Nội dung bài viết :
Nếu đã chán với những thực phẩm quen thuộc hàng ngày từ thịt lợn hay bò thì có thể đổi vị với thịt ếch. Những miếng thịt ếch đậm đà, mềm ngon vô cùng hấp dẫn được biến tấu theo nhiều kiểu khác nhau từ chiên rán, nấu… Đặc biệt, ếch nấu mẻ mới lạ chắc chắn sẽ chinh phục khẩu vị các thành viên trong gia đình ngay lần đầu thưởng thức.
Cách làm ếch nấu mẻ không quá phức tạp mà vô cùng đơn giản. Ngay cả những người ít khi vào bếp cũng có thể thực hiện được mà chỉ cần cẩn thận một chút. Vậy thì hãy cùng bắt tay vào chuẩn bị và chế biến ngay thôi nào.
Cách làm ếch nấu mẻ
Chuẩn bị nguyên liệu
- Thịt ếch: 500gram
- Sả: 3 cây
- Dứa: ¼ trái
- Hành, tỏi: Mỗi loại 1 củ
- Ớt sừng: 1 – 2 quả
- Dừa: 1 trái
- Mẻ: 150gram
- Rượu trắng: 30ml
- Bột nghệ: 1 thìa cà phê
- Rau thơm các loại
- Gia vị: Dầu ăn, mì chính, bột canh, nước mắm,…
Các bước làm ếch nấu mẻ
Với các nguyên liệu đã chuẩn bị đầy đủ, các bạn hãy cùng bắt tay vào thực hiện ếch nấu mẻ theo hướng dẫn sau:
Bước 1: Sơ chế thịt ếch
Thịt ếch loại đã được làm sẵn ngoài chợ sẽ giúp tiết kiệm thời gian chế biến. Thế nhưng, sau khi mua về không được chế biến ngay mà cần kiểm tra và loại bỏ một số bộ phận, đó là đường xương sống, gân ở đùi. Đây là những bộ phận độc hại không tốt cho sức khỏe.
Tiếp đến, đem bóp thịt ếch với một chút rượu trắng và muối hạt khoảng 2 – 3 phút để khử mùi tanh, độ nhớt.
Tiến hành rửa lại ếch cho sạch rồi chặt thành những miếng nhỏ vừa ăn và cho vào tô.
Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu khác
Quả dứa cần được gọt vỏ, dùng dao nhẹ nhàng khứa xéo theo chiều của mắt dứa tạo thành hình chữ V để loại bỏ phần mắt dứa. Rửa sạch rồi thái thành miếng nhỏ.
Hoặc nếu không quá khéo léo, bạn có thể bảo người bán gọt, làm sạch hết mắt dứa. Khi mua về chỉ cần rửa sạch và thái thành các miếng nhỏ là được.
Hành tỏi đem bóc vỏ, rửa sạch, băm nhuyễn.
Sả bóc bỏ lớp áo già bên ngoài, rửa sạch. Một củ đem băm nhỏ; còn lại đập dập.
Ớt sừng bỏ cuống, thái lát hay băm nhỏ đều được.
Dừa bổ ra lấy nước để riêng. Phần cùi dừa có thể ăn hoặc dùng vào việc gì tùy ý.
Rau thơm các loại rửa sạch vài lần với nước để loại bỏ bùn đất, tạp chất. Sau đó, đem ngâm với nước muối loãng trong vòng 15 phút rồi vớt ra, để ráo nước. Trong đó, ngò gai và hành thì lấy một nắm nhỏ rồi thái khúc ngắn.
Bước 3: Tẩm ướp thịt ếch
Với tô thịt ếch đã sơ chế, các bạn cho gia vị gồm: 1 thìa hành băm, 1 thìa tỏi băm, xíu ớt, 2 thìa hạt nêm, 1 thìa bột canh, 1 thìa mì chính, 1 thìa bột nghệ.
Trộn đều các gia vị đó với thịt ếch và ướp trong vòng 30 phút.
Bước 4: Xào thịt ếch
Sau khi đã ướp đủ thời gian, bạn lấy một cái chảo bắc lên bếp. Sau đó, cho dầu ăn khoảng ½ muỗng vào đun nóng.
Khi dầu đã nóng già thì cho nốt phần hành tỏi băm, ớt còn lại và sả vào phi thơm.
Cho thịt ếch vào xào đều tay với lửa nhỏ cho đến khi ếch săn lại và ngả vàng thì tắt bếp.
Bước 5: Tiến hành thực hiện ếch nấu mẻ
Các bạn lấy cái nồi dùng để nấu ếch cho lên bếp. Cho ½ muỗng canh dầu ăn vào đun đến khi nóng già thì cho sả đập dập vào đảo đều khoảng 1 – 2 phút.
Đổ phần nước dừa đã chuẩn bị ở trên vào nồi, rồi cho thêm 200ml nước lọc vào. Đun với lửa lớn cho đến khi thấy nước sôi thì cho thịt ếch, dứa vào đun cùng, rồi vặn nhỏ lửa, đun riu riu.
Vừa đun vừa chắt lấy khoảng 10ml nước mẻ vào nồi và nêm nếm thêm gia vị.
Khi thấy thịt ếch đã chín mềm thì các bạn cho phần rau thơm đã thái ở trên vào đảo thêm một vài lần rồi tắt bếp.
Bước 6: Hoàn thành và thưởng thức ếch nấu mẻ
Múc thịt ếch ra bát và thưởng thức ngay cùng với bún hoặc cơm nóng. Có thể ăn kèm với rau thơm để món ăn thêm hấp dẫn và kích thích vị giác hơn.
Thịt ếch mềm thơm hòa quyện cùng vị chua thanh của dứa, mẻ, đậm đà của nước dùng khiến những ai thưởng thức khó có thể cưỡng lại được.
Như vậy, chúng ta vừa hoàn thành ếch nấu mẻ thanh mát, làm mới thực đơn gia đình. Hy vọng với hướng dẫn chi tiết kể trên sẽ giúp các bạn có thể tự tay vào bếp thực hiện để chiêu đãi cả nhà món ngon này. Gợi ý những món ăn ngon sẽ giúp bạn tiết kiệm tối đa thời gian nấu nướng. Bạn không phải vắt óc căng thẳng nghĩ xem “Hôm nay ăn gì” hay “Tối nay ăn gì”. Chúc các chị em thành công!
