Học lỏm cách làm chân gà sốt Thái ngon bất bại tại nhà của mẹ đảm Ninh Bình

Nếu là tín đồ đam mê các món ăn từ chân gà thì bạn không thể nào bỏ qua món chân gà sốt Thái thơm ngon hấp dẫn với cách làm đơn giản, có thể thực hiện ngay tại nhà. Món ăn này được nhiều người yêu thích vì không chỉ có sự dai giòn sần sật của chân gà mà nó còn là sự hòa quyện đậm đà thơm ngon từ phần nước sốt Thái chua cay nhưng rất vừa miệng nữa. Cùng Emdep.vn vào bếp để thực hiện món chân gà sốt Thái với cách làm của chị Minh Thủy (32 tuổi, công việc kinh doanh, hiện đang sống tại Ninh Bình).

Là một người yêu thích ẩm thực, Minh Thủy rất hay tìm tòi những công thức nấu ăn mới mẻ để thực hiện những món ngon cho gia đình mình. Chị thường tham khảo các công thức chế biến món ăn trên mạng rồi sau đó khéo léo biến tấu theo khẩu vị riêng của mình.

”Theo mình, bước quan trọng để khiến món chân gà sốt Thái ngon là cách luộc chân gà. Khi luộc bạn phải làm sao để chân gà chín đều, không bị nứt, khi ngâm chân gà sẽ giòn, khiến món ăn vừa ngon vừa đẹp mắt. Mình thường mua chân gà tại các siêu thị, có nguồn gốc rõ ràng sẽ đảm bảo về chất lượng. Món này gia đình mình rất thích nên vào dịp cuối tuần mình thường làm để đãi cả nhà” – chị chia sẻ.

Cách làm chân gà sốt Thái

Nguyên liệu: 

Nguyên liệu phần chân gà:

• Chân gà
• Muối, dấm
• Gừng, sả, bột nghệ 
• 1kg cóc hoặc xoài (trọng lượng chưa gọt vỏ)

Nguyên liệu phần sốt Thái

• Đường thốt nốt: 200g
• Bột ngọt: 3g
• Muối: 10g
• Nước mắm: 30g
• Dấm hoặc sốt me: 30g
• Nước lọc: 200ml
• Tương ớt: 50g
• Tương cà: 50g
• Ớt sừng hoặc ớt chuông: 30g
• Bột ớt Hàn quốc: 30g
• Hành tím, sả non, củ riềng, gừng, hành tím: mỗi loại 30g (thái nhỏ xào thật thơm lên)

Nguyên liệu làm nước chấm

• Đường: 65g
• Muối: 15g loại muối hạt to
• Bột ngọt: 2g
• Sữa đặc: 50 g
• Sả non: 20 g
• Nước tắc(quất) : 50-60g
• Tiêu xay: 7 gram
• Lá chanh, rễ rau mùi + ớt tùy thích

Các bước làm:

Sơ chế chân gà

Chân gà mua về bạn đem rửa thật sạch với muối, dấm để ráo sau đó cho vào tủ mát làm lạnh 1 tiếng đồng hồ.

Luộc chân gà:

Cho gừng, sả, bột nghệ (cho màu đẹp) vào nồi nước.

Đun nước sôi bùng mới cho chân gà vào, luộc từ 3 – 5 phút thì vớt ra cho vào thau nước đá thật lạnh ngâm 20 phút cho chân gà giòn hơn.

Sau đó vớt chân gà ra để ráo.

Cho chân gà vào ngăn mát thêm 20-30 phút nữa.

Tiến hành làm phần sốt Thái

Cho tất cả nguyên liệu làm sốt vào máy xay, xay nhuyễn.

Cho lên bếp nấu tầm 5 phút cho sệt lại là được.

Sơ chế cóc non hoặc xoài

Cóc non hoặc xoài gọt hết vỏ. Cóc non bổ đôi. 

Làm nước chấm

Cho tất cả nguyên liệu vào máy xay xay nhuyễn. Thành phẩm là 250g sốt chấm siêu ngon đảm bảo ai cũng thích.

Tiến hành trộn chân gà

Chuẩn bị 1 âu thật lớn, cho hết chân gà, cóc non hoặc xoài cùng nước sốt Thái đã nguội vào đảo thật đều lại là hoàn thành.

Thành phẩm

Sau khi hoàn thành, bạn sẽ có món chân gà giòn thấm đẫm sốt. Chỉ cần bỏ ngăn mát 2-3 tiếng là ăn được.

Lưu ý:

– Chân gà sau khi luộc xong phải rửa thật kĩ với nước lạnh đến khi không còn váng mỡ là được thành phẩm mới bảo quản được lâu.

– Chân gà luộc cả cái, luộc xong mới cắt móng và chặt đôi. Vì trước khi luộc mà cắt móng chặt đôi chân sẽ bị co rút, không đẹp mắt.

 Chúc bạn thành công!

NT

Ảnh: NVCC