Nội dung bài viết :
Ghẹ là một trong những loại hải sản giàu dinh dưỡng và trở thành món ăn yêu thích của nhiều người. Lượng protein trong ghẹ cao hơn nhiều thịt lợn và thịt cá. Không chỉ vậy, lượng canxi, sắt, photpho và các vitamin trong ghẹ cũng ở mức cao. Chứa nhiều thành phần dinh dưỡng cho nên việc hấp ghẹ với thời gian chuẩn xác để không làm giảm dinh dưỡng trong ghẹ là điều chị em nội trợ cần phải biết.
Nếu vậy, ghẹ hấp bao nhiêu phút mới là đúng nhất? Hấp ghẹ thực ra không mất quá nhiều thời gian, bạn chỉ cần hấp khoảng 7 – 10 phút, tuỳ theo kích cỡ của loại ghẹ, món ghẹ sẽ đủ thơm ngon và vẫn giữ trọn được dinh dưỡng.
3 cách hấp ghẹ thơm ngon để bạn tham khảo:
Ghẹ hấp sả
Nguyên liệu:
- Ghẹ biển tươi: 4 con (ghẹ xanh hoặc ghẹ đỏ tùy sở thích)
- 100ml bia lon (tùy chọn)
- 2 nhánh sả
- Gia vị: 1 thìa cà phê muối ăn, 1/2 thìa cà phê tiêu xay, 2 trái ớt xắt, nước cốt nửa trái chanh tươi.
- Dụng cụ: xửng, nồi hấp, đĩa sạch.
Ghẹ hấp sả
Các bước tiến hành:
Sử dụng ghẹ tươi đã được làm sạch, rửa qua với nước là có thể dễ dàng chế biến. Sả rửa sạch, đập dập gốc sả, cắt thành khúc dài từ 5 – 7 cm.
Xếp một nửa phần xả lên xửng hấp. Xếp gọn lớp ghẹ lên trên lớp sả rồi phủ bên trên là nửa phần sả còn lại. Cho thêm ớt xắt miếng để khử mùi ghẹ.
Đổ lon bia vào sao cho ngập 1/3 nồi, không chạm ghẹ, đậy kín nắp nồi lại. Đun ghẹ với lửa lớn khoảng 10 – 12 phút để ghẹ chín.
Vớt ghẹ ra đĩa trang trí với vài gốc sả, chấm kèm muối tiêu xanh. Cuối cùng là thưởng thức thật ngon thôi nào!
Ghẹ hấp nước dừa
Nguyên liệu:
- 1kg ghẹ tươi
- 1 nhánh tỏi tây
- 1 nhánh cần tây
- 1 củ gừng nhỏ
- 2 cây sả
- 1/2 thìa cà phê muối tinh
- 1 quả dừa tươi
Ghẹ hấp nước dừa
Cách làm:
– Chọn những con ghẹ tươi, làm sạch và để ráo nước. Gừng đem đập dập, băm nhỏ; sả cắt khúc và cần tây, tỏi tây cũng rửa sạch, cắt khúc.
– Dừa gọt vỏ, tỉa khoanh tròn và chắt lấy khoảng 500ml nước dừa.
– Cho nước dừa tươi vào nồi, đập dập hành tím, băm nhỏ và nấu nước dừa cho sôi, rồi thêm hạt nêm, muối cho vừa ăn. Sau đó, cho ghẹ vào và luộc khoảng 12 – 15 phút là chín.
– Khi thấy ghẹ chuyển sang màu đỏ au thì vớt ra, đun lại nước dừa và rưới lên trên ghẹ.
Ghẹ hấp lá chanh
Nguyên liệu:
- 10 con ghẹ
- Lá chanh thái
- 1 muỗng bột me (loại bột me dùng nấu canh chua)
- 1 muỗng đường
- Ớt trái thái
- 1/3 muỗng tiêu
- 3 muỗng nước dừa hoặc nước lọc
- Xửng hấp
Ghẹ hấp lá chanh
Cách làm:
– Để xửng hấp cua với độ lửa cao, nhớ cho vài lá chanh thái vào nước xôi dùng hấp cua.
– Trộn đều bột me, đường, ớt và nước dừa để làm nước chấm. Nước chấm nên nêm nếm cho gia vị được đều nhau và vừa miệng ăn.
– Bày ghẹ hấp ra dĩa ăn nóng với chén nước chấm đặt ở giữa.
Chúc bạn thành công!
Bồ Đào (Tổng hợp)
Ảnh: Sưu tầm
