Nội dung bài viết :
Trời lạnh mà được thưởng thức món móng giò kho tộ giòn giòn, béo béo thì còn gì tuyệt vời bằng.
Nguyên liệu làm móng giò kho tộ:
- 1 móng giò lợn
- 1 đường phèn
- 2 lát quế
- 2 hoa hồi
- 2 lá nguyệt quế
- Một ít gừng
- Dầu ăn
- Muối
- Xì dầu
- Bột ngọt
- Bột tiêu trắng
- 1 khối đậu phụ lên men
- 1 thìa cà phê giấm
- Bia hoặc rượu nấu ăn hay rượu trắng
- Nước cốt gà
Cách làm móng giò kho tộ:
Làm sạch móng giò, cho vào nồi nước lạnh đun sôi, đun tiếp khoảng hơn 5 phút thì vớt ra, rửa sạch, để riêng.
Cho dầu ăn vào nồi, cho đường phèn vào. Nếu để nguyên miếng thì đun lửa nhỏ một lúc, dùng thìa vỗ nhẹ một lần, đường phèn sẽ nát hết, dùng thìa khuấy đều trên lửa nhỏ. Sau khi xuất hiện bọt khí là nước đường đã có màu không đẹp.
Cho móng giò vào xào, đảo đều màu thì cho hoa hồi, quế, lá nguyệt quế, gừng thái sợi,… vào xào tiếp! Xào đến khi dậy mùi thơm, cho bột tiêu, xì dầu, giấm, nửa chai bia hoặc 2 thìa rượu nấu ăn hay 1 thìa rượu trắng vào, sau đó cho nước sôi vào, đổ vào nồi áp suất, đun tiếp. Để lửa trung bình thấp và nấu trong 5 phút.
Đổ lại vào nồi, thêm một miếng váng đậu lên men, đập dập, đun lửa vừa và nhỏ! Khi nước canh cạn còn một nửa thì cho muối vào, đun lửa lớn để lấy nước cốt. Sau khi nước cốt cạn thì cho một ít cốt gà vào, hoặc để nguyên.
Gắp móng giò kho tộ ra đĩa và thưởng thức khi còn nóng.
Chúc bạn thành công!
Ngọc Huyền – Theo Sohu
