Nội dung bài viết :
Hãy tìm hiểu ngay 3 cách làm bún cá đơn giản và thực hiện dễ dàng ngay tại nhà trong bài viết dưới đây nhé!
Bún cá lóc miền Tây
Nguyên liệu:
• 1 con cá lóc
• Sả, tỏi, bột nghệ…
• Rau sống: Giá, hoa chuối, bông điên điển…
• Đường, muối, mắm, hạt nêm…
• Me ngào
• Bún
• Dầu ăn
Bún cá lóc miền tây
Cách làm:
Bước 1:
Sơ chế: Rửa sạch cá lóc và lóc phi lê.
Rửa sả và tỏi sạch, sau đó bằm nhuyễn.
Các loại rau cũng rửa sạch và ngâm trong nước muối loãng khoảng 20 phút, sau đó vớt ra để ráo.
Bước 2:
Luộc cá lóc: Đun sôi 1,5 lít nước, khi nước sôi, cho phần xương và thịt cá lóc vào. Tiếp tục đun khoảng 10 phút, sau đó tắt bếp và vớt thịt cá ra. Bỏ xương cá và lọc nước luộc cá để làm nước dùng.
Bước 3:
Chiên cá lóc: Cho tỏi và sả vào chảo dầu nóng rồi chiên cho vàng. Tiếp theo, thêm 1 thìa bột nghệ, 1 thìa hạt nêm, 1 thìa đường, 1 thìa nước mắm vào chảo và đảo đều. Cho tiếp phần phi lê cá lóc đã luộc vào chảo và chiên cho đến khi cá ngấm gia vị.
Bước 4:
Phi thơm tỏi và sả băm, sau đó cho 5gr bột nghệ và phần nước luộc cá vào nồi. Thêm sả cây đập dập, muối, hạt nêm và đường vào nồi, sau đó đun khoảng 20 phút.
Bước 5:
Làm nước mắm me: Ngào me với 3 thìa cà phê đường và 2 thìa cà phê mắm, sau đó đánh lên cho đến khi sánh lại.
Bước 6:
Hoàn thành tô bún: Chần bún và cho vào tô. Xếp cá lóc và rau sống lên trên bún sao cho trông bắt mắt. Chan nước dùng lên trên. Vậy là bạn đã hoàn thành tô bún cá lóc thơm ngon, đúng chuẩn miền Tây.
Bún cá rô phi
Nguyên liệu:
• 1kg cá rô phi
• 400gr xương ống heo
• 1 túi bột chiên giòn
• 2 quả cà chua
• Bún
• Rau cần, thì là, dọc mùng, hành lá, rau cải, chanh, ớt, tỏi
• Gia vị thông dụng
Bún cá rô phi
Cách làm:
Bước 1:
Rửa sạch xương ống và để ráo nước. Làm sạch cá rô phi, lóc lấy phần thịt và thái thành miếng vừa ăn. Ướp thịt cá với 1/2 thìa cà phê bột canh, 1 muỗng tỏi bằm, 1/2 thìa cà phê tiêu xay.
Bước 2:
Rửa sạch thì là, hành lá và thái thành đoạn vừa ăn. Rửa sạch rau cần và rau cải, cắt thành khúc vừa ăn. Tước xơ dọc mùng, thái vát và bóp với chút muối. Rửa lại sạch và để ráo nước. Rửa sạch cà chua và bổ múi cau.
Bước 3:
Đun nước dùng từ xương heo trong nồi áp suất khoảng 20 phút. Sau đó, thêm xương cá và vài lát gừng vào nồi nước dùng và hầm thêm khoảng 5 phút.
Bước 4:
Phi thơm hành băm. Sau đó, thêm 1/2 quả cà chua. Đổ phần cà chua này vào nồi nước dùng, và cho nửa quả cà chua còn lại vào nồi.
Bước 5:
Pha bột chiên giòn với nước để tạo hỗn hợp hơi loãng, sau đó lăn cá rô phi trong hỗn hợp đó và chiên cho đến khi vàng.
Bước 6:
Cho bún vào tô, xếp dọc mùng, rau cần, rau cải đã chần chín cùng thì là và hành lá, và rồi chan nước dùng lên. Thưởng thức món bún cá rô phi thơm ngon và đúng chuẩn.
Bún cá ngừ
Nguyên liệu:
• 500gr cá ngừ
• 2 quả cà chua
• 1/4 quả thơm
• 1 củ nghệ
• 4 củ hành tím
• 4 cây sả
• 2 nhánh hành lá
• Ngò tươi
• 3 muỗng canh nước mắm
• 5 muỗng canh dầu ăn
• 1 muỗng cà phê dầu điều
• Gia vị thông dụng (đường, muối, bột ngọt, hạt nêm, tiêu xay)
Bún cá ngừ
Cách làm:
Bước 1:
Rửa sạch cà chua và dứa, cắt miếng vừa ăn. Hành ngò cắt nhỏ, sả đập dập và cắt khúc.
Bước 2:
Ướp cá ngừ với 2 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê bột ngọt, 1/2 muỗng cà phê tiêu xay, ớt cắt nhỏ, nghệ cắt nhỏ, 1 muỗng canh nước mắm. Ướp cá trong khoảng 20 phút.
Bước 3:
Đặt chảo lên bếp, cho 3 muỗng canh dầu ăn vào chảo và đun nóng. Đặt lửa nhỏ và cho cá vào chiên. Lật cá qua 2 mặt để cá chín đều.
Bước 4:
Trên chảo, cho 2 muỗng canh dầu ăn vào và đun nóng. Thêm hành băm, sả đập dập, nghệ và phi thơm. Tiếp theo, cho cà chua, thơm và 1 muỗng cà phê dầu điều vào chảo và đảo đều trong khoảng 5 phút trên lửa vừa.
Bước 5: Nấu nước dùng:
Đặt nồi lên bếp với khoảng 1.5 lít nước. Khi nước gần sôi, thêm nguyên liệu phụ đã xào vào nồi và đun lên lửa lớn. Nấu cho đến khi nước sôi, sau đó cho cá vào nồi.
Bước 6:
Tiếp tục nấu nước dùng trong khoảng 5 phút trên lửa vừa rồi tắt bếp. Cho bún vào tô và thêm nước dùng vào tô. Đặt một vài miếng cá ngừ đã chiên lên trên bún. Cuối cùng, trang trí bún cá ngừ bằng hành lá và ngò tươi. Bạn đã hoàn thành món bún cá ngừ thơm ngon và hấp dẫn.
Chúc bạn thực hiện thành công!
Mai Hương (Tổng hợp)
Ảnh: Sưu tầm
