Nội dung bài viết :
Một món canh ngon, không chỉ giúp kích thích vị giác mà còn có tác dụng bổ sung một lượng dinh dưỡng nhất định. Trong đó, canh xương là món chứa nhiều canxi, phốt pho, sắt cùng nhiều khoáng chất khác.
Hầm xương vốn không phải là một việc nhanh chóng
Ở các nhà hàng lớn, đầu bếp luôn có bí quyết để hầm xương nước trong, thơm và ngon. Khi biết được những kinh nghiệm ấy thì ngay tại nhà chúng ta cũng có thể chế biến canh xương ngon như ngoài hàng vậy.
Nhiều người khi hầm xương chỉ nghĩ đơn giản là cho xương và nước vào hầm. Điều này sẽ dẫn đến việc nước xương không thơm, màu cũng xỉn không đẹp.
Nước hầm xương ngon không trong vắt mà còn có chút trắng của tủy tiết ra, ngậy thơm và giàu dinh dưỡng.
Bí quyết hầm xương ngon
Rửa sạch phần xương đã mua về, chặt thành từng khúc sau đó thêm nước vào ngâm khoảng nửa tiếng. Điều này giúp máu trong xương tan hết và loại bỏ mùi tanh.
Sau khi ngâm xương xong, bạn đổ nước lạnh vào nồi, cho xương vào chần khoảng 5 phút để loại bỏ hết máu tụ. Vớt xương ra rửa sạch bằng nước ấm.
Không nên dùng nước lạnh ở bước này vì gặp nước lạnh sẽ kích thích các chất dinh dưỡng trong xương bị khóa lại dẫn tới nước hầm xương không được thơm.
Cho một xíu dầu ăn vào nồi đợi nóng, cho xương đã sơ chế sạch vào nồi, đảo với lửa vừa đến khi bề mặt xương se vàng và săn lại. Khi ngửi thấy mùi thơm thì tiến hành hầm.
Cho một lượng nước nóng thích hợp vào nồi xương đã đảo. Khi nước trong nồi canh đã sôi, giảm nhỏ lửa đun khoảng 40 phút là được nước hầm xương thơm ngon, bổ dưỡng.
Từ bước này, bạn có thể cho các nguyên liệu theo sở thích đã chuẩn bị sẵn để nấu canh xương theo ý thích. Chẳng hạn như các loại rau, hạt sen, củ mài.
Nước hầm xương được cho là có rất nhiều lợi ích cho sức khỏe
Chúng chứa nhiều vitamin và khoáng chất quan trọng. Tuy nhiên, hàm lượng dinh dưỡng phụ thuộc vào các nguyên liệu bạn sử dụng. Xương lợn giàu canxi, kali và các khoáng chất vi lượng khác. Những khoáng chất này cần thiết để củng cố hệ xương của bạn chắc khỏe. Nước hầm xương cung cấp glucosamine và chondroitin – các hợp chất tự nhiên được tìm thấy trong sụn giúp hỗ trợ sức khỏe của khớp.
Phần tủy xương cung cấp vitamin A, K2, các khoáng chất như kẽm, sắt, boron, mangan và selen, cũng như axit béo omega-3 và omega-6. Khi được nấu sôi, các chất dinh dưỡng giải phóng vào nước ở dạng cơ thể có thể dễ dàng hấp thụ. Nhiều người không nhận đủ chất dinh dưỡng này trong chế độ ăn uống thì có thể dùng nước hầm xương để uống là cách tốt nhất để nhận được nhiều hơn dưỡng chất.
Ngoài ra, chất gelatin trong canh xương sẽ thu hút và giữ chất lỏng một cách tự nhiên. Điều này giúp thức ăn di chuyển qua ruột dễ dàng hơn. Theo Healthline, gelatin trong xương cũng được chứng minh có khả năng bảo vệ và chữa lành lớp niêm mạc của đường tiêu hóa.
Chị em có nhu cầu giảm cân, giữ dáng có thể sử dụng nước hầm xương vì chúng chứa ít calo, nhưng vẫn thỏa mãn cơn đói.
Theo Dân Việt
