Nội dung bài viết :
Trứng cuộn kiểu Nhật
Nguyên liệu:
– 3 quả trứng
– 12gr đường
– 5gr nước tương
– 5gr mirin – một loại rượu dùng trong nấu ăn của Nhật
– 1 chút xíu muối
– 200ml dashi stock
– một loại nước dùng của Nhật
– Khăn giấy thấm dầu
– Mành tre
Các bước làm:
– Đầu tiên, bạn đập 3 quả trứng vào bát rồi đánh tan, lưu ý không nên khuấy quá mạnh.
– Hòa tan hỗn hợp gia vị gồm nước tương, mirin, muối, nước dùng rồi trộn đều hỗn hợp gia vị với trứng.
– Đun nóng chảo (nếu không có chảo hình chữ nhật bạn có thể dùng chảo hình chống dính thông thường nhé), dùng giấy thấm dầu thấm chút dầu, sau đó xoa lên bề mặt chảo lưu ý lớp dầu này cực mỏng. Thử xem mặt chảo đủ nóng chưa bằng cách phết một chút trứng lên bề mặt chảo, nếu vệt trứng chín ngay tức là chảo đã đủ nóng.
– Nhanh chóng đổ một lớp trứng mỏng lên chảo. Sẽ dễ dàng hơn nếu bạn chia trứng thành từng phần đều nhau bằng cốc đong.
– Khi trứng chín, dùng đũa cuộn trứng lại để ra sát cạnh chảo. Giữ bếp ở mức lửa vừa. Nếu sợ trứng bị cháy bạn điều chỉnh bằng cách nâng chảo lên cao một chút chứ không nên hạ quá thấp mức lửa vì như thế sẽ làm trứng dính chặt lấy mặt chảo khó có thể cuộn lại được.
– Sau đó lại tiếp tục xoa 1 lớp dầu khác, tránh phần chảo đang có miếng trứng cuộn.
– Nhẹ nhàng nâng phần trứng cuộn lên, rồi đổ một lớp trứng mỏng xuống dưới, lưu ý phần trứng cuộn vẫn ở mép chảo.
– Cứ lần lượt làm như vậy cho đến khi hết phần trứng sống.
– Đặt trứng lên miếng mành tre, cuộn chặt mành lại và để nguyên trong vòng 5 phút. Sau đó cắt trứng thành từng miếng và thưởng thức.
Cách làm khoai tây xào
Nguyên liệu:
– Khoai tây to: 4 củ
– Cà chua: 2 quả
– Tỏi: 2 tép
– Hành lá
– Dầu ăn
– Gia vị: hạt mêm, tiêu, muối…
Các bước làm:
– Gọt vỏ khoai tây, rửa sạch rồi chuẩn bị một chậu nước, thái khoai thành miếng, cho vào chậu ngay để khoai không bị thâm. Ngâm khoai tây khoảng 10 phút, vớt ra, để ráo.
– Cà chua, hành lá cũng rửa sạch. Sau đó thái miếng cà chua còn hành lá thì thái nhỏ.
– Bóc vỏ 2 tép tỏi, thái thành từng lát mỏng.
– Bắc chảo lên bếp, phi tỏi với dầu thật vàng thơm rồi cho khoai tây vào chảo đảo đều 2 phút. Thêm cà chua vào xào cùng, nêm nếm gia vị cho vừa với khẩu vị của bạn.
– Đợi khoai chín, thêm một chút hành lá và rau thơm để món ăn thêm thơm ngon, tắt bếp, múc ra đĩa và thưởng thức.
Cách làm tôm rim nước mắm
Nguyên liệu:
Tôm sú tươi: 350gam
Hành tím: 2 củ
Hành lá: 3 cây
Rau ngò mùi: 1 bó nhỏ
Gừng tươi: 1 nhánh nhỏ
Tỏi: 3-4 tép
Ớt: 1 quả
Nước hàng: 1 thìa cà phê (Có thể sử dụng đường kính trắng để thắng)
Đường trắng: 2 thìa cà phê
Gia vị: Dầu ăn, dầu hào, muối trắng, đường, tiêu, bột ngọt, hạt nêm, nước mắm loại ngon
Các bước làm:
Tôm sú mua về rửa sạch, lấy kéo cắt bỏ đuôi và phần đầu cứng nhọn trên đầu. Sau đó rửa qua với nước muối cho bớt tanh, mang ra rổ để ráo.
Hành tím, tỏi : Khi mua về rửa thật sạch, bóc vỏ, đập dập riêng và cho vào bát nhỏ.
Ớt, gừng cũng rửa sạch dùng máy xay hoặc dùng dao, thớt băm nhỏ
Hành lá và ngò mùi nhặt sạch, rửa qua với nước rồi cắt khúc ngắn khoảng 1cm để riêng chờ sử dụng.
Lấy một bát to, cho tôm vào bát. Ướp với mắm, muối, hạt nêm, đường, tiêu xay, hành tím, tỏi, ớt gừng đã chuẩn bị ở bước trên. Cho mỗi thứ một nửa, để phần chế biến còn sử dụng tiếp.
Trộn đều tôm với các nguyên liệu. Sau đó để trong tủ lạnh để tôm được tươi ngon. Ướp trong khoảng thời gian là 30-45 phút trước khi nấu. Để tôm được ngấm gia vị khi thưởng thức tôm sẽ đậm đà hơn.
Chuẩn bị chảo lên bếp, đun với dầu cho nóng. Sau đó cho thêm 2 thìa cà phê đường đun cho đường nóng chảy có màu vàng đẹp mắt. Rồi cho hành, tỏi gừng và ớt bằm phi thật thơm.
Sau đó cho tôm đã ướp, nêm nếm gia vị gồm nước mắm, dầu hào, đường, muối, hạt nêm, nước hàng… cho thật vừa khẩu vị. Cho thêm một chút nước lọc vào hoặc có thể sử dụng cách làm tôm rim nước dừa và cho nước dừa vào đều rất ngon. Đậy nắp chảo lại, vặn nhỏ lửa để rim. Khi thấy nước đã cạn và sệt sệt, các bạn cho chút bột ngọt, tiêu xay đảo lại một lần nữa là cách làm tôm rim nước mắm thơm ngon đã hoàn thành.
Cho tôm ra đĩa, sắp xếp tôm cho gọn gàng đẹp mắt, cho thêm chút hành, ngò đã thái lên phía trên. Trang trí thêm cà chua, rau thơm để món ăn được hấp dẫn hơn nhé.
Cách làm đậu phụ tẩm hành
Nguyên liệu:
Đậu phụ: 4 bìa
Hành lá: 4 nhánh
Nước mắm: 1 muỗng canh
Đường: 2 muỗng cà phê
Nước lọc: 1/3 chén
Hạt nêm: 1/2 muỗng cà phê
Dầu ăn
Các bước làm:
1. Sơ chế nguyên liệu
Bạn rửa đậu phụ sơ qua với nước, thật nhẹ tay để đậu không bị vở, để ráo. Xong xắt thành từng cục vuông vừa ăn hoặc xắt xéo theo ý thích của bạn.
Hành lá cắt bỏ phần gốc trắng, rửa sạch, để ráo, xắt nhỏ.
2. Bạn pha 1/3 chén nước lọc với 2 muỗng cà phê đường, ½ muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng canh nước mắm lại với nhau, rồi cho hành lá vào trộn đều lên.
3. Bắc chảo dầu lên bếp, khi dầu sôi, bạn cho đậu phụ vào chiên vàng đều các mặt với lửa nhỏ.
4. Khi đậu phụ đã chín bạn vớt ra, nhúng vào nước mắm hành đã pha, lần lượt làm đến hết đậu phụ là xong món đậu phụ tẩm hành rồi đấy.
Chúc bạn thành công với cách làm những món ăn này!
Tiểu Bảo (Tổng hợp)
Ảnh: Sưu tầm
