Thủy hải sản là món ăn yêu thích của nhiều gia đình bởi chúng chứa rất nhiều dưỡng chất tốt cho cơ thể. Một trong những cách giữ trọn hương vị của món ăn chính là đem hấp bia. Vị ngọt và giòn dai cùng mùi hương thoang thoảng của bia có thể khử hoàn toàn mùi tanh vốn có của thủy hải sản.
Thực hiện ngay món thủy hải sản hấp bia này cho mâm cơm gia đình hay để anh xã nhâm nhi đều quá thích hợp.
Tôm hấp bia
Nguyên liệu:
- 1 kg tôm
- 2 nhánh sả
- 2 lon bia
- Rau sống ăn kèm
- Gia vị: nước mắm, hạt nêm, chanh ớt…
Tôm hấp bia
Cách làm:
Bước 1:
Tôm sau khi mua về, bạn cắt bỏ râu, rửa sạch với nước muối pha loãng rồi để ráo. Ướp tôm với 1 thìa muối cho thấm gia vị.
Bước 2:
Cây sả đem rửa sạch, cắt khúc tầm 15 cm rồi đập dập cho có mùi thơm.
Bước 3:
Đổ bia vào nồi rồi đặt vào xửng để hấp, sau đó cho tôm và sả vào. Đậy nắp thật kín và hấp tôm trong thời gian khoảng 5-7 phút là chín. Không được để quá lâu vì sẽ làm mất vị ngọt đặc trưng.
Bước 4:
Tôm hấp bia có màu sắc bắt mắt, nếu đem chấm cùng chén muối ớt chanh và rau sống như xà lách, húng quế thì sẽ rất hấp dẫn.
Mực hấp bia
Nguyên liệu:
- 1kg mực ống
- 2 lon bia
- 2 nhánh sả
- 2 trái ớt
- 1 củ gừng
- 1 trái chanh
- Các loại gia vị thông dụng: muối, đường, nước mắm…
Mực hấp bia
Các bước thực hiện:
Bước 1:
Mực ống mua về bạn đem rửa sạch với nước muối pha loãng thật nhiều lần để khử sạch mùi tanh. Sau đó để ráo nước.
Bước 2:
Phần sả bạn đem xắt khúc tầm 5cm, rửa sạch rồi sau đó đập dập.
Bước 3:
Đổ bia vào nồi xửng hấp, cho mực và sả vào để hấp cách thủy trong khoảng thời gian tầm 7 phút thì có thể tắt bếp.
Bước 4:
Pha nước chấm: Gừng bạn đem cạo vỏ, rửa thật sạch và giã nhuyễn, ớt băm nhuyễn, 1 thìa nước cốt chanh cùng với 2 thìa nước mắm, 2 thìa đường. Dùng thìa để khuấy đều cho các gia vị trên được hòa quyện vào nhau.
Bước 5:
Món mực hấp bia siêu đơn giản đã hoàn thành, hãy thưởng thức lúc còn nóng để cảm nhận trọn vẹn hương vị của mực ống tươi ngon nhé.
Món cua hấp bia
Nguyên liệu:
- 2 kg cua biển
- 5 cây sả
- 2 lon bia
- Muối: 3 thìa
- Chanh: 1 quả
Cua hấp bia
Cách làm:
Bước 1:
Dùng bàn chải vệ sinh cua sạch sẽ, bỏ phần yếm của cua đi.
Bước 2:
Sả cắt thành từng khúc rồi rửa sạch và đập dập cho thơm.
Bước 3:
Đổ bia, cua và sả đã đập dập vào xửng rồi hấp trong khoảng thời gian 15 – 20 phút. Bạn lấy ra phết dầu ăn lên mình cua để tạo độ bóng cũng như màu đỏ hấp dẫn. Sau đó hấp thêm tầm 2-3 phút là tắt bếp.
Bước 4:
Cho cua hấp bia ra dĩa chấm với muối tiêu chanh ngon ‘nhức nách’ nhé!
Món cá lóc hấp bia
Nguyên liệu:
- 1 con cá lóc
- 100 gr gừng
- 100 gr sả
- 10 gr rau răm
- 2 nhánh hành lá
- 1 củ tỏi
- 100 ml bia
- 1 quả chanh
- 2 quả ớt
- Các loại rau ăn sống: dưa leo, xà lách, rau húng cây…
Cá lóc hấp bia
Cách làm:
Bước 1:
Cá lóc mua về đem làm sạch, dùng muối chà xát khử mùi tanh, dùng dao khía thành đường xéo rồi rửa sạch và để ráo nước.
Bước 2:
Cây sả đem cắt khúc tầm 5cm rồi đập dập, củ gừng cạo vỏ và băm nhuyễn. Tỏi ớt thì xay nhuyễn để làm nước chấm. Hành lá rửa sạch, cắt nhỏ, rau răm cắt thật mịn, các loại rau sống đem ngâm nước muối, rửa sạch, để ráo.
Bước 3:
Cho gừng, hành lá và 1 thìa nước tương, 1/2 thìa sa tế, 1 thìa dầu điều, ½ thìa đường. Sau đó, trộn đều tất cả hỗn hợp trên rồi đem thấm đều vào từng khía cá. Để cá ướp thời gian khoảng 30 – 40 phút cho thật thấm gia vị.
Bước 4:
Cho bia vào nồi, để cây sả đã đập dập ở phía dưới, cho cá lên trên. Sau đó đem hấp cá trong khoảng thời gian 25 – 30 phút là chín.
Bước 5:
Làm nước chấm cá hấp: Cho 3 thìa nước mắm, 3 thìa nước lọc, 1 nước cốt chanh cùng với ớt băm và rau răm vào. Tiếp theo, đem khuấy đều để đường và các gia vị được hòa quyện vào nhau.
Bước 6:
Cho cá hấp bia ra dĩa, có thể ăn kèm với bánh tráng, bún và nước chấm.
Emdep chúc bạn ngon miệng!
Mai Hương (Tổng hợp)
Ảnh: Sưu tầm
