Nội dung bài viết :
Thịt gà luộc bị thừa, tận dụng chế biến sao cho hợp lý? 4 món ngon từ thịt gà xé dưới đây sẽ giúp bạn có thêm lựa chọn cho bữa cơm gia đình.
Mì trộn gà xé
Nguyên liệu:
- 1 miếng thịt ức gà
- 200g mì
- 1 quả dưa chuột
- 1 nửa củ cà rốt
- 3-4 tép tỏi
- Gia vị: Xốt mè rang, dầu ớt, giấm, nước tương.
Mì trộn gà xé
Cách làm mì trộn gà cực ngon:
– Bước 1: Thịt gà rửa sạch, luộc chín rồi xé sợi.
– Bước 2: Cà rốt, dưa chuột gọt vỏ rồi thái sợi nhỏ.
– Bước 3: Lấy lượng sốt mè rang vừa đủ ra bát, thêm chút nước ấm, nước tương, giấm, dầu ớt vào trộn đều rồi để sang một bên.
– Bước 4: Mì luộc chín để ráo nước sau đó cho mì vào đĩa, thêm cà rốt, dưa chuột và sốt đã pha vào trộn đều là xong.
Súp gà ngô ghẹ
Nguyên liệu:
- 1/2 củ cà rốt
- 7 cái nấm hương
- 1 cái ức gà
- 300gr xương gà để ninh lấy nước.
- 2 con ghẹ
- 1/2 hộp ngô ngọt hoặc 1 bắp ngô ngột.
- 7 thìa canh bột năng (thìa ăn phở)
- Gia vị: bột nêm,hạt tiêu…
- Rau mùi ta,hành lá
- 2 quả trứng gà ta
- 15 quả trứng cút lộn
Súp gà ngô ghẹ
Cách làm:
Xương gà rửa sạch,ninh lấy nước trong vòng 1 giờ.
Ức gà luộc chín xé sợi nhỏ.
Ghẹ luộc chín gỡ lấy phần thịt
Trứng chim cút luộc với chút dấm và muối trong 10 phút,vớt ra bát nước đá, đợi nguội vớt ra để ráo,gõ xung quanh quả trứng cho dập vỏ rồi bóc vỏ, rửa lại với nước trắng cho sạch phần vỏ còn dính lại.
Ngô ngọt tẽ hạt rửa sạch,nếu dùng ngô đóng lon cũng lên rửa lại.
Cà rốt thái nhỏ hoặc xắt hạt lựu
Nấm hương ngâm cho nở,rửa lại thật sạch thái sợi.
Rau mùi, hành lá rửa sạch thái nhỏ.
Cho nước ninh xương gà vào nồi lượng nước khoảng 1,2 lít nếu thiếu cho thêm nước trắng và đun sôi. Lần lượt cho ngô ngọt vào trước, tiếp đến là cà rốt, nấm hương, đợi sôi trở lại thì hớt sạch bọt.
Tiếp theo cho ức gà, trứng cút, thêm 1 thìa canh hạt nêm, 1 thìa cà phê bột canh, nêm nếm cho vừa miệng rồi đổ nốt phần thịt ghẹ vào nồi, khuấy đều.
Cho 7 thìa canh bột năng ra bát,thêm chút nước khuấy cho tan.
Một tay cầm bát bột năng, một tay cầm thìa, từ từ đổ bột năng vào nồi súp, tay đổ tay khuấy, để tránh bột năng bị vón cục đến khi nồi súp sáng mịn là được. (độ đặc loãng có thể điều chỉnh theo ý muốn bằng cách đổ từ từ bột năng vào nồi để kiểm soát được độ đặc loãng)
Trứng gà đập ra bát,tách riêng lòng đỏ và lòng trắng,thêm chút nước vào lòng trắng trứng đánh cho tan,lòng đỏ cũng đánh cho tan.
Đặt một cái rây cách miệng nồi 10cm,đổ lòng trắng trứng vào rây để lòng trắng trứng chảy xuống nồi súp,một tay cầm đũa khuấy theo chiều kim đồng hồ để tạo vân đẹp cho nồi súp,tiếp tục với lòng đỏ cũng làm như vậy.
Khuấy cho thật tan và đều, nêm nếm lại gia vị một lần nữa, rồi hạ nhỏ lửa, không khuấy thêm để tránh nồi súp bị vữa, để nồi súp trên bếp với lửa thật nhỏ khoảng 10-15 phút trước khi bắc xuống ăn.
Khi ăn múc súp ra bát, rắc rau mùi hành lá lên trên, hạt tiêu, hành phi, nếu có trứng bắc thảo thì món súp càng thêm hấp dẫn. Nên ăn súp ghẹ khi còn nóng.
Với cách nấu súp này mọi người có thể cho thêm chút tôm tươi băm nhỏ vào sẽ càng thêm ngon ngọt.
Bước cuối cùng thành công của món súp này là cách đổ bột năng làm sao sánh ngon không bị loãng quá, đặc quá.
Gỏi gà hành tây
Nguyên liệu:
- 500g thịt gà nên chọn ức gà hoặc đùi gà để có nhiều thịt
- 1 củ hành tây
- 1 quả chanh
- 1 nắm rau răm
- Đậu phộng rang sẵn 50g
- 1 củ gừng
- 5 tép tỏi
- Gia vị: tiêu, muối, đường
Gỏi gà hành tây
Cách làm gỏi gà hành tây rau răm đậm vị:
Bước 1: Sơ chế gà và các nguyên liệu
– Để có thể làm sạch gà, các bạn xát muối toàn thân miếng thịt gà, sau đó rửa sạch rồi để cho ráo nước.
– Bắt nồi nước lên bếp rồi luộc gà bằng với lửa vừa, không để lửa quá to. Tiếp thep, các bạn cho thêm một vài lát gừng vào trong nồi để khử bớt mùi tanh của gà.
– Khi thịt gà chín thì tiến hành vớt ra ngoài, để cho nguội. Dùng tay để xé thịt gà theo thớ thành từng miếng vừa ăn.
– Hành tây sau khi mua về các bạn đem bóc vỏ, xắt thành hình tròn mỏng . Sau đó, ngâm chung với nước đá lạnh và giấm để khử bớt mùi hăng trong vòng 30 phút, sau đó vớt ra và để ráo nước.
– Rau răm đem nhặt cho sạch lá úa, rồi rửa chung với nước từ 2-3 lần và để cho ráo nước.
– Tỏi các bạn đem bóc bỏ vỏ rồi đập dập và đem băm nhuyễn.
Bước 2: Pha nước trộn gỏi
– Để có món gỏi gà thơm ngon đúng vị thì các bạn cần chế biến phần nước chấm chuẩn vị. Thực hiện pha nước chấm với tỉ lệ: 2 muỗng nước cốt chanh, 1 muỗng đường, 2 quả ớt tươi, 3 muỗng nước mắm, 3 muỗng nước sôi để nguội cùng với tỏi băm nhuyễn. Khuấy đều hỗn hợp lên để cho đường tan, nêm nếm lại cho vừa miệng.
Bước 3: Trộn gỏi gà hành tây
– Sau khi thực hiện các bước sơ chế, chuẩn bị tất cả nguyên liệu trên, thì các bạn tiến hành trộn đều để có thể tạo món.
– Cho phần thịt gà xé vào tô lớn, thêm vào 2 muỗng nước trộn đã được chuẩn bị ở trên, sau đó ướp trong vòng 5 phút. Tiếp theo các bạn cho hành tây, rau răm, 2 muỗng nước mắm vào trộn chung
– Sau khoảng 15 phút thì có thể múc gà ra đĩa, rắc thêm đậu phộng rang giã nhỏ, ít tiêu là có thể dùng ngay.
Nộm gà chua ngọt
Nguyên liệu:
- 500gram ức gà
- 2 củ hành tây
- 1 củ cà rốt
- 3 quả chanh
- 3 quả ớt
- 1 nắm rau răm, lá chanh
- 1 củ tỏi
- 100 gram đậu phộng
- Gia vị: Muối, đường, hạt nêm, tiêu, giấm, nước mắm…
Nộm gà chua ngọt
Cách làm:
Sơ chế các nguyên liệu và luộc gà
Thịt gà chà xát với muối và chanh sau đó rửa lại với nước sạch nhiều lần để khử mùi tanh.
Bỏ thịt gà vào nồi đổ ngập nước, nêm vào ít muối, hạt nêm luộc gà. Trong lúc luộc canh hớt bọt, vừa chín thì vớt ra để nguội.
Sau khi thịt gà nguội xé chúng thành các miếng sợi dài. Ướp thịt gà xé với 1 thìa cà phê đường, 1/2 thìa cà phê muối, 2 thìa cà phê nước cốt chanh. Trộn đều để thịt ngấm gia vị, khi ăn thêm đậm đà.
Hành tây bóc vỏ, rửa sạch thái thành các miếng mỏng theo chiều ngang.
Tiếp theo cho hành tây vào tô nước đá lạnh khoảng 15 phút để loại bỏ mùi hăng và giữ được độ giòn ngon khi ăn. Sau đó vớt hành tây ra để ráo nước.
Cà rốt gọt vỏ, rửa sạch bào thành các sợi mỏng dài. Rau răm, lá chanh nhặt lá, rửa sạch, để ráo và thái nhỏ.
Tỏi bóc vỏ, băm nhuyễn. Ớt rửa sạch băm nhỏ.
Đậu phộng rang chín thơm, bóc vỏ giã dập.
Trộn nộm gà xé hành tây
Bạn cho hành tây, cà rốt, rau răm, lá chanh, thịt gà vào chậu lớn. Vắt 2 quả chanh vào trộn với 2 thìa canh đường, 2 thìa canh nước mắm, 1 thìa cà phê tỏi, 1/2 thìa cà phê ớt băm.
Dùng tay trộn đều để chúng thấm gia vị. Nêm nếm cho nước mắm chua ngọt vừa ăn để khoảng 5 – 10 phút cho thấm vị.
Múc nộm gà xé hành tây ra đĩa, rắc đậu phộng rang lên. Món ăn hấp dẫn có vị giòn giòn, ngọt ngọt, chua chua. Chúng giúp kích thích khẩu vị ngon miệng hơn sau những ngày ngán ngáy thịt cá chiên xào.
Chúc bạn thành công với 4 món ngon từ thịt gà xé trên đây nhé!
Bồ Đào (Tổng hợp)
Ảnh: Sưu tầm
