Nội dung bài viết :
Cách nấu cháo bò bằm
Nguyên liệu:
- 100 gram thịt bò
- ½ chén gạo tẻ
- 100 gram cà rốt
- 3 củ hành tím
- Hành lá, rau tía tô
- Các loại gia vị như: Tiêu, dầu ăn, nước mắm, mì chính, hạt nêm.
Cháo bò băm
Các bước làm chi tiết:
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Bạn rửa thịt bò thật sạch, sau đó băm nhuyễn, mẹo nhỏ là để món cháo ngon hơn, bạn nên ướp thịt bò cùng các gia vị trong khoảng 10-15 phút.
Vo gạo 2-3 lần qua nước sạch. Bạn cho nồi lên, cho nước lọc vào phần gạo vừa vo, và nấu cháo trong khoảng 30 phút. Khi nước đã sôi, hạ lửa mức vừa và nhỏ, tránh bị trào ra ngoài.
Cà rốt rửa sạch, bào vỏ và thái miếng nhỏ .Rửa sạch tía tô, hành lá, và thái nhỏ. Hành tím đập dập và băm nhỏ ra.
Bước 2: Nấu cháo
Đổ một lượng dầu ăn vừa đủ, chờ dầu sôi lên bạn bỏ hành vào phi thơm. Tiếp tục cho thịt bò đã băm nhuyễn vào xào sơ qua trong 20 giây.
Khi nồi cháo đã hầm đủ thời gian và nhừ dần, bạn cho phần thịt bò và cà rốt vào nồi cháo và đảo đều tay để thịt bò tơi ra. Nêm nếm các loại gia vị cho vừa miệng và hầm trong khoảng 15 phút nữa.
Khi cháo chín, rắc thêm tiêu, hành lá và chút tía tô đã thái nhỏ lên trên và thưởng thức.
Cách nấu cháo bò xương heo
Nguyên liệu:
- Xương sườn bò: 1kg
- Xương ống heo: 1kg
- Thịt bò: 500g
- Gừng tươi: 50g
- Hành khô: 5 củ
- Hành lá: 1 bó
- Rau tía tô: 1 bó
- Gạo tẻ: 200g
- Gạo nếp: 200g
Cháo bò xương heo
Cách làm:
Xương ống heo, xương sườn bò rửa với nước muối rồi rửa sạch, chặt miếng vừa ăn. Cho vào nồi cùng 4 lít nước và 1 thìa cà phê muối, hầm khoảng 2 giờ.
Thịt bò rửa sạch, thái miếng mỏng và băm nhỏ. Ướp với chút muối, hạt tiêu, nước mắm, bột ngọt và hành băm khoảng 15 – 20 phút.
Gừng tươi cạo vỏ, rửa sạch và thái chỉ. Hành lá và tía tô nhặt rửa sạch, thái nhỏ. Hành tím bóc vỏ, 3 củ thái lát mỏng phi thơm và 2 củ băm nhỏ.
Gạo nếp và gạo tẻ trộn chung với nhau, đem vo sạch.
Nước dùng xương sau khi hầm xong thì lọc qua rây để lấy phần nước trong và đổ vào nồi cùng gạo, nấu đến khi chín nhừ.
Thêm gừng cùng 1 thìa canh đường, 4 thìa canh nước mắm, 1 thìa cà phê bột ngọt, 1/2 thìa cà phê tiêu. Đun sôi thêm vài phút thì tăng lửa và cho thịt bò vào khuấy nhanh rồi tắt bếp, đổ hành phi vào khuấy đều để tăng hương vị.
Cuối cùng múc cháo bò băm ra tô, rắc thêm hành lá, tía tô và chút tiêu lên rồi thưởng thức. Cháo dẻo thơm, thịt bò ngọt mềm lại đậm đà.
Cách nấu cháo bò đậu xanh
Nguyên liệu:
- Gạo tẻ: 50 gr
- Thịt bò: 100 gr
- Đậu xanh: 50 gr
- Gia vị: nước mắm, muối, hạt nêm
Cháo bò đậu xanh
Cách làm:
Thịt bò sau khi mua về thì rửa sạch, rửa qua với nước muối để khử mùi hôi của thịt, thái thịt thành những lát mỏng rồi băm nhuyễn. Ướp thịt với 1 muỗng canh nước mắm + ½ muỗng café tiêu và để yên trong khoảng 15 phút cho thịt thấm gia vị.
Với đậu xanh thì nhặt hạt sạn, hạt lép hay hạt bị hỏng, rửa sạch. Lưu ý: nếu bạn muốn hạt nềm hơn cho trẻ dễ ăn thì có thể ngâm hạt trong nước khoảng 1 tiếng trước khi nấu.
Bạn mang gạo tẻ đi vo sạch rồi cho vào nồi với lượng nước theo tỉ lệ 1 phần gạo với 10 phần nước, để lửa vừa đun cho đến khi sôi thì hạ nhỏ lửa, tiếp tục để nấu liu riu như vậy trong khoảng 20 phút.
Khi cháo đã mềm thì bạn cho thịt bò, đậu xanh vào nồi, nêm nếm gia vị sao cho vừa ăn. Lưu ý: khi cho thịt bò vào hãy xới cho thịt tơi ra để chín đều. Ninh nồi cháo trong khoảng 2 tiếng nữa là hoàn tất món cháo và để nguội 1 chút thì cho bé dùng. Bạn có thể cho thêm một ít hành lá cắt nhỏ và chút xíu tiêu trước khi tắt bếp để tạo mùi thơm cho nồi cháo.
Cách nấu cháo bò gân
Nguyên liệu:
- 1/2 lon gạo nếp, gạo tẻ
- 1kg thịt gân bê
- 2 lít nước dùng bò
- 100 gam hành tím
- Hành lá
- 1 củ gừng
- Gia vị: dầu, muối, đường, hạt tiêu
Cháo bò gân
Cách làm:
Sơ chế nguyên liệu
Gạo nếp và gạo tẻ mang trộn vào nhau rồi vo sạch sau đó để ráo nước.
Thịt gân bê mang rửa sạch, sau đó có thể chần qua nước chanh loãng để bớt mùi hôi rồi để ráo nước.
Hành tím bóc vỏ rửa sạch rồi bào mỏng.
Gừng gọt vỏ, rửa sạch cắt lát dày rồi đập dập.
Hành lá rửa sạch rồi thái mỏng.
Các bước thực hiện cách nấu cháo gân bò không bị dai
Bước 1: Nấu sôi nước cho gừng đập dập và thịt gân bê vào luộc 5 phút trên lửa lớn, cho ra rổ xả nước nguội, xóc ráo sau đó cắt lát dày khoảng 2cm.
Bước 2: Phi vàng hành tím trong dầu nóng rồi cho gạo vào rang trên lửa nhỏ 10 phút, cho thịt gân bê vào, tiếp tục xào trên lửa nhỏ 5 phút, cho nước dùng bò vào nấu sôi.
Bước 3: Khi nước đang sôi bạn nhớ giảm nhỏ lửa tránh tình trạng cháo bị cháy và hớt bọt thật kỹ, hầm trên lửa nhỏ đến khi hạt gạo nở (lưu ý nhỏ là nếu nhà bạn có nồi áp suất thì càng tốt nhé, nấu nồi áp suất cháo sẽ nhanh chín hơn hơn với lại còn tránh được tình trạng cháo không bị cháy và khê nhé)
Bước 4: khi gạo đã nở sắp chín bạn cho muối và đường vào đến khi sôi thì tắt bếp.
Bước 5: Khi tắt bếp nhấc xuống bạn cho tiêu vào quấy đều là được. Khi nào sắp ăn thì bạn cho ít hành hoa bên trên là có thể thưởng thức được rồi (lưu ý là phải khi nào sắp ăn mới cho hành hoa vào nhé để hành được thơm hơn)
Chúc bạn thành công!
Bồ Đào (Tổng hợp)
Ảnh: Sưu tầm
