Nội dung bài viết :
Hủ tiếu bò kho
Nguyên liệu
• Thịt bò: 400gr
• Dừa tươi: 1 quả
• Hành tím: 6 củ
• Tỏi: 2 củ
• Chanh: 1/2 trái
• Gia vị nấu bò kho: 80gr (1 gói)
• Sả: 3 nhánh
• Cà rốt: 150gr
• Hành tây: 100gr
• Sợi hủ tiếu: 100gr
• Rau ăn kèm: 300gr (Húng quế, ngò gai, giá)
• Hành lá: một ít
• Nước dừa tươi
Hủ tiếu bò kho
Cách chế biến:
1. Sơ chế nguyên liệu:
Lột vỏ và rửa sạch hành tím, tỏi, sau đó băm nhỏ. Rửa sạch sả, đập dập và cắt khúc dài khoảng 5cm. Rửa sạch thịt bò và cắt thành miếng vừa ăn.
Rửa sạch sợi hủ tiếu và để ráo. Lột vỏ hành tây và cắt múi cau. Gọt vỏ cà rốt và cắt khúc.
Rau thơm và giá ngâm trong nước muối loãng khoảng 10 phút, sau đó rửa lại bằng nước sạch và để ráo. Rửa sạch hành lá và cắt nhỏ.
2. Ướp thịt bò:
Trộn thịt bò với 1/2 phần tỏi và hành tím băm nhỏ, nước cốt nửa trái chanh và một gói gia vị bò kho. Ướp trong 30 phút.
3. Nấu bò kho và trụng hủ tiếu:
Phi thơm phần tỏi và hành tím băm còn lại cùng sả đập dập trong một thìa canh dầu ăn đun nóng.
Cho thịt bò vào xào săn. Đổ nước dừa tươi và 1 lít nước vào nồi, hầm với lửa nhỏ trong 60 phút sau khi nước sôi.
Sau 60 phút, cho cà rốt vào, nêm thêm hạt nêm và đường, hầm thêm 30 phút. Sau đó, cho hành tây vào và nấu thêm 5 phút.
4. Chần hủ tiếu:
Đun nước sôi trong một nồi và trụng sợi hủ tiếu trong vòng 30-45 giây. Vớt ra và để ráo.
5. Thành phẩm:
Đặt một lượng hủ tiếu vừa đủ vào tô, sau đó múc thịt bò kho lên trên. Rắc thêm hành lá và ăn kèm với rau thơm và giá. Trang trí bằng chanh ớt và dọn kèm chén muối ớt để chấm thịt bò.
Hủ tiếu chả cua
Nguyên liệu:
• Cua đồng: 500gr
• Hủ tiếu khô: 6 khoanh tròn
• Xương heo: 500gr
• Thịt heo xay: 150gr
• Trứng cút: 30 quả
• Trứng cút 1 quả
• Cà rốt: 100gr
• Củ cải trắng: 100gr
• Hành lá, rau cần tàu, ngò rí, giá đỗ, lá hẹ, hành phi, hành tím băm
• Gia vị: đường, tiêu, hạt nêm, muối,…
• Dụng cụ: nồi, máy xay thịt, tô,…
Hủ tiếu chả cua
Cách chế biến:
1. Sơ chế cua: Rửa sạch cua, xay nhuyễn thịt cua, rây để có nước cua trong hơn.
2. Sơ chế các nguyên liệu khác: Rửa sạch xương heo, củ cải trắng, cà rốt. Luộc trứng cút và bóc vỏ. Chuẩn bị hành lá, rau cần tàu, ngò rí, giá đỗ, lá hẹ, hành phi, hành tím băm.
3. Hấp chả cua: Trộn thịt cua, thịt heo xay, gia vị và hấp trong khoảng 15 phút.
4. Hoàn thành và trang trí: Nêm nếm nước dùng, cho hủ tiếu khô, trứng cút, hành phi, rau thơm và chả cua vào tô. Rắc tiêu xay và chan nước dùng vào.
Thành phẩm: Hủ tiếu cua thơm ngon, bổ dưỡng với hương vị đậm đà của nước dùng, sợi hủ tiếu dai dai và chả cua mềm mịn. Thưởng thức cùng gia đình để tận hưởng món ăn hấp dẫn này!
Hủ tiếu chay hoành thánh
Nguyên liệu:
• Hủ tiếu: 500gr
• Nấm đông cô: 200gr
• Khoai môn: 100gr
• Vỏ hoành thánh: 100gr
• Khoai lang: 100gr
• Đậu hũ trắng: 300gr
• Cà rốt: 100gr
• Quả lê: 150gr
• Củ cải trắng: 100gr
• Hành boa rô: 80gr
• Cải thảo: 100gr
• Gia vị: hạt nêm chay, đường, dầu thực vật, tiêu, muối, bột ngọt,…
• Ngô (bắp) mỹ: 200gr
• Nước lọc: 2 lít
Hủ tiếu chay hoành thánh
Cách chế biến:
1. Sơ chế nguyên liệu: Khoai môn, khoai lang, cà rốt, củ cải trắng, cải thảo rửa sạch rồi cắt thành khúc. Rửa sạch và băm nhuyễn hành boa rô. Cắt ngô mỹ thành khoanh tròn.
2. Làm nhân hoành thánh: Hấp chín khoai môn và khoai lang, nghiền nhỏ. Băm nhuyễn hành boa rô và nấm đông cô, trộn cùng khoai lang và khoai môn đã nghiền nhỏ. Thêm bột canh, hạt nêm chay, đường và trộn đều. Dùng hỗn hợp này làm nhân cho hoành thánh, gấp mép bánh và chiên.
3. Nấu nước lèo: Gọt vỏ quả lê và cắt thành miếng nhỏ. Cho ngô, quả lê, hành boa rô vào nồi cùng nước lọc và hầm khoảng 60 phút. Sau đó, vớt riêng ngô và quả lê ra. Cho cà rốt, củ cải, cải thảo, nấm đông cô vào nồi và hầm thêm 25 phút. Nêm nếm nước dùng theo khẩu vị.
4. Chần hủ tiếu: Chần hủ tiếu qua nước sôi hoặc nước dùng trong 1-2 phút. Sau đó, vớt ra để ráo. Xếp đậu hũ chiên, hoành thánh, hành boa rô lên tô. Đổ nước dùng và thưởng thức kèm rau sống và gia vị.
Chúc bạn thực hiện thành công!
Mai Hương (Tổng hợp)
Ảnh: Sưu tầm
