Ớt chuông là một trong những thực phẩm tốt cho sức khỏe khi chúng làm giảm cholesterol LDL, kiểm soát bệnh đái tháo đường, tình trạng giảm đau và giúp giảm bớt các tình trạng viêm.
Chả cá nhồi ớt chuông
Nguyên liệu:
- 4 quả ớt chuông
- 500gr chả cá
- 1 muỗng cà phê đường
- 1/2 muỗng cà phê hạt nêm
- 1 muỗng cà phê tiêu
- 2 đến 3 muỗng canh đầy nước mắm/nước tương ngon
- 1 ít hành lá xắt nhuyễn
- 1/2 muỗng cà phê tỏi bằm nhuyễn
- Dầu ăn
Chả cá nhồi ớt chuông
Cách thực hiện:
Bước 1:
Thịt cá thác lác bạn có thể mua cá về để nạo lấy thịt hoặc mua chả cá đã được sơ chế bên ngoài. Sau đó bạn mang cá đi ướp cùng với ít gia vị, khoảng 30 phút cho thịt cá thấm ngon hơn.
Bước 2:
Ớt sừng chọn những quả to để khi nhồi thịt vào được dễ hơn. Mang ớt đi rửa sạch, sau đó dùng dao chẻ dọc trái ớt, tách bỏ phần ruột và hạt ớt đi.
Bước 3:
Khi thịt chả cá đã được thấm đều gia vị, mang chả nhồi vào phần ớt đã bỏ đi hạt.
Khi nhồi, bạn nhớ phải đều tay để phần chả cá được đầy trong bụng ớt, khi chiên thịt cá không bị trồi ra bên ngoài. Nếu cẩn thận bạn có thể thấm một ít nước mắn thoa lên bề mặt chả cá khi đã nhồi vào quả ớt.
Bước 4:
Để dầu sôi thì thả ớt vào chiên vàng, món chiên này bạn không cần phải chiên quá ngập dầu đâu nhé.
Bước 5:
Đun sôi ½ chén nước tương, 3 chén nước trắng với một ít muối và đường, nêm lại cho vừa khẩu vị gia đình. Nấu đến khi nước sốt được sánh lại thì tắt bếp.
Bạn có thể trang trí trên dĩa một ít rau sống, để phần ớt lên và rưới nước sốt lên trên. Chỉ thế là bạn đã có được dĩa ớt nhồi chả cá thác lác ngon lành cho nhà mình rồi đấy nhé!
Chả thịt lợn nhồi ớt chuông
Nguyên liệu:
- 600 gram thịt lợn vai xay
- 800 gram ớt chuông
- 5 gram hành lá
- 2 quả trứng gà
- 5 gram nấm hương
- 1 củ hành khô
- 1 củ tỏi khô
- Gia vị: hạt nêm, bột canh, hạt tiêu, dầu ăn
Chả thịt nhồi ớt chuông
Sơ chế:
Ớt chuông rửa sạch, bắt bỏ cuống, dùng dao khéo léo khoét 1 lỗ tròn ở phần cuống đã cắt bỏ, lấy bỏ phần ruột và hạt đi.
Nấm hương ngâm với nước ấm khoảng 10 phút cho nở mềm, cắt bỏ chân, rửa sạch để ráo nước rồi băm nhỏ.
Hành lá rửa sạch thái nhỏ. Hành khô, tỏi khô băm nhỏ.
Cách làm:
Bước 1:
Thịt xay có thể mua sẵn hoặc bạn mua về rửa sạch, thái nhỏ rồi băm nhuyễn. Cho thịt ra tô lớn, cho vào đó 1 muỗng cà phê hạt niêm, 1 muỗng bột canh, ½ muỗng hạt tiêu, hành khô, nấm hương băm sẵn, hành lá thái nhỏ vào trộn đều, để 15 phút cho hỗn hợp ngấm đều gia vị.
Bước 2:
Bắc chảo lên bếp, cho 2 muỗng cà phê dầu ăn vào phi thơm hành tỏi khô rồi tắt bếp.
Đổ phần hành tỏi khô phi thơm vào tô thịt trộn sẵn bên trên, đập 2 quả trứng gà vào tô và tiếp tục trộn đều cho hỗn hợp hòa quyện với nhau.
Bước 3:
Nhồi nhân: dùng thìa xúc nhân cho vào quả ớt chuông, nén chặt nhân vào bên trong quả ớt.
Bước 4:
Bắc nồi nước lên bếp, cho vào xửng hấp, cho ớt chuông nhồi thịt vào hấp, hấp trong khoảng 20 phút là chín.
Bước 5:
Bạn gắp ra đĩa và dùng ngay, có thể lấy cuống ớt đậy lên trên để trang trí cho đẹp mắt.
Chả tôm nhồi ớt chuông
Nguyên liệu:
- 300g tôm thịt bóc vỏ
- 1 quả ớt cay
- 2 quả ớt chuông, 2 quả ớt ngọt
- Một ít rau mùi, hành thái nhỏ
- Hạt nêm/muối tiêu
- Dầu ăn
Chả tôm nhồi ớt chuông
Cách làm:
Bước 1:
Tôm thịt và cá phi lê băm nhỏ, ướp với ít hạt nêm, tiêu xay, thái thêm 1 quả ớt cay (tùy thích), thêm hành mùi thái nhỏ nữa. Trộn đều. Chú ý: không nên xay nhỏ tôm cá quá, sẽ bị mất vị đặc trưng.
Bước 2:
Ớt chuông rửa sạch, thấm khô, bổ đôi, nạo bỏ hết hạt và ruột. Cắt ớt thành nhiều miếng vuông hoặc chữ nhật.
Bước 3:
Rắc chút bột ngô vào trong miếng ớt để tăng độ kết dính. Dùng thìa nhồi hỗn hợp cá tôm vào miếng ớt.
Bước 4:
Đổ chút dầu ăn vào chảo, đun nóng. Cho những miếng ớt nhồi vào rán. Để lửa trung bình, rán chừng 3 phút 1 mặt cho thịt cá tôm chín vàng.
Bước 5:
Gắp ra đĩa có giấy thấm dầu. Khi ăn tưới chút xì dầu lên trên, hoặc chấm kèm với tương cà chua, tương ớt cũng rất ngon.
Chúc bạn thành công và ngon miệng!
Mai Hương (Tổng hợp)
Ảnh: Sưu tầm
