Nội dung bài viết :
Nếu gia đình bạn có món gà luộc thơm ngon thì hãy tận dụng nước dùng và bộ lòng mề gà để nấu một nồi canh hấp dẫn, bổ dưỡng nha. Lòng gà ngoài xào, nướng còn có thể dùng để nấu canh nữa đó. Hôm nay, những món ăn ngon sẽ giới thiệu đến bạn cách làm lòng gà nấu canh thơm ngon, hấp dẫn và vô cùng giàu dinh dưỡng.
Hãy thử nghĩ bên cạnh đĩa thịt gà luộc thơm ngon là một bát canh nóng hổi với hương thơm của bông hẹ, húng, tiêu; vị thanh ngọt của cà rốt, bắp non, nấm hương và cái bùi bùi, thơm thơm của lòng mề gà hòa quyện trong nước dùng từ gà thì thật hấp dẫn biết bao. Vậy hãy xắn tay vào bếp ngay thôi nào.
Chuẩn bị nguyên liệu
- Lòng gà: 3 bộ (có đầy đủ cả gan, mề và nếu có trứng non thì càng tuyệt)
- Nước dùng gà: 1 lít
- Nấm hương: 50gr
- Bắp non: 50gr
- Bông hẹ: 30gr
- Cà rốt: 50gr
- Gừng nướng: 1 nhánh
- Hành tím nướng: 1 củ
- Húng lủi
- Gia vị: nước mắm, hạt nêm, muối, tiêu bột…
Các bước làm lòng gà nấu canh
Bước 1: Sơ chế lòng gà
Nếu tận dụng được lòng mề gà của nhà vừa mổ là tốt nhất, nhưng nếu có ít quá bạn có thể mua thêm lòng gà ngoài chợ. Nên chọn mua lòng gà còn tươi, đều màu, gan không bị nát và có màu nâu nhạt.
Sơ chế lòng gà là bước quyết định thành bại của món ăn. Vì lòng gà có thơm ngon, giòn dai thì món ăn mới hấp dẫn được. Để sơ chế lòng gà đúng cách, bạn nên thực hiện:
- Rửa sạch lòng mề gà bằng nước sạch nhiều lần cho bớt nhớt.
- Bóp lòng gà, mề gà với chút muối hạt khoảng 3 phút. Làm tương tự với phần gan nhưng chú ý nhẹ tay để tránh gan bị giập. Sau đó, rửa lại toàn bộ với nước sạch.
- Đun 1 nồi nước sôi, cho thêm chút muối và hành, gừng vừa nướng vào. Cho toàn bộ lòng mề gà vừa rửa sạch cho vào nồi luộc chín (khoảng 10-15 phút).
- Vớt lòng mề gà ra thả nhanh vào chậu nước lạnh, sau đó cho ra rổ để ráo nước.
Lòng gà nấu canh thì bạn nên thái thành sợi; còn gan, mề thái miếng vừa ăn.
Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu khác
Nấm hương rửa sạch, ngâm với nước nóng cho nở (khoảng 15 phút) hoặc bạn có thể cho nấm hương vào luộc cho chúng nở nhanh. Rửa sạch nấm lại bằng nước rồi thái sợi.
Bắp non bóc vỏ và râu đi, rửa sạch rồi bổ đôi hoặc thái miếng vừa ăn.
Bông hẹ loại bỏ rễ, lá già, rửa sạch rồi cắt khúc khoảng 2cm.
Cà rốt nạo vỏ rồi thái sợi.
Húng lủi rửa sạch thái nhỏ.
Bước 3: Tiến hành thực hiện lòng gà nấu canh
Bắc nồi nên bếp, cho nước dùng gà vào đun sôi rồi cho 1 thìa cafe hạt nêm vào và khuấy cho tan hết.
Để món ăn đạt được yêu cầu khi thành phẩm thì bạn cần nắm được thời gian chín của từng nguyên liệu để căn chỉnh thứ tự cho chúng vào nấu.
Đầu tiên bạn cho nấm hương, bắp và cà rốt vào nấu trước (khoảng 2 phút). Tiếp đó, bạn cho lòng mề gà vừa thái và bông hẹ vào nấu. Khi thấy nước sôi trở lại thì bạn cho thêm 1 muỗng canh nước mắm và nêm nếm sao cho vừa miệng thì tắt bếp. Cho húng lủi và 1 ít tiêu xay vào cuối cùng rồi khuấy đều.
Bước 4: Thành phẩm và thưởng thức lòng gà nấu canh
Bắc nồi canh lòng mề gà xuống bếp rồi múc ra tô lớn. Món lòng gà nấu canh nên được ăn khi còn nóng cùng cơm hoặc bún, thêm chút rau sống thì thật tuyệt.
Yêu cầu thành phẩm lòng gà nấu canh
- Món ăn có màu sắc bắt mắt (các nguyên liệu không bị nát hoặc biến màu). Hương thơm hấp dẫn, gia vị vừa miệng.
- Lòng mề gà vừa chín tới, cắn vào thấy bùi bùi, giòn giòn chứ không dai.
- Bắp non, cà rốt ngọt ngọt, giòn giòn chứ không mền nhũn. Bông hẹ, hùng lủi giữ được màu xanh tươi và hương thơm kích thích vị giác.
Từ những nguyên liệu đơn giản, dễ tìm bạn đã có thể nấu được một tô canh lòng gà thơm ngon bổ dưỡng rồi. Nếu trong trường hợp không thể chuẩn bị được những loại rau củ như trên, bạn cũng có thể biến tấu món ăn bằng những nguyên liệu sẵn có trong nhà dựa trên cách làm lòng gà nấu canh mà những món ăn ngon vừa chia sẻ. Chúc các bạn thành công!
