Nội dung bài viết :
Với nhiều người thích khổ qua hay mướp đắng thì chắc chắn sẽ thích mê món ếch xào khổ qua cho mà xem. Một sự kết hợp vô cùng tuyệt vời giữa vị ngọt dai của ếch với vị đắng nhẹ của mướp ăn không hề gắt chút nào nhé. Nếu thích đổi vị mới cho cả nhà thì sao chị em không học hỏi ngay công thức dưới đây.
Cách làm ếch xào khổ qua
Ếch xào khổ qua không những có đủ chất dinh dưỡng mà còn giúp hạ đường huyết trong máu nữa nhé. Chỉ cần chuẩn bị đầy đủ các nguyên liệu là cả nhà có ngay món ăn siêu bổ dưỡng.
Nguyên liệu cần chuẩn bị
- 300g thịt ếch
- 300g khổ qua
- Vài nhánh hành lá, ngò
- 1 quả ớt cay
- Tỏi khô
- Hành tím khô
Các loại gia vị:
- Hạt nêm
- Hạt tiêu
- Muối
- Nước mắm
- Dầu ăn
Các bước làm ếch xào khổ qua
Bước 1: Sơ chế thịt ếch
– Trước tiên với ếch, bạn bỏ hết đầu, các bàn chân rồi lột hết da trên người, bỏ hết nội tạng. Tiếp theo bạn rửa sạch với chút rượu trắng để thịt ếch không bị tanh.
– Bạn rửa lại, chặt miếng vừa ăn rồi cho vào bát to, ướp chung với chút hạt nêm, hạt tiêu, nước mắm. Để khoảng 30 phút cho thịt ngấm đều gia vị.
* Mách cách sơ chế thịt ếch không bị tanh
– Nếu ngại phải làm ếch, bạn nhờ người bán làm sạch cho trước. Sau đó mang về khử mùi hôi bằng nhiều cách như:
+ Bạn dùng rượu trắng và gừng băm nhỏ để rửa sạch ếch. Có thể bóp trong 5 phút rồi rửa lại để diệt khuẩn, khử tanh.
+ Bạn dùng giấm và muối để rửa ếch cũng tương tự như cách trên nhưng ít hiệu quả hơn.
Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu khác
– Với khổ qua, bạn chẻ đôi, móc bỏ hết ruột, rửa sạch rồi cắt lát mỏng.
– Với hành lá, ngò, bạn rửa sạch, cắt nhỏ.
– Với tỏi, hành khô, bạn bóc vỏ, rửa sạch rồi băm nhuyễn.
Bước 3: Cách làm ếch xào khổ qua
– Bạn cho chảo lên bếp cùng chút dầu ăn. Tiếp theo là cho hành và tỏi băm nhỏ vào phi thơm. Rồi cho ếch vào xào nhanh tay với lửa lớn. Đợi khi ếch vừa chín tới thì xúc ra đĩa.
– Sau đó vẫn chảo trên, bạn cho khổ qua vào đảo nhanh để khổ qua chín nhanh và có màu xanh đẹp. Tiếp đến cho thêm chút muối, chút nước cho khổ qua không bị cháy, chín nhanh hơn.
– Bạn cho thịt ếch đã xào vào chung với khổ qua. Nêm lại gia vị cho vừa miệng. Rồi bạn cho hành lá, ngò thái nhỏ vào trộn đều và tắt bếp.
– Cuối cùng, bạn cho ếch xào khổ qua ra đĩa, rắc chút hạt tiêu lên và ăn kèm với cơm nóng, chấm nước mắm ớt nhé!
Ếch xào khổ qua gừng băm
Thêm một vài loại gia vị khác giúp món ếch xào khổ qua trở nên hấp dẫn hơn gấp nhiều lần nhé. Nếu thích thay đổi một chút cho bữa ăn thì chị em học hỏi ngay nào!
Nguyên liệu cần chuẩn bị
- 250g thịt ếch
- 300g khổ qua
- 1 thìa chao
- 1 củ tỏi
- 1 nhánh gừng
- 2 thìa rượu
- 2 ly nước dùng
- Chút muối
- Bột ngọt
- 5 thìa dầu hào
- 5 thìa đường trắng
- 1 thìa bột năng
- 1 thìa dầu mè
- ½ thìa hạt tiêu
Các bước làm ếch xào khổ qua gừng băm
Bước 1: Sơ chế thịt ếch
– Với ếch, bạn mua về, bạn dùng 1 tay giữ mình ếch, 1 tay cầm dao để bỏ đi phần đầu của ếch.
– Sau đó thì dùng tay kéo mạnh hết phần lớp da của ếch từ đầy đến hết chân.
– Bạn bỏ hết phần nội tạng bên trong, xương sống và các gân máu trên đùi ếch.
– Bạn rửa sạch rồi dùng rượu trắng chà xát lên khắp mình con ếch. Rửa lại bằng nước sạch rồi chặt thành miếng nhỏ vừa ăn. Hoặc nếu không có rượu trắng, bạn dùng giấm và muối rửa ếch cũng tương tự như cách trên.
Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu khác
– Với khổ qua, bạn chẻ đôi, bỏ hết ruột, rửa sạch rồi thái miếng nhỏ.
– Với tỏi, bạn bóc vỏ, băm nhỏ. Với gừng, bạn cũng cạo vỏ, băm nhuyễn.
Bước 3: Tiến hành làm ếch xào khổ qua gừng băm
– Bạn cho dầu vào chảo, đun nóng rồi cho tỏi băm, gừng băm và chao vào phi thơm. Rồi cho thịt ếch vào xào trên lửa lớn.
– Tiếp theo bạn cho rượu nấu ăn vào, cho nước dùng, nêm gia vị ở trên rồi xào với lửa nhỏ khoảng 6 phút và cho ra đĩa riêng.
– Vẫn chảo trên, bạn cho khổ qua vào, xào với lửa lớn. Đợi khi gần chín thì bạn cho thịt ếch vào, cho thêm chút dầu mè, nước bột năng và nêm gia vị cho vừa ăn.
– Cuối cùng, bạn cho món ếch xào khổ qua ra đĩa và ăn ngay với cơm nóng nhé!
Vậy là món ếch xào khổ qua hấp dẫn đã hoàn thiện với cách làm quá đơn giản. Không chỉ vậy, các thực phẩm đều quá bổ dưỡng và tốt cho sức khỏe, nhất là người có cơ thể yếu kém, cần tăng cường sức đề kháng. Chị em mau học hỏi ngay để chiêu đãi cả nhà nhé. Đừng quên theo dõi chuyên mục Món ngon mỗi ngày để cập nhật những công thức nấu ăn mới nhất. Chúc chị em thành công!
