Nội dung bài viết :
Thời gian qua công thức làm bánh mì Việt Nam đã được dân tình chia sẻ rất nhiều trên các hội nhóm và các kênh Youtube. Mới đây nhất, cô nàng có tên Phạm Thị Lương, sinh năm 1995, đến từ Hải Phòng cũng đã thu hút sự chú ý khi chia sẻ trên hội Yêu bếp cách làm bánh mì Việt Nam.
Lương cho biết, cô nàng tham khảo công thức làm bánh mì Việt Nam trên một kênh Youtube. Theo Lương, bước quan trọng nhất để khiến món bánh này thành công là hiểu bột, bột đạt, ủ đủ thời gian, cách tạo hình và cách rọc bánh để bánh được đẹp bung cánh. Bánh phải được cấp đủ nước, ẩm bánh thì bánh trong lò sẽ nở tốt, cho ra bánh giòn tan, xốp, vỏ mỏng.
Lần đầu tiên cô làm bánh, thì cũng chính là món bánh mì Việt Nam này, 9X nghĩ trong đầu bánh mì thì có gì khó, nhưng khi làm rồi mới biết bánh mì thực sự là khó. Bánh mì của cô bị mùi men, bánh không nở xốp, bị xẹp, tạo hình không đẹp. Dần dần Lương học hỏi trên mạng, thì bánh được thành công như ngày hôm nay. Bố mẹ và chồng Lương giờ đều khen và nghiện món bánh mì cô làm. Khi chia sẻ món ăn này lên Yêu bếp, Lương rất hạnh phúc vì không nghĩ mình nhận được nhiều lời khen ngợi của mọi người đến vậy, vui vì bản thân muốn chia sẻ cho mọi người công thức mình đã làm bánh mì thành công.
”Món bánh mì Việt Nam là món yêu thích của cả gia đình mình, 1 tuần mình có thể làm đến 3-4 lần ăn sáng, khi thì ăn bánh với pate, khi thì với sốt bò vang, hoặc đơn giản hơn thì chỉ cần chấm sữa là ngon rồi. Bánh ra lò nóng hổi thì không còn gì tuyệt vời hơn, nên ai mê món bánh mì Việt Nam như mình thì hãy vào bếp làm ngay, mình mong công thức mình chia sẻ sẽ được mọi người làm thành công giống mình” – Lương chia sẻ.
Cách làm bánh mì Việt Nam
Nguyên liệu:
1. Làm phần bột cái:
100gr bột mì đa dụng
8gr men nở
100gr nước lọc nhiệt độ thường
2. Phần bột chính:
500gr bột mì đa dụng
270gr nước lọc thật lạnh
8gr đường
2gr muối
15gr nước cốt chanh
15gr dầu oliu
Các bước làm:
– Cho nguyên liệu ở phần bột cái vào trộn đều, bọc màng bọc ủ khoảng 1 giờ.
– Cho các nguyên liệu, gồm cả phần bột cái đã ủ nở ( trừ dầu oliu) vào máy nhồi, nhồi tầm 10 phút bột mịn thì cho tiếp dầu oliu vào.
– Nhồi đến khi kéo màng là đạt.
– Bỏ khối bột ra chia làm 8-10 phần bằng nhau.
– Vê tròn, để bột nghỉ 10 phút.
– Cán bột mỏng và cuộn bột.
– Cuộn bột thì vừa cuộn vừa lấy tay ấn bột cho dính với nhau.
– Cho vào khay để ủ 1 giờ.
– Phần ủ này rất quan trọng, ủ lố hay ủ non cũng không được, vì sẽ làm bánh cứng hoặc xẹp.
– Khi nào sờ vào thấy bột nhẹ nhẹ là được.
– Bỏ ra rạch bánh, rạch độ sâu 0,6-0,8cm.
– Xịt nước vào chỗ rạch.
– Cho vào lò nướng làm nóng sẵn nhiệt 230 độ kèm khay nước nóng trong 8 phút đầu, 10 phút sau giảm còn 200 độ.
– Bánh ra giòn kêu tách tách nứt chân chim, vỏ mỏng, giòn, ruột xốp ngon.
Chúc bạn thành công!
NT
Ảnh: NVCC
