Nội dung bài viết :
Rau cải xào là món rau thơm ngon, đơn giản dễ làm.
Nguyên liệu làm rau cải xào:
- 1 kg rau cải
- 3 nhánh tỏi
- Muối
- Dầu ăn
- Mỡ lợn
Cách làm rau cải xào:
- Cho 1 kg rau cải vào nước, thêm một lượng kiềm vào, khuấy đều và ngâm rau cải trong 20 phút để thể loại bỏ dư lượng thuốc trừ sâu và bạn có thể ăn rau cải an toàn hơn.
- Sau khi ngâm, rửa rau cải bằng nước sạch. Lưu ý rễ rau cải có thể có nhiều phù sa, phải rửa sạch từng lá rau cải cho thật sạch.
- Để ráo rau cải sau khi rửa sạch. Không được để rau có nước trước khi xào.
- Băm nhỏ 3 tép tỏi
- Bắc nồi nước sôi, cho 1 thìa cà phê muối và nửa thìa dầu ăn, khuấy đều, đổ rau cải vào, chần rau cải qua nước 1 phút, vớt ra và ngâm nước lạnh. Sau đó xả nước.
- Phải chần qua rau cải và rau cải khá to và không dễ xào. Chần rau cải trước khi xào có thể rút ngắn thời gian nấu. Thêm muối và dầu ăn khi chần để đảm bảo rau cải có màu xanh ngọc lục bảo và không chuyển sang màu vàng.
- Thêm 1 thìa mỡ lợn vào nồi để xào rau cải. Mỡ lợn có vị tuyệt vời và rất dễ thưởng thức và không thể so sánh với dầu thực vật. Đun nóng mỡ lợn trên lửa lớn, thêm tỏi băm nhỏ và xào cho đến khi có mùi thơm.
- Xào tỏi băm đến khi chuyển màu vàng, đổ rau cải vào, xào lửa lớn nửa phút, thêm muối và nước cốt gà vừa đủ, tiếp tục xào nửa phút, tắt bếp.
- Đổ rau cải xào ra đĩa và ăn khi còn nóng.
Chúc bạn thành công!
Ngọc Huyền – Theo sohu
