Lê Lan Anh, hiện là thạc sỹ Y tế công cộng – công tác tại Bệnh viện Nhi Trung Ương, Hà Nội mới đây chia sẻ loạt mâm cơm ngon đã được nhiều quan tâm của chị em yêu bếp. Không chỉ nấu ăn ngon, chị còn khéo léo lựa chọn nguyên liệu sạch.
Chia sẻ với Emdep.vn, chị Lan Anh cho biết: ”Trung bình một mâm cơm mình thường nấu cho 3 người, gồm 2 vợ chồng và cô giúp việc ăn. Mình thường nấu nhiều chút để hôm sau mang đi làm nữa và cô giúp việc cũng có đồ để ăn bữa sau”.
Mỗi bữa ăn chị thường đi chợ trung bình hết khoảng 120 -150 nghìn đồng. Khi nấu ăn 8X thường lưu ý bữa ăn sẽ có đủ 4 nhóm thực phẩm là nhóm bột đường (chủ yếu từ các loại ngũ cốc), nhóm chất đạm (thịt, cá, trứng, sữa, các loại đậu, đỗ…), nhóm chất béo (mỡ động vật, dầu thực vật), nhóm vitamin và khoáng chất (các loại rau, củ, quả…). Một mâm cơm chị thường có món canh/rau, món thức ăn mặn và đôi khi thêm món xào.
Để làm được những mâm cơm vừa đẹp hấp dẫn và đủ chất dinh dưỡng như thế này, chị thường nấu cơm sau khi tan sở, đi làm về. Có những bữa chị nấu cuối tuần hoặc được nghỉ luân phiên thời gian giãn cách xã hôi. Chị thường mất 1 tiếng để làm mỗi mâm cơm đơn giản, 1,5 tiếng cho mâm nhiều món.
Ở Hà Nội nên cũng không có nhiều món hải sản như các tỉnh vùng biển nên chị thường chế biến các món từ thịt nhiều hơn, mùa đông chị hay nấu các loại canh ấm như cà bung, ốc om chuối đậu…, mùa hè chị thường nấu các món canh chua với sấu: canh hến chua, canh ngao chua, canh thịt/sườn chua, canh bầu với tôm…
Hầu hết các món ăn này chị Lan Anh đều tham khảo trên mạng rồi tự đúc rút kinh nghiệm. Một số món ăn gia đình chị có học hỏi từ mẹ đẻ của mình, bà là người đầu tiên dạy chị nấu các món truyền thống Việt Nam như thịt kho tàu, tôm rang…Mẹ cũng là người truyền cảm hứng cho chị nấu ăn, từ bé nhất là dịp tết hai mẹ con cùng nhau nấu mâm cơm tết, không khí gia đình rất đầm ấm.
Bí quyết nấu ăn nhanh của chị Lan Anh là chuẩn bị hết nguyên liệu, khi nấu có lúc chị nấu 3 bếp cùng một lúc. Với các món cần nhừ thì chị dùng nồi áp suất, các món như cá kho thì ướp sẵn rồi để trên bếp đun.
”Mình không khó khăn khâu mua và chuẩn bị nguyên liệu, thường cuối tuần mình đi mua đầy đủ đồ ăn mặn cho cả tuần, rau củ mình mua đủ 3 ngày, còn nếu thiếu một số nguyên liệu: thì là, lá lốt, gừng…thì hôm nào nấu mình mua bổ sung. Mình ưu tiên đi chợ gần nhà, đồ tươi và giá phải chăng. Với một số thực phẩm chợ không có mình mới vào siêu thị mua.
Với mình người phụ nữ là người giữ lửa cho gia đình, mỗi bữa cơm sẽ là nơi người vợ, người mẹ gửi trọn tình cảm vào đấy, niềm vui là tự tay nấu những món ăn ngon mời bố mẹ, chồng, mời con để cả nhà sum vầy, quây quần bên nhau. Khi mời khách đến nhà, vợ trổ tài nấu tiệc đón khách cũng khiến chồng rất tự hào về vợ. Hơn nữa đại dịch Covid đang rất phức tạp, việc tự nấu ăn tại nhà sẽ hạn chế việc nguy cơ nhiễm bệnh” – chị chia sẻ.
Chị Lê Lan Anh – chủ nhân của những mâm cơm hấp dẫn trên.
NT
Ảnh: NVCC
