Nội dung bài viết :
Trứng cút lộn chiên xù sốt bơ
Nguyên liệu
- Trứng cút lộn: 30 quả
- Bột mì: 100g
- Bột chiên xù: 100g
- Tỏi băm nhỏ: 1 thìa canh
- Ớt băm: 1 thìa cafe
- Bơ: 1 thìa canh
- Bột năng: 10g
- Gia vị: Muối, dầu ăn, đường, nước mắm,…
- Dụng cụ: Nồi, tô, chảo, phới lồng, thìa, giấy thấm dầu,…
Trứng cút chiên xù sốt bơ
Các bước thực hiện
Luộc trứng cút lộn
Trứng cút rửa sạch, cho vào nồi nước luộc 7 – 8 phút tính từ lúc nước sôi. Vớt ra, bóc vỏ, để sẵn vào tô.
Áo bột cho trứng
Cho bột mì vào tô trộn với 1 thìa cafe muối, 100ml nước, dùng phới lồng khuấy đều cho tan. Bột chiên xù cho vào 1 tô khác.
Nhúng lần lượt trứng cút lộn vào tô bột mì rồi lăn qua bột chiên xù cho bột áo đều vào trứng. Lặp lại một lần nữa để trứng có 2 lớp bột mì, 2 lớp bột chiên xù.
Làm sốt bơ
Cho bột năng vào tô hòa tan với 20ml nước.
Bắc chảo lên bếp, cho 1 thìa dầu ăn đun nóng trên lửa vừa. Cho tỏi băm vào phi thơm.
Cho vào chảo 3 thìa canh đường, 1 thìa cafe ớt băm, 1 thìa canh nước mắm, 50ml nước khuấy đều tạo thành hỗn hợp đồng nhất.
Đun đến khi đường tan hết cho 1 thìa canh bơ vào khuấy đều. Bơ tan chảy cho 20ml nước bột năng vào vừa đun vừa khuấy cho sốt sệt lại.
Chiên trứng
Bắc chảo lên bếp, cho dầu vừa đủ ngập trứng. Đun nóng ở lửa vừa, khi dầu sôi thả trứng vào chiên đến khi trứng chuyển màu vàng ruộm, vớt ra đĩa có lót sẵn giấy thấm dầu.
Đợi trứng ráo dầu, bày ra đĩa. Khi ăn chấm từng quả trứng vào nước sốt hoặc rưới sốt bơ lên trên.
Món ăn có vị béo ngậy từ nước sốt bơ, tỏi, ớt kết hợp với lớp vỏ giòn dai của trứng cút lộn được chiên vàng cực đã miệng. Chắc chắn sẽ là món ngon giúp “triệt tiêu” cảm giác chán ăn, “thèm của lạ” của bạn đấy!
Trứng cút lộn xào me
Nguyên liệu:
- Trứng cút lộn: 30 quả
- Me chín: 30 gr
- Tỏi, rau răm
- Bột năng: 1 muỗng canh
- Nước mắm: 2 muỗng canh
- Đường: 4 muỗng canh
- Muối: 1 muỗng cà phê
- Dầu ăn: 1 muỗng canh
Cút lộn xào me
Cách chế biến trứng cút lộn xào me:
Sơ chế nguyên liệu
Tỏi bóc bỏ vỏ sau đó băm nhỏ. Rau răm nhặt bỏ lá già và rửa sạch, để ráo nước. Cho 1 muỗng canh bột năng vào chén nhỏ cùng với 2 muỗng canh nước ấm rồi hòa tan bột năng vào nước.
Cho 30gr me chín vào chén cùng với khoảng 100ml nước nóng rồi dùng muỗng nghiền me cho hòa tan với nước để lấy nước cốt me.
Mẹo: Bột năng sẽ giúp cho sốt me tăng được độ sệt và bám vào trứng hơn nhưng nếu không có cũng không sao. Bạn có thể lọc bỏ hạt me ra ngoài hoặc để nguyên tùy theo sở thích.
Cho trứng cút lộn vào nồi rồi cho nước ngập hết trứng cút. Bật lửa lớn, luộc trứng cút lộn trong khoảng 15 phút thì tắt bếp, vớt ra ngoài để nguội bớt.
Lột bỏ lớp vỏ trứng nhưng nhớ nhẹ tay để trứng cút không bị bể nát.
Cách làm trứng cút lộn xào sốt me chua ngọt thơm ngon
Bắc chảo lên bếp, để lửa vừa và cho 1 muỗng canh dầu ăn vào. Khi dầu nóng thì cho toàn bộ tỏi băm vào phi thơm. Tỏi vàng thì cho hết số nước me vào, thêm 1/2 chén nước lọc đun cho sôi lăn tăn.
Nêm nếm sốt với 2 muỗng canh nước mắm, 4 muỗng canh đường rồi khuấy đều tay cho gia vị hòa tan. Khi cảm thấy có đủ vị chua, mặn, ngọt hài hòa thì cho tiếp bột năng đã khuấy tan vào chảo.
Cho hết số trứng cút lộn đã sơ chế vào rồi tiếp tục đun ở lửa vừa, khuấy đều tay cho đến khi thấy sốt sệt lại và ngấm hết vào trứng thì tắt bếp.
Nếu như thích ăn cay thì có thể thêm ớt băm hoặc ớt bột vào, nhớ khuấy sốt đều tay để sốt không bị dính vào chảo. Để dễ điều chỉnh gia vị thì các bạn hãy nêm nếm cho vừa khẩu vị trước khi cho trứng cút lộn vào.
Trứng cút lộn xào me có mùi thơm và màu sắc hấp dẫn. Vị chua chua ngọt ngọt của me và đường hòa với vị đậm đà vừa phải của nước mắm. Sốt me sền sệt quyện vào trứng cút lộn tạo nên một hương vị tuyệt vời, ăn cùng với môt ít rau răm thì không còn gì bằng.
Trứng cút lộn xào rau răm
Nguyên liệu:
- 30 quả trứng cút lộn
- Gừng, hành tây, rau dăm, hành khô, muối tiêu.
Cút lộn xào rau răm
Thực hiện:
Bước 1: Trứng cút lộn sau khi luộc chín bạn bóc bỏ vỏ. Ướp trứng với một miếng gừng đã thái sợi, ít muối tiêu và hành khô bằm nhỏ. Thời gian ướp từ 5-10 phút. Hành tây thái sợi mỏng, hành răm thái nhỏ một phần, một phần để nguyên.
Bước 2: Cho chảo lên bếp phi một củ hành khô đã thái nhỏ chín vàng rồi vớt để riêng ra.
Bước 3: Dùng dầu để phi hành trút phần trứng cút lộn vào đảo qua, cho tiếp hành tây vào đảo cho đến khi hành tây chín. Nêm lại cho vừa vị rồi rắc hành răm thái nhỏ đảo và bắc luôn ra khỏi bếp. Trường hợp bạn có thể ăn cay thì có thể cắt một ít ớt tươi bỏ hạt trong khi xào.
Bước 4: Cho trứng cút lộn xào ra đĩa, rắc lên chút tiêu và hành phi, rau răm lên trên. Món này bạn nhớ ăn nóng bạn nhé.
Với kiểu xào hành dăm này bạn có thể xào trứng vịt lộn với các bước như trên, nếu bạn dùng trứng vịt lộn thì sau khi luộc xong, bóc vỏ bạn cắt đôi quả trứng để khi ướp và xào trứng ngấm gia vị.
Trứng cút lộn xào bơ tỏi
Nguyên liệu làm trứng cút xào bơ tỏi ngon đậm đà:
- 30 trứng cút.
- 2 muỗng canh bơ.
- 2 muỗng canh tỏi băm nhuyễn.
- 1 muỗng sa tế (nếu thích).
- Gia vị (tương ớt, nước mắm, đường).
- Rau răm ăn kèm.
Trứng cút xào bơ tỏi
Cách làm món trứng cút xào bơ tỏi ngon đậm đà:
Bước 1:
Trứng cút luộc chín, lột vỏ.
Đem trứng chiên lên, thấy trứng phồng lên vàng đều thì vớt ra.
Bước 2:
Phi tỏi thơm, cho bơ vào, thêm 2 muỗng nước mắm, 2 muỗng đường, 1 muỗng tương ớt, 1 muỗng sa tế, đun nhỏ lửa cho sốt sệt lại.
Cho phần trứng cút vào đảo nhanh tay.
Bước 3:
Khi nào trứng được phủ đều sốt thì cho ra đĩa, ăn kèm rau răm và bánh mì.
Trứng béo hoà quyện cùng sốt thơm lừng, mặn mặn ngọt ngọt.
Vậy là chỉ với 3 bước làm đơn giản cùng những nguyên liệu quen thuộc dễ tìm bạn đã có ngay món trứng cút ngon tuyệt cho cả nhà thưởng thức rồi đấy.
Chúc bạn thành công!
Bồ Đào (Tổng hợp)
Ảnh: Sưu tầm
