Nội dung bài viết :
Hãy cùng Emdep.vn khám phá những công thức độc đáo từ cá rô phi để biến bữa cơm gia đình của bạn trở nên hấp dẫn và đa dạng hơn.
Ruốc cá rô phi
Nguyên liệu:
• Cá rô phi: 1 con
• Dầu ăn, bột nêm, nước mắm
• Hành, rau thìa là …
Ruốc cá rô phi
Cách chế biến:
Bước 1:
Cá rô phi cạo vảy, làm sạch ruột và rửa bằng muối để giảm mùi tanh. Chọn những con cá có nhiều thịt nhất.
Bước 2:
Đặt nồi hấp trên bếp, cho một ít nước vào nồi. Đun nhỏ lửa và đặt cá lên hấp cho cá chín. Không cần chín quá, chỉ cần cá chín đủ để có thể tách riêng thịt cá ra.
Bước 3:
Sau khi cá đã hấp chín, để nguội rồi nhặt thịt cá ra cho vào chảo. Thêm nước hấp cá vào chảo. Bắt đầu thêm hạt nêm, nước mắm theo khẩu vị. Đặt chảo lên bếp, đảo đều tay và thêm một ít dầu ăn cho cá vàng đều, tách thịt cá thành sợi nhỏ.
Bước 4:
Nếu muốn ăn trong vòng 3 đến 4 ngày, có thể thêm rau thì là vào chảo cùng với ruốc cá.
Ruốc cá rô phi không chỉ phù hợp cho bà bầu và trẻ nhỏ, mà còn là một lựa chọn tuyệt vời cho cả gia đình và những người bận rộn.
Cá rô phi kho nghệ
Nguyên liệu:
• Cá rô phi
• Nghệ: vài củ
• Hành tím, ớt
• Gia vị: bột canh, nước mắm, hạt nêm, tiêu, đường…
Cá rô phi kho nghệ
Cách chế biến:
Bước 1:
Sau khi mua cá về, làm sạch, mổ bỏ ruột và dùng muối để trải đều cả bên trong và bên ngoài để giảm mùi hôi và tanh của cá. Sau đó, rửa sạch cá và để ráo nước.
Bước 2:
Lột vỏ nghệ tươi (hoặc bạn có thể sử dụng nghệ bột), sau đó giã nát một củ để tạo màu sắc đẹp cho món kho cá (còn lại thái lát mỏng để dùng). Đập dập hành tím, sau đó băm nhuyễn.
Bước 3:
Ướp cá với các nguyên liệu sau: nghệ băm nhỏ, ớt, 1 thìa nước mắm, 1 thìa bột canh, 1 thìa tiêu, hành tím đã băm trong một bát lớn. Ướp khoảng 20-30 phút để cá thấm đều gia vị.
Bước 4:
Đặt chảo lên bếp, thêm dầu ăn và đun nóng. Sau đó, cho cá vào chảo và chiên từng mặt cho vàng đều. Tiếp theo, thêm một ít nước nóng và lát nghệ vào chảo, đặt mặt nghệ xuống trực tiếp lên mặt cá. Giảm lửa và đun cho đến khi nước cạn.
Khi hoàn thành, rắc thêm chút tiêu và hành lá lên trên món cá rô phi kho nghệ tuyệt vời này.
Cá rô phi bọc bột rán giòn xào cà tím, bí ngòi
Nguyên liệu:
• 400gr phi lê cá rô phi
• 1 quả cà tím
• 1 quả bí
• 2 thìa canh bột năng hoặc bột chiên giòn
• Muối, dầu hào, xì dầu (nước tương), đường, hạt nêm, hạt tiêu, hành lá, tỏi
Cá rô phi bọc bột rán giòn xào cà tím, bí ngòi
Cách chế biến:
Bước 1:
Rửa sạch cá phi lê, cà tím và bí ngòi. Để ráo và sau đó cắt thành miếng vừa ăn. Trộn đều cá với bột năng, sau đó lắc bỏ bất kỳ bột nào còn bám xung quanh cá.
Bước 2:
Rán cá trong dầu cho đến khi cá có màu vàng đều trên cả hai mặt. Sau đó, vớt cá ra đĩa có lót giấy để hấp thụ dầu thừa.
Bước 3:
Đun nóng một chút dầu ăn vừa phải, sau đó, phi thơm tỏi. Tiếp theo, thêm cà tím và bí vào xào. Rưới một ít xì dầu, nửa thìa nhỏ đường và xào cho đến khi cà tím và bí chín mềm.
Bước 4:
Cho cá đã rán vào chảo và xào nhanh tay. Sau đó, đảo đều cá và một số nguyên liệu khác. Đậy kín nắp nồi và hầm trong khoảng 5 phút, sau đó mở nắp và đun tiếp khoảng 5 phút nữa. Nếu món ăn khô, bạn có thể rưới thêm một ít xì dầu và nước lọc đun sôi. Nêm nếm gia vị theo sở thích gia đình.
Bước 5:
Khi đã tắt bếp, thêm hành lá thái nhỏ vào và trình bày món ăn kèm với cơm trắng thơm ngon.
Chúc bạn thực hiện thành công!
Mai Hương (Tổng hợp)
Ảnh: Sưu tầm
