Nội dung bài viết :
Sườn cay Thái Lan là món ăn không chỉ được người dân bản địa yêu thích mà còn được thực khách quốc tế ưa chuộng nhờ hương vị thơm ngon. Thịt sườn mềm ngọt kết hợp với nước dùng chua cay cực kỳ hấp dẫn khiến cho ai thưởng thức một lần đều nhớ mãi hương vị món ăn này. Nếu không có cơ hội đến Thái Lan, bạn có thể tự làm món ăn này ngay tại nhà để chiêu đãi người thân trong gia đình với công thức của chị Cao Giang (1993, Thanh Hóa).
Chia sẻ trên Yêu bếp, chị viết: ”Thời tiết vào thu với những cơn gió mùa về se lạnh, khiến ai cũng thèm ăn nhiều hơn. Thời tiết này được ăn món gì cay cay chua chua thì tuyệt lắm. Món này dành cho các tín đồ gặm xương và mình là một fan cuồng gặm xương, với xương mềm tan vẫn giữ độ ngọt trong thịt, nước dùng chua cay thơm lừng, ăn hoài không chán”.
”Bên cạnh việc đam mê nấu ăn, mình còn thích du lịch để tận hưởng nhiều món ngon vùng miền khắp mọi nơi ở Việt Nam và các nước khác. Món sườn cay Thái Lan mình được biết đến qua một lần đi du lịch ở xứ sở chùa Vàng. Món ăn tuy cay xé nhưng lại kích thích vị giác. Bên cạnh đó, mình cũng là người thích ăn xương nên mê tít món này” – chị chia sẻ thêm.
Theo chị Giang, yếu tố quan trọng khiến món sườn cay thành công là phần nước dùng thanh, chua cay vừa tầm người ăn, hài hòa đảm bảo sao cho không quá cay cũng không quá chua. Để hoàn thành món ăn này, 9X mất khoảng 1 tiếng 15 phút cho tất cả công đoạn. Chị Giang cũng thường xuyên làm món ăn này vì cả 2 vợ chồng chị đều thích.
”Lần đầu mình làm món ăn này, chồng không thích lắm vì không thích gặm xương nhưng thử rồi thì tuần nào cũng nhờ mình làm vì hương vị thơm ngon của nó. Các bé nhà mình cũng thích món này lắm! Mình hay hầm xương để riêng cho bé rồi mới cho ớt.
Khi chia sẻ công thức này lên mạng, mình rất vui vì nhận được nhiều phản ứng tích cực của mọi người. Tuy nhiên vẫn có một vài ý kiến cho rằng cách làm của mình không giống bên Thái Lan vì bên Thái món ăn sẽ chua cay hơn. Nhưng mình nghĩ món ăn ngon không nhất thiết phải chuẩn giống 100% mà dựa theo sáng tạo nhu cầu của mỗi gia đình, nêm nếm vừa khẩu phần ăn cho các bé hay người lớn đều thích, đó mới là món ăn thành công. Vì nếu nấu y chang 100% bên Thái Lan người Việt sẽ khó ăn bởi quá chua và cay, chưa kể cay quá nhiều sẽ dẫn đến việc đau dạ dày không tốt cho sức khỏe – 9X vui vẻ nói.
Cách làm sườn cay Thái Lan
Nguyên liệu:
- 1kg xương cổ hoặc xương sườn
- 1 lít nước
- 130gr hành tây
- 100gr củ cải trắng
- 25gr riềng thái mỏng
- 15gr hành khô để nguyên lớp lụa rửa sạch
- 2gr rễ gốc mùi ta (ngò rí)
- 6gr tiêu xanh (thay thế bằng tiêu đen rang thơm)
- 4gr ớt xanh
- 3gr mì chính
- 5gr muối hạt to
- 5gr đường phèn
- 6gr hạt nêm
- 12ml nước mắm
- 22ml nước cốt chanh
- 5 lá chanh bỏ dọc cuống
- 50gr rau mùi tàu
Các bước làm:
Xương mua về ngâm nước muối loãng rửa sạch để ráo, chặt khúc to tầm 6-8cm. Cho xương vào nồi thêm chút gừng 1gr muối và 500ml nước trần qua xương để loại bỏ bọt bẩn. Rửa thật sạch xương để ráo.
Bắc nồi cho 1 lít nước như công thức và các nguyên liệu riềng, gia vị nêm nếm ở trên công thức (trừ lá chanh và nước mắm rau mùi tàu).
Đun sôi nước, cho sườn và xương vào đun sôi trở lại, hạ lửa nhỏ vừa đun sôi liu riu khoảng 35-40 phút. Sau thời gian đó cho lá chanh vào đun thêm 15 phút. Sau 15 phút vớt lá chanh ra (không cho lá chanh ngay từ đầu sẽ làm nước dùng đắng). Tắt bếp ủ thêm 10 phút.
Cho sườn mềm ngọt thơm lừng ra bát. Lọc lấy nước trong đổ lên sườn, cho thêm nước mắm và nước cốt chanh. Cho thật nhiều rau mùi tàu thái nhỏ, nếu ăn cay cắt thêm 2-3 quả ớt xanh. Món này ăn nóng, sườn ăn đến đâu chấm cùng nước dùng.
Thích đậm đà hơn bạn làm 1 bát nước mắm ớt cay chấm cũng rất thơm ngon.
Chúc bạn thành công với món ngon này nhé!
NT
Ảnh: NVCC
