Nội dung bài viết :
Thịt trâu xào khế chua
Nguyên liệu:
- Thịt trâu: 200g (Tốt nhất nên chọn thịt bắp hoặc mông)
- Khế chua: 2-3 quả
- Hành hoa, rau dăm, ngò rí
- Tỏi khô: 1 củ
- Hành khô: 1 củ
- Gia vị: Bột nêm, bột canh, mì chính, dầu ăn.
Thịt trâu xào khế chua
Cách chế biến món thịt trâu xào khế:
Đầu tiên, các bạn đem thịt trâu mới mua về đi rửa thật sạch, rồi dùng dao thái thành từng miếng mỏng. Sau đó, bạn mang thịt trâu đi ướp cùng với hành, tỏi đã được băm nhỏ và 1 thìa bột canh. Bạn trộn đều lên, rồi cứ để như thế trong 15 phút để thịt trâu ngấm gia vị.
Tiếp theo, các bạn rửa khế qua nước sạch, rồi dùng dao thái thành từng miếng mỏng.
Tiếp đến, các bạn bắc chảo lên bếp, cho một chút dầu ăn vào, bật bếp lên, đợi cho đến khi dầu nóng thì mới cho thịt trâu vào xào. Xào cho đến khi nào thịt trâu chín mềm thì tắt bếp, đổ thịt ra bát. Lưu ý: Các bạn đừng xào thịt trâu chín quá, thịt sẽ rất dai, món ăn mất ngon.
Tiếp tục với cách làm thịt trâu xào khế, vẫn cái chảo đó, bạn đặt lên bếp, lại cho một lớp dầu ăn mới vào, bật bếp lên, lại đợi cho đến khi dầu nóng thì cho khế vào xào. Lưu ý: Trong khi xào khế bạn nhớ đảo đều và nhanh tay nếu không khế sẽ bị nát và có thể nhanh chóng loại bỏ chất chua.
Cuối cùng, các bạn cho thịt trâu đã được xào chín mềm vào xào cùng, lúc này cần đảo đều tay, nêm gia vị vừa miệng. Thêm hành hoa, rau răm vào cùng, sau đó nên thêm chút bột ngọt nếu bạn thích ăn ngọt. Xào một lúc, bạn tắt bếp, đổ thịt trâu cùng khế ra đĩa và ăn nóng.
Thịt trâu xào hành tây
Nguyên liệu:
- Thịt trâu: Khoảng 500g
- Hành tây: 2 củ
- Hành lá, tỏi, gừng
- Dầu ăn
- Một chút rượu trắng
- Các loại gia vị: tiêu, hạt nêm, muối…
Thịt trâu xào hành tây
Cách làm:
Bước 1: Xử lý thịt trâu
Thịt trâu trước khi xào cần được sơ chế và ướp gia vị.
Thịt trâu sau khi làm sạch, đem cắt thành từng lát mỏng, vừa ăn. Cắt xong, cho thịt vào tô, ướp với một chút tiêu, hạt nêm, muối. Có thể cho thêm một ít tỏi băm vào. Trộn đều tất cả lên. Khoảng ít phút sau cho vào 1 thìa dầu ăn. Lại trộn đều lên. Ướp thịt trong thời gian khoảng 15 – 20 phút cho gia vị thấm.
Bước 2: Xử lý một số nguyên liệu khác
Sau khi sơ chế và ướp thịt trâu, ta tiếp tục xử lý các nguyên liệu còn lại.
Hành tây bóc vỏ ngoài, đem rửa sạch. Sau đó cắt hành tây thành những miếng mỏng vừa ăn (độ dày, mỏng tùy thuộc sở thích và cách ăn của từng người).
Tỏi đem lột vỏ, băm nhuyễn. Hành lá rửa sạch, cắt thành khúc có độ ngắn vừa phải, tách riêng phần cọng trắng và phần lá xanh. Gừng cạo vỏ cho sạch, băm nhỏ.
Bước 3: Xào thịt trâu và hành tây
Bước cuối cùng trong cách làm thịt trâu xào hành tây đó chính là xào thịt với hành tây.
Bắc chảo cùng với một lượng dầu ăn vừa đủ lên bếp. Chờ dầu nóng, cho tỏi băm, gừng băm và phần hạnh cọng trắng vào, đảo đều tay.
Trút phần hành tây đã cắt vào chảo, xào đều nhưng không đảo quá mạnh tay.
Tiếp đó, cho phần thịt trâu đã ướp vào chảo xào chung với hành tây. Chú ý xào đều tay, vừa phải, không xào quá mạnh tay sẽ làm thịt trâu và hành bị nát, không đẹp mắt. Lửa cũng cần để ở mức to vừa phải để món ăn được ngon, thịt không bị dai, hành tây không bị nhũn.
Nêm món ăn với một chút rượu trắng và gia vị cho vừa miệng. Khi món ăn đã chín, cho hành lá vào, đảo sơ thêm một lúc rồi tắt bếp. Bày món thịt trâu xào hành tây ra đĩa và thưởng thức.
Thịt trâu xào sả ớt
Nguyên liệu:
- 500gr thịt trâu
- 5 cây sả
- 3 trái ớt
- 2 củ tỏi
- Gia vị: Dầu ăn, dầu hào, tiêu, hạt nêm, bột canh, bột ngọt
- Dụng cụ: Chảo, dao, thớt, đũa, tô, đĩa
Thịt trâu xào sả ớt
Cách làm:
– Thịt trâu khi mua về bạn rửa sạch rồi cắt thịt thành những miếng to và mỏng.
– Sả bạn bóc lớp vỏ bên ngoài rồi rửa sạch, bạn sử dụng phần gốc băm nhỏ, còn phần ngọn cắt thành khúc dài rồi đập dập. Tỏi bạn bóc vỏ rồi băm nhỏ. Ớt bạn rửa sạch rồi cắt nhỏ.
– Bạn cho thịt trâu vào một cái tô rồi ướp gia vị bao gồm 2 muỗng canh dầu hào, 1/2 muỗng canh tỏi băm, sả băm, ớt đã cắt nhỏ, 1/2 muỗng canh tiêu, 1 muỗng canh hạt nêm, 1/2 muỗng canh bột canh, 1/2 muỗng canh bột ngọt. Dùng đũa trộn đều để gia vị thấm vào thịt và ướp trong 15 phút.
– Bạn cho 100ml dầu ăn vào chảo, đợi dầu nóng bạn cho phần sả đã đập dập vào xào vàng thơm.
– Tiếp tục, vẫn chiếc chảo đó, bạn cho phần tỏi băm còn lại vào phi thơm rồi bạn cho thịt trâu đã ướp vào xào ở mức lửa lớn, liên tục đảo đều tay trong 3 phút rồi tắt bếp.
– Cuối cùng, bạn gắp những khúc sả ra đĩa rồi cho hành lá cắt nhỏ và ớt cắt lát vào chảo.
Thịt trâu xào măng trúc
Nguyên liệu:
- Măng trúc: Bạn nên mua loại măng đã được sơ chế sẵn để thuận tiện hơn trong việc chế biến.
- Thịt trâu.
- Tỏi, hành, gừng, tiêu, ớt.
- Gia vi: Dầu ăn, muối, nước mắm, đường, bột ngọt, hạt nêm,….
Thịt trâu xào măng trúc
Cách làm:
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Thịt trâu sau khi được mua về bạn hãy rừa sạch và dùng dao thật bén đề thái lát mỏng vừa ăn. Để thái thịt dễ hơn bạn hãy để thịt vào tủ lạnh cho đông cứng lại và thái ra. Như thế thì thịt trâu sẽ dễ thái và thái được miếng đều hơn. Thịt trâu sau khi được thái ra hãy cho vào bát để ướp cùng gia vị, đường, tiêu.
Măng trúc xào thịt trâu nếu mua loại được sơ chế sẵn bạn chỉ cần đổ ra và rửa qua nước. Măng trúc to bạn hãy xẻ đôi ra để lúc xào được ngấm gia vị hơn. Sau đó chần qua nước sôi rồi ngâm lại vào nước lạnh 2 phút, vớt ra để ráo. Hành, tỏi, gừng bạn hãy đập dập và băm nhỏ ra.
Bước 2: Xào món ăn
Đầu tiên bạn hãy phi thơm hành, tỏi, gừng sau đó cho thịt trâu vào. Để thịt được chín tái sau đó trút ra ngoài bát.
Phi hành, tỏi cho thơm sau đó để măng trúc vào xào. Nêm gia vị vào đảo đều cho măng thấm gia vị. Xào măng với lửa to và xào thật kỹ.
Bước 3: Xào thịt và măng
Đổ thịt trâu vào trong chảo để xào cùng măng trúc. Sau đó cho gia vị vào để đảo cho ngắm đều rồi cho ra dĩa và thưởng thức món ăn.
Chúc bạn thành công!
Bồ Đào (Tổng hợp)
Ảnh: Sưu tầm
