Nội dung bài viết :
Ngoài hương vị tuyệt vời, cá basa còn cung cấp nhiều chất dinh dưỡng quan trọng cho sức khỏe. Hôm nay, hãy cùng Emdep.vn vào bếp điểm qua các món ngon từ các basa mà bạn nên biết nhé.
Cá basa kho nghệ
Nguyên liệu:
• 700gr cá basa
• 1 nhánh nghệ tươi
• 1 củ hành tím
• 2 nhánh hành lá
• 2 trái ớt
• 1/2 muỗng cà phê bột nghệ
• 1 ít giấm ăn
• 2 muỗng canh dầu ăn
• 1 muỗng canh nước mắm
• Gia vị
Cá basa kho nghệ
Cách chế biến:
1. Rửa sạch cá basa, bỏ màng và làm sạch ruột. Dùng nước nóng đổ lên cá, sử dụng dao để cạo sạch chất nhầy. Rửa cá lại với nước cho sạch rồi cắt khúc vừa ăn.
2. Lột vỏ hành tím và băm nhỏ. Rửa sạch ớt tươi, bỏ cuống của 1 quả và băm nhỏ 1 quả. Cạo sạch và băm nhỏ nghệ tươi. Rửa sạch hành lá và chia thành 2 phần: phần đầu hành băm nhuyễn và lá hành cắt nhỏ.
3. Cho cá vào một tô lớn, ướp cá với hành tím băm, đầu hành lá băm, 1/2 muỗng cà phê muối, 1 muỗng canh nước mắm. Thêm 1/2 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng canh đường, 1/2 muỗng cà phê bột nghệ, ớt băm và nghệ tươi băm trong 30 phút.
4. Đặt chảo lên bếp, bật lửa và cho 2 muỗng canh dầu ăn vào. Khi dầu nóng, cho phần nghệ băm còn lại vào xào cho thơm. Sau đó, xếp cá vào chảo và đổ hết phần nước gia vị đã ướp cá vào. Đậy nắp chảo và kho cá trên lửa nhỏ trong 15 phút cho đến khi nước gần cạn lại. Nêm nếm gia vị sao cho vừa ăn, sau đó tắt bếp. Sau đó, bạn có thể thưởng thức món cá basa kho nghệ thơm ngon cùng với cơm nóng.
Cá basa nấu măng chua
• Cá basa: 400gr
• Măng chua: 500gr
• Cà chua: 2 quả
• Me chua: 30gr
• Tỏi: 3 tép
• Hành tím: 3 củ
• Ngò gai: 2 nhánh
• Ngò om: 4 nhánh
• Ớt: 1 quả
• Nước mắm: 3 muỗng canh
• Nước cốt chanh hoặc giấm
• Gia vị
Canh cá basa nấu măng
Cách chế biến:
1. Để khử mùi tanh và nhớt của cá basa, chà sạch cá bằng muối và nước cốt chanh hoặc giấm trong khoảng 5 phút, sau đó rửa sạch lại bằng nước và để ráo.
Rửa sạch măng chua nếu muốn giảm độ chua. Cắt cà chua thành múi cau. Rửa sạch ngò om, ngò gai và cắt nhỏ. Rửa sạch ớt hiểm và cắt nhỏ. Băm nhuyễn tỏi.
2. Trên bếp, đun nóng 3 muỗng canh dầu ăn trong một chảo, sau đó chiên cá basa cho đến khi chín săn vàng đều cả hai mặt. Vớt cá ra dĩa.
3. Trên bếp, đun nóng một muỗng canh dầu ăn sau đó phi thơm hành tím và tỏi băm. Khi hành tỏi có mùi thơm, cho cà chua vào và xào đến khi chín đều.
4. Thêm vào nồi 3 tô nước lọc (khoảng 1,5 lít) và đun sôi. Trong một chén nước ấm, cho me chua và dùng muỗng dầm nát, lọc lấy nước cốt. Đổ nước cốt me chua vào nồi canh.
5. Tiếp theo, thêm 3 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng cà phê muối, 2 muỗng canh đường, 2 muỗng cà phê hạt nêm vào nồi và khuấy đều.
6. Cho cá basa đã chiên vào và nấu cho đến khi nước trong nồi sôi lại. Sau đó, thêm măng chua và đun ở lửa vừa đến khi nước canh sôi trở lại.
7. Cuối cùng, cho ngò gai và ngò om cắt nhỏ vào nồi và nêm nếm lại theo khẩu vị.
Chúc bạn thực hiện thành công!
Mai Hương (Tổng hợp)
Ảnh: Sưu tầm
