Nội dung bài viết :
Cá basa là thực phẩm giàu protein với lượng calo thấp, giàu DHA và nhiều omega 3, giúp kích thích não bộ và chuyển hoá cholesterol giúp mạch máu lưu thông tốt hơn, ngăn ngừa các bệnh tim mạch. Nếu như bạn đang “bí ý tưởng” với loại thực phẩm này, bài viết dưới đây monngondelam.net sẽ gợi ý bạn 4 món ngon dễ làm từ cá basa nhé!
Cá basa sốt cà chua
Nguyên liệu:
- Cá basa: 400g
- Cà chua: 3 quả
- Tỏi cô đơn 2 củ
- Hành lá: 2 nhánh
- Hành tím: 2 củ
- Nước mắm: 2 thìa cafe
- Gia vị thông dụng: muối, đường, hạt nêm
- Dầu ăn: 3 thìa canh.
Cá basa sốt cà chua
Cách làm:
Để thực hiện món ăn dễ dàng hơn, nên chọn mua cá basa đã được cắt lát sẵn tại các cửa hàng thực phẩm, siêu thị.
Để khử mùi tanh và làm sạch cá, cho cá basa vào một thau nhỏ; cho thêm 1 ít muối sau đó dùng tay mát xa nhẹ nhàng lên thịt cá. Tiếp đến, rửa lại với nước sạch và để cho ráo nước.
Cho cà chua vào ngâm với nước muối loãng trong khoảng 5 phút để loại bỏ hết tạp chất rồi rửa lại với nước sạch; cắt cà chua thành hình hạt lựu.
Thái 2 củ hành tím và 2 củ tỏi đã bóc vỏ thành những lát nhỏ. Hành lá rửa sạch, phần lá dùng dao cắt nhỏ, phần đầu cắt theo chiều dọc.
Đặt chảo lên bếp và đun sôi 3 thìa canh dầu ăn. Sau đó, cho cá basa vào chiên với lửa vừa khoảng 10 – 15 phút. Dùng đũa lật đều cả 2 mặt cá.
Đến khi thịt cá săn lại, 2 mặt chín vàng đẹp mắt, lớp da giòn ngon thì tắt bếp và gắp cá ra đĩa.
Làm nước sốt cá basa kho cà chua
Đầu tiên, đặt một cái nồi nhỏ lên bếp và đun sôi 2 thìa canh dầu ăn (có thể dùng dầu chiên cá lúc nãy). Tiếp đến, cho hành tím + tỏi thái lát vào phi thơm lên. Đảo đều tay, phi cho đến khi hành tỏi chín vàng, dậy mùi thơm là được.
Sau đó, đổ cà chua vào xào trong khoảng 4 – 5 phút rồi đậy nắp lại, om chừng 5 phút để cà chua ra nước. Khi cà chua đã chín mềm; cho vào 1 ít nước lọc + 2 thìa cafe đường + 2 thìa cafe hạt nêm + 2 thìa cafe nước mắm. Dùng đũa khuấy đều để các gia vị hòa quyện vào nhau; nếm lại 1 lần nữa xem gia vị vừa miệng chưa.
Khi nước sốt cà chua đã sệt lại, bỏ hành lá vào, nấu thêm khoảng 1 – 2 phút rồi tắt bếp. Dùng thìa múc nước sốt cà chua rưới đều lên mặt cá basa chiên. Trang trí thêm ít rau xà lách sẽ đẹp mắt hơn và thưởng thức.
Cá basa kho gừng
Nguyên liệu:
- 2 miếng cá basa lớn
- 1 củ gừng
- Tỏi, hành khô, ớt, hành lá
- Muối, tiêu
- Màu kho cá
- Dầu ăn
Cá basa kho gừng
Cách làm:
– Cá rửa sạch với nước muối loãng. Sau đó ướp cá với ít muối khoảng 15 phút.
– Gừng gọt vỏ rửa sạch, 1 nửa thái sợi, 1 nửa băm nhỏ.
– Tỏi và hành đập dập, băm nhỏ.
– Hành lá sửa sạch thái nhỏ.
– Ớt bỏ hạt, băm nhỏ.
– Cho gừng thái sợ vào dưới đáy nồi, xếp cá lên, rưới nước màu dầu ăn, nước mắm lên.
– Cho tỏi, hành, gừng băm nhỏ, đường, muối, ớt vào ướp khoảng 30 phút cho cá ngấm gia vị.
– Đun sôi thì hạ nhỏ lửa và nếm lại cho vừa ăn.
– Nước cá sánh lại, rắc hành lá và ít tiêu lên.
Vậy là bạn đã hoàn thành món cá kho thơm ngon hấp dẫn rồi nhé.
Cá basa hấp xì dầu
Nguyên liệu:
- Cá basa phi lê: 300 gr
- Cà chua thái miếng: 4 lát
- Cam thái miếng: 2 lát
- Gừng: 2 củ
- Hành lá: 5 nhánh
- Nước tương: 1 ít
- Muối/ tiêu: 1 ít
Cá hấp xì dầu
Cách làm:
Sơ chế cá basa
Cá phi lê sau khi mua về bạn ngâm vào nước muối pha loãng hoặc nước vo gạo trong khoảng 15 phút, sau đó rửa lại bằng nước sạch cá sẽ bớt mùi tanh.
Ướp cá
Đầu tiên bạn xếp gừng đã thái sợi mỏng lên phủ hết bề mặt cá, sau đó rải thêm lớp hành cọng lên phía trên nữa và ướp cá như vậy trong 10 phút.
Sau khi ướp cá xong bạn gập đôi cá lại, rải thêm một lớp gừng và hành cọng lên một mặt cá nữa.
Sau đó xếp gừng thái lát mỏng và hành lá ra đĩa rồi cho phần cá lên phía trên, rắc thêm một chút muối và tiêu cho vừa ăn.
Hấp cá
Tiếp theo, đem đĩa cá đi hấp cách thủy trong 10 phút trên lửa vừa cho cá chín rồi tắt bếp.
Bạn xếp thêm cà chua và cam thái lát để trang trí cho đẹp và rắc thêm một chút hành lá nữa cho thơm.
Canh chua cá basa
Nguyên liệu:
- 500g cá basa.
- 2 quả cà chua.
- 1/2 quả dứa.
- 2 cây dọc mùng.
- 100g giá đỗ.
- 3 củ hành tím.
- 1 quả ớt cay.
- 100g đậu bắp.
- 2 quả me.
- 1 ít rau mùi tàu, rau ngổ.
- Nước mắm, muối, bột nêm, đường.
Canh chua cá basa
Cách nấu canh chua cá basa ngon đậm đà:
Bước 1:
Cá basa rửa sạch, cắt khúc.
Ướp cá với một chút hạt tiêu, 1 thìa canh nước mắm, 1 thìa cà phê hạt nêm.
Dứa gọt vỏ, cắt mắt, thái lát mỏng.
Dọc mùng tước vỏ, thái lát, bóp với muối, rửa sạch lại với nước.
Cà chua rửa sạch, bổ múi cau.
Đậu bắp rửa sạch, thái lát.
Mùi tàu, rau ngổ rửa sạch, thái khúc.
Hành khô bóc vỏ, băm nhỏ.
Ớt bỏ hột, thái sợi.
Me cạo vỏ, rửa sạch.
Bước 2:
Dùng chảo chống dính rán sơ cá basa.
Sau đó gắp cá ra, trút bớt dầu ăn ra bát con, để dầu ăn láng đều mặt chảo, cho hành băm vào phi thơm, sau đó cho cà chua và đảo nát, thêm 1 chút muối và cho khoảng 1 lít nước vào đun sôi.
Bước 3:
Cho cá vào đun sôi rồi vặn nhỏ lửa ninh khoảng 30 phút cho thêm 1 thìa canh nước mắm, ớt, bột nêm cho vừa ăn, đun với lửa nhỏ.
Khi cá đã chặt thịt cho dứa thái lát, đậu bắp, dọc mùng vào đun thêm 3 phút sau đó tắt bếp cho thêm giá đỗ, rau ngổ, rau thơm vào nồi canh và thưởng thức.
Chúc bạn thành công với 4 món ngon từ cá basa trên đây!
Bồ Đào (Tổng hợp)
Ảnh: Sưu tầm
