Nội dung bài viết :
Lòng gà xào lá giang là một món ăn dân giã quen thuộc của người dân vùng Nam Bộ. Vị bùi bùi của lòng gà hòa quyện với vị chua chua, thanh thanh của lá giang hứa hẹn sẽ mang đến một hương vị mới lạ cho người ăn.
Để chế biến được món lòng gà xào với lá giang thơm ngon chuẩn vị đòi hỏi bạn phải có những bí quyết nhất định. Do đó, nếu chưa tự tin vào bếp, các bạn có thể tham khảo ngay công thức mà những món ăn ngon sẽ chia sẻ dưới đây.
Cách làm lòng gà xào lá giang
Chuẩn bị nguyên liệu
- Lòng gà: 500gr
- Lá giang: 200gr
- Hành tím: 1 củ
- Tỏi: 1 củ
- Chanh: 1 quả
- Ớt: 1 quả
- Hành lá, ngò thơm
- Gia vị: muối, đường, hạt nêm, nước mắm, tiêu xay, giấm ăn.
Các bước làm lòng gà xào lá giang
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Bạn có thể sơ chế lòng gà bằng một trong các cách dưới đây:
Cách 1: Làm sạch lòng gà bằng nước. Bóp lòng gà với muối trắng trong khoảng 3 phút, sau đó bóp lại 3 phút nữa với giấm ăn hoặc nước cốt chanh. Rửa lại nhiều lần bằng nước sạch.
Cách 2: Rửa lòng gà bằng nước sạch. Đun một nồi nước sôi, cho chút muối trắng và 1 ít gừng đập dập vào rồi cho lòng gà vào trần sơ. Nhanh tay vớt lòng gà ra thả vào ngay 1 chậu nước lạnh. Cuối cùng vớt lòng gà ra để ráo nước.
Lòng gà sau khi được loại bỏ hết nhớt, mùi tanh, hôi thì bạn cắt lòng thành các khúc vừa ăn.
Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu khác
Lá giang nhặt lấy những lá bánh tẻ và lá non. Rửa sạch lá giang rồi bóp hoặc vò sơ cho lá dập ra. Việc làm này sẽ giúp lá giang ngấm được hương vị của lòng gà và ngược lại sẽ khiến cho lòng gà thấm được vị chua chua, thanh thanh của lá giang.
Hành tím, tỏi, ớt rửa sạch rồi băm nhỏ.
Hành lá và ngò thơm nhặt loại bỏ rễ, lá già úa. Rửa sạch rồi thái nhỏ.
Bước 3: Ướp lòng gà trước
Chuẩn bị sẵn 1 chiếc tô lớn để tiến hành ướp lòng gà.
Cho lòng gà vào tô rồi cho vào đó 2 muỗng canh nước mắm, ½ muỗng canh hạt nêm, ½ muỗng canh đường và hành băm, ớt băm, tiêu xay.
Dùng tay đeo găng tay nilon trộn đều các gia vị với lòng gà vào nhau và để khoảng 15-20 phút cho ngấm.
Bước 4: Tiến hành chế biến lá giang xào lòng gà
Bắc chảo lên bếp, đung nóng chảo lên và cho 1 muỗng canh dầu ăn vào. Khi dầu sôi thì cho tỏi băm vào phi thơm lên.
Chút toàn bộ chỗ lòng gà vừa ướp vào chảo xào nhanh tay. Khi thấy lòng gà bắt đầu săn lại thì cho tiếp lá giang vào xào cùng. Nêm nếm gia vị lại lần nữa sao cho vừa miệng.
Xào lòng gà cho đến khi thấy lòng gà săn lại, chín mềm và lá giang chín tới thì cho hành lá, ngò thơm vào đảo đều rồi tắt bếp.
Bước 5: Hoàn thành và thưởng thức
Múc lòng gà xào lá giang ra đĩa, trang trí thêm hoa quả tỉa hoặc rau lá xanh tùy thích để kích thích vị giác. Món ăn này nên ăn ngay khi còn nóng và ăn chung với cơm trắng hay bún đều hợp vị.
Thành phẩm lòng gà xào lá giang
- Món ăn tạo nên nét đặc trưng riêng vì lòng gà thấm đượm được vị chua chua thanh mát của lá giang. Vì thế, để đánh giá sản phẩm đạt yêu cầu thì hương vị lẫn màu sắc của món ăn đều phải hài hòa.
- Lòng gà không chỉ có vị bùi bùi, mềm mềm mà còn chua chua của lá giang.
- Lá giang khi chín phải giữ được màu xanh tươi, không bị nát và mang hương thơm của lòng gà.
- Các gia vị thấm đều vào cả lòng và lẫn lá giang. Không nên cho nhiều tiêu và ớt sẽ khiến vị cay lấn át đi cái thanh chua đặc trưng của món ăn.
Với món lòng gà xào lá giang mà những món ăn ngon vừa giới thiệu là một món ăn rất phổ biến và đặc trưng của vùng Nam Bộ. Điều này cũng là một khó khăn cho các bạn nơi khác vì lá giang không phải loại rau phổ biến khắp cả nước. Vì vậy, nếu có cơ hội đặt chân đến vùng Nam Bộ bạn đừng quên nếm thử hương vị mới lạ của lòng gà xào này nha. Hoặc nếu có lá giang thì hãy thử xào nó với lòng gà ngay nha. Gợi ý những món ăn ngon sẽ giúp bạn tiết kiệm tối đa thời gian nấu nướng. Bạn không phải vắt óc căng thẳng nghĩ xem “Hôm nay ăn gì” hay “Tối nay ăn gì”. Chúc các chị em thành công!
