Nội dung bài viết :
Cách nấu nui xương heo cà rốt
Nguyên liệu:
- 1,5kg xương heo
- 800 gam nước cốt gà
- Hành tây
- Cà rốt
- Hành lá
- Thịt heo xay
- Hành tím
- Trứng cút
- Rau mùi tàu
- 500 gam nui
- Gia vị các loại
- Dầu ăn
Cách nấu nui xương heo cà rốt
Cách làm:
Bước 1: Sơ chế xương heo
Bạn mang xương heo đi rửa sạch rồi chặt thành các khúc vừa ăn.
Bắc 1 nồi nước lên bếp đun sôi cùng chút muối rồi cho xương heo vào luộc khoảng 5 phút thì tắt bếp. Sau đó, bạn vớt xương heo ra rửa lại và để cho ráo nước.
Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu khác
Hành lá cắt gốc, rửa sạch và thái khúc.
Cà rốt cạo vỏ, rửa sạch, cắt khúc.
Hành tây lột vỏ, rửa sạch, 1 nửa để nguyên còn 1 nửa thái hạt lựu.
Trứng cút luộc chín rồi bóc vỏ.
Rau mùi tàu rửa sạch, cắt nhỏ.
Hành tím lột vỏ, rửa sạch và băm nhỏ.
Sau đó, trộn thịt heo xay với hành tây cắt hạt lựu, hành tím băm, hạt nêm, tiêu… rồi viên thành từng viên nhỏ vừa ăn.
Bước 3: Nấu nước dùng
Bạn cho xương heo, cà rốt, hành tây vào nồi hầm cùng với muối, hạt nêm, 2,5 lít nước và nước cốt gà. Nếu sử dụng nồi áp suất thì bạn chỉ cần ninh khoảng 30 phút là được.
Sau 30 phút, bạn mở nắp nồi, vớt bỏ bớt váng vớt hành tây rồi cho thịt viên, trứng cút vào và nấu thêm 10 phút nữa. Cuối cùng bạn cho phần hành lá, mùi tàu vào, khuấy đều lên là có thể tắt bếp.
Bước 4: Sơ chế nui
Bạn đun sôi 1 nồi nước rồi cho nui cùng chút muối, dầu ăn vào đảo đều. Khi nước sôi thì luộc thêm 4 phút nữa là có thể tắt bếp.
Sau đó, bạn vớt nui ra rửa với nước lạnh và để cho ráo nước.
Bước 5: Thành phẩm
Bạn cho nui vào bát to, múc nước hầm xương heo, cà rốt, thịt viên, trứng cút rồi cho thêm chút hành phi lên trên cùng chút tiêu là có thể thưởng thức được rồi đấy.
Cách nấu nui xương heo hải sản
Chuẩn bị nguyên liệu
- 250 gram nui (nên mua loại vàng nhỏ)
- 6 con tôm sú
- 6 con mực nhỏ
- 1kg xương ống heo
- 1 chục trứng cút
- 3 củ hành tím
- Hành lá, rau mùi ra (ngò ri)
- Gia vị: muối, nước mắm, hạt tiêu, hạt nêm, dầu ăn
Cách nấu nui xương heo hải sản
Các bước chế biến
Bước 1: Chuẩn bị và sơ chế nguyên liệu
Luộc nui trong khoảng 5-10 phút để nui nở và mềm thì vớt ra để ráo.
Tận dụng nước luộc nui để luộc trứng cút. Khi trứng cút chín thì vớt ra cho vào tô nước lạnh, sau đó bóc vỏ.
Xương heo trần qua nước sôi rồi rửa sạch lại với nước lạnh.
Tôm rửa sạch, cắt bớt phần râu.
Mực bỏ túi mực đen, rút phần xương sống, rửa sạch rồi để ráo.
Hành tím bóc vỏ, băm nhỏ.
Bước 2: Nấu canh nui xương heo hải sản
Phi thơm hành đến khi có màu vàng rồi vớt nhanh tay cho ra bát, không để hành bị cháy.
Xương ống cho vào nồi cùng với 2 lít nước, một ít gừng đập dập và hầm khoảng 1 tiếng. Nếu thích nước xương đậm đà thì có thể cho xương ống vào xoong mỡ vừa rồi đảo đều cùng với 1 thìa canh nước mắm. Sau khi dậy mùi thơm thì bạn cho nước vào hầm.
Đun lửa lớn đến khi nồi hầm sôi thì hớt bọt
Sau đó cho tôm tươi và mực tươi vào đun trong khoảng 5-10 phút cho chín thì vớt ra. Bước này sẽ giúp nước dùng thơm mùi hải sản mà tôm, mực không bị mềm nhũn.
Sau khi hầm khoảng 60 phút thì nêm nếm lại gia vị và tắt bếp.
Bước 3: Trình bày và thưởng thức
Vớt nui ra bát, xếp trứng cút, hành lá, rau mùi, tôm, mực lên trên
Rắc thêm hành phi, hạt tiêu hoặc thêm ớt, chan nước dùng rồi thưởng thức.
Cách nấu nui xương heo đơn giản
Nguyên liệu:
- Xương heo: 300gr
- Nui: 200gr
- Hành tím: 1 củ
- Rau giá: 300gr
- Húng quế: 50gr
- Gia vị: Bột nêm, nước mắm, sa tế, đường, dầu ăn…
Nui xương heo
Các bước nấu xui với xương heo:
Thực hiện cách làm món ăn đơn giản theo các bước dưới đây.
Bước 1: Sơ chế xương heo và nui
Xương heo: chặt thành từng khúc nhỏ vừa miệng. Rửa sạch với nước muối rồi chần qua nước sôi để khử mùi hôi.
Nui: Bắc một nồi nước lên bếp. Cho nui vào nấu cùng. Khi sôi thì thêm 1 thìa bột nêm, 1 thìa dầu ăn vào. Khi sôi được khoảng 8 phút, vớt nui rổ, xóc đều rồi để cho ráo nước.
Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu khác
Rau giá, húng quế đem rửa sạch, ngâm nước muối loãng vài phút rồi vớt ra, vẩy cho ráo nước.
Hành tím rửa sạch, băm nhỏ.
Hành lá, rau mùi rửa sạch, thái nhỏ.
Bước 3: Hầm xương heo
Bắc chảo lên bếp. Phi thơm phần hành tím băm bằng 3 thìa dầu ăn.
Cho xương heo vào chảo và xào sơ. Khi phần thịt xương heo chuyển màu tái thì cho thêm vào chảo 2 thìa bột nêm, 1 thìa nước mắm, 1 thìa đường và 1 thìa sa tế. Tiếp tục đảo cho các gia vị ngấm vào thịt heo.
Cho thêm 2 đến 3 bát nước con sao cho nước ngập phần xương heo trong chảo. Đun với lửa vừa phải trong khoảng 15 phút. Vừa đun vừa vớt bớt bọt bẩn nổi lên để nước hầm heo trong và ít bị mùi.
Bước 4: Hoàn thiện nui nấu xương heo
Khi đã hầm xương heo được khoảng 15 phút, phần bọt nổi lên cũng không còn nữa thì cho nui vào nồi. Nêm nếm thêm gia vị rồi thả hành lá, rau mùi vào. Tắt bếp.
Múc nui nấu xương heo ra tô và ăn kèm cùng với húng quế, rau giá.
Chúc bạn thành công!
Bồ Đào (Tổng hợp)
Ảnh: Sưu tầm
