Tất cả chúng ta đều biết cần phải ăn nhiều rau hàng ngày. Nhưng chúng ta lại ít nói đến cách chế biến rau. Cách chế biến rau sẽ ảnh hưởng đến cả hương vị và giá trị dinh dưỡng. Nhưng hấp hay luộc rau sẽ tốt hơn? Cùng tìm hiểu bạn nhé!
Bạn có thể luộc hoặc hấp hầu hết các loại rau. Lựa chọn nào trong hai lựa chọn là tốt nhất? Tóm lại, khi bạn nấu chín rau củ, rau củ sẽ mất đi các vitamin và khoáng chất. Nếu bạn hấp rau, các vitamin và khoáng chất có trong rau sẽ bị mất ít hơn. Điều này là do các chất dinh dưỡng được hấp thụ vào nước. Và nấu rau sẽ khiến các chất dinh dưỡng bị mất đi. Nấu rau càng lâu càng mất nhiều chất dinh dưỡng. Việc tiết nước cũng là thủ phạm ảnh hưởng đến mùi vị của rau. Mùi vị của rau vẫn còn nguyên trong nước, giống như các chất dinh dưỡng.
Vì vậy, hấp rau là lựa chọn tốt hơn nhưng bạn vẫn có thể nấu chín rau. Có một số điều bạn có thể lưu ý khi nấu rau. Trước hết, hãy đảm bảo rằng bạn không bao giờ nấu rau quá chín. Bạn nấu rau càng lâu, các chất dinh dưỡng sẽ mất đi. Để nguyên, hoặc thái rau thành miếng to thay vì thái nhỏ sẽ giúp giữ được mùi vị tươi ngon của rau đồng thời không làm mất đi các chất dinh dưỡng quan trọng có trong rau. Ngoài ra, bạn hãy cố gắng sử dụng càng nhiều nước nấu rau càng tốt, vì nước hấp thụ vitamin và khoáng chất trong quá trình nấu. Trong khi nấu rau, bạn có thể sử dụng một chút dầu ô liu, dầu bơ, dầu mè,.. để thúc đẩy quá trình cơ thể hấp thụ chất dinh dưỡng tốt hơn.
Ngọc Huyền – Theo tips-and-tricks
