Nội dung bài viết :
Thịt ếch luôn là một nguyên liệu nấu ăn thơm ngon, bổ dưỡng và được xếp vào hàng đặc sản. Có rất nhiều cách chế biến thị ếch như chiên, xào, hấp,… Hôm nay, những món ăn ngon sẽ giới thiệu đến các bạn món ếch nấu mướp thơm ngon hấp dẫn.
Ếch nấu với mướp là sự kết hợp hài hòa giữa sự dân giã, quen thuộc của mướp với những miếng thịt ếch ngọt ngọt, dai dai thuộc hàng đặc sản. Nếu bạn là một người không dám ăn thịt ếch thì đừng sợ, cứ thử nếm một miếng thịt ếch nấu cùng mướp xem có bị hấp dẫn không. Biết đâu bạn sẽ bị chinh phục và nghiện ngay lần đầu thưởng thức.
Chuẩn bị nguyên liệu
- Thịt ếch: 400gr
- Mướp hương: 500gr
- Hành tím: 4 củ
- Tỏi: 1 củ
- Hành lá: 3 nhánh
- Gia vị: dầu ăn, rượu trắng, muối, hạt nêm, bột ngọt, tiêu xay.
Ếch bạn nên chọn mua loại tươi sống là tốt nhất, vì ếch cần được chế biến ngay sau khi sơ chế mới có độ ngon và dinh dưỡng cao nhất. Chọn những con ếch to, đều và da có màu nâu sậm là ếch ngon.
Cách làm ếch nấu mướp
Bước 1: Sơ chế ếch
Việc sơ chế ếch đòi hỏi khá nhiều kỹ thuật và sự khéo tay. Nhưng khi nghĩ đến những miếng thịt ếch tươi ngon được trực tiếp tay mình chuẩn bị thay vì đi mua hàng đông lạnh, hàng làm sẵn kém chất lượng thì bạn sẽ có động lực bắt tay vào làm.
Hãy dùng 1 tay giữ chặt phần thân mình con ếch và tay kia cầm dao để cắt phần đầu ếch bỏ đi.
Dùng dao rạch một đường từ phần đầu ếch theo sống lưng xuống tận dưới thân mình ếch. Lấy tay kéo mạnh lớp da ếch ra khỏi phần thịt ếch. Bỏ đi phần nội tạng, xương sống và các gân máu ở trên đùi ếch.
Để làm sạch và loại bỏ hết mùi tanh của ếch, bạn nên dùng rượu trắng. Lấy rượu chà xát khắp mình ếch nhiều lần rồi rửa lại với nước sạch.
Chặt ếch thành các miếng vừa ăn.
Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu khác
Mướp bạn nạo bỏ phần vỏ, rửa sạch rồi bổ đôi dọc theo chiều dài của quả. Tiếp đó, thái vát miếng theo chiều của mỗi nửa quả mướp.
Hành tím và tỏi bạn bóc bỏ lớp vỏ bên ngoài, đập dập rồi băm nhỏ riêng từng loại.
Hành lá nhặt bỏ lá úa, gốc rễ, rửa sạch và cắt thành khúc tầm 2cm.
Bước 3: Ướp thịt ếch
Để món ếch nấu mướp thơm ngon thấm vị hơn, bạn nên tiến hành ướp thịt ếch với các gia vị trước khi chế biến khoảng 30 phút.
Cho thịt ếch vào tô, cho thêm vào đó 1 thìa cafe hạt nêm, ½ thìa cafe tiêu xay, ½ chỗ hành băm và ½ tỏi băm. Trộn đều thịt cùng các gia vị vào với nhau.
Bước 4: Thực hiện nấu ếch với mướp
Bắc chảo lên bếp đun với lửa lớn. Khi chảo nóng, bạn cho vào 2 thìa canh dầu ăn và cho hành, tỏi băm còn lại vào phi thơm.
Khi hành tỏi được phi thơm, bạn cho thịt ếch đã ướp gia vị vào đảo nhanh tay liên tục.
Thấy thịt ếch có dấu hiệu chín, hơi săn lại (khoảng 5 phút) thì bạn cho mướp vào xào cùng. Tiếp tục đảo đều tay và cho thêm ½ thìa cafe muối, ½ thìa cafe hạt nêm, 1 thìa cafe bột ngọt vào chảo.
Giảm bớt lửa lại và đậy vung nấu trong 7-10 phút cho thịt ếch và mướp chín đều. Mở nắp ra rồi nêm nếm gia vị lại lần nữa sao cho vừa miệng thì tắt bếp.
Bước 5: Hoàn thành và thưởng thức
Bày món ăn ra đĩa, rắc thêm hành lá lên trên mặt là bạn đã hoàn thành xong. Món ăn nên được dùng ngay khi còn nóng cùng cơm trắng hoặc lai ra với các món nhậu khác.
Yêu cầu thành phẩm
- Món ăn có hương thơm hấp dẫn và màu sắc bắt mắt là yêu cầu cơ bản của thành phẩm.
- Thịt ếch được sơ chế sạch sẽ không có mùi tanh, khi ăn thấy mềm mềm, ngọt ngọt (nếu nấu kỹ thịt sẽ bị dai).
- Mướp giữ được màu xanh tươi, cắn vào sần sật, mọng nước (trường hợp nấu kỹ quá mướp sẽ bị ra nước).
Còn gì tuyệt vời hơn với bát cơm trắng nóng hổi, chan thêm 1 chút nước thịt nấu mướp sánh mịn đậm đà. Những miếng thịt ếch nấu mướp vừa ngọt vừa dai, còn mướp hương thì mọng nước, thơm lừng chắc chắn sẽ giúp cho bữa cơm gia đình bạn thêm vui vẻ, sum vầy.
