Nước hầm xương không chỉ thơm ngon mà còn vô cùng bổ dưỡng, cung cấp nhiều dưỡng chất cho cơ thể. Nước hầm xương còn góp phần không nhỏ giúp cho món ăn trở nên ngon ngọt, đậm đà hơn rất nhiều. Một nồi nước hầm xương chuẩn phải là một nồi nước trong, ngon ngọt, không bị đục và hôi.
Tuy nhiên nếu như lỡ nấu nồi nước xương không trong như mong đợi, chị em nội trợ phải xử lý như thế nào?
Dĩ nhiên là chúng ta không nên bỏ cả nồi nước, như vậy rất phí phạm. Thay vào đó, bạn hãy thực hiện thêm 1 trong những cách dưới đây để “chữa” nước hầm xương bị đục trở nên trong hơn nhé!
– Bạn có thể lọc nước hầm xương qua một xoong khác một một khăn vải mỏng/miệng lọc rồi đun lại.
– Hoặc bạn cũng có thể dùng một lòng trắng trứng đã đánh tan, đổ vào nồi nước dùng, khuấy đều để bọt cuốn vào đó rồi hớt ra. Như vậy nước hầm xương sẽ trong trở lại.
– Ở trường hợp ninh xương gà mà bị đục, bạn có thể cho tiếp xương gà vào đun cũng giúp cho nước trong hơn.
– Bổ sung thêm vào nồi nước dùng vài chiếc nấm đông cô hoặc vài lát khoai tây sống cũng giúp cho nồi nước dùng thêm trong.
Gợi ý 2 món canh xương hầm ngon ngọt hấp dẫn:
Canh đu đủ hầm xương:
Nguyên liệu:
- Xương heo
- Đu đủ
- Hành ngò
- Gia vị thông dụng
Cách làm:
Sơ chế nguyên liệu
Trước tiên, bạn ngâm xương heo trong nước muối loãng từ 10 – 15 phút để xương ra hết chất bẩn.
Sau đó, đem xương rửa qua nước từ 2 đến 3 lần rồi trụng sơ xương trong nước sôi khoảng 2 phút và đem xả sạch.
Đu đủ bạn dùng dao bào gọt vỏ, rửa sạch và cắt miếng thành các miếng nhỏ vừa ăn.
Hành ngò bạn cắt bỏ rễ, rửa sạch và cắt nhỏ.
Hầm xương
Bắc nồi lên bếp sau đó cho 2 lít nước cùng 1/2 muỗng cà phê muối và xương heo vào.
Đun với lửa lớn khoảng 2 phút đến khi nước sôi thì bạn dùng vá vớt bọt ra và hầm tiếp xương thêm 20 phút nữa với lửa vừa cho xương tiết ra hết chất ngọt.
Nấu canh
Sau khi đã hầm xương xong, bạn cho tiếp đu đủ vào và nấu với lửa vừa khoảng 10 phút nữa cho tới khi đu đủ chín mềm thì tắt bếp.
Tiếp theo cho vào canh 1.5 muỗng canh hạt nêm, 1.5 muỗng canh đường, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt, khuấy đều nêm nếm lại cho vừa ăn.
Cho hành ngò đã cắt nhỏ cùng 1/5 muỗng cà phê tiêu xay vào nữa. Bày ra tô và thưởng thức thôi!
Canh bí đỏ hầm xương:
Nguyên liệu:
- Bí đỏ 800 gr
- Xương heo 500 gr
- Hành lá 3 nhánh, Rau mùi 2 nhánh, Tỏi 2 tép
- Gia vị: Hạt nêm, Muối, Đường, Nước mắm, Tiêu xay, Dầu ăn
Cách làm:
– Sơ chế xương heo
Hòa tan một ít muối trong nước ấm để giúp sơ chế xương heo sạch, khử mùi hôi. Tiếp theo, ngâm xương heo 3-5 phút và rửa sạch, để cho ráo nước.
Lưu ý:
Để loại bỏ các chất bẩn, khử mùi hôi, bạn có thể cho xương heo vào nước sôi cho đến khi săn lại và có bọt thì tắt bếp, vớt xương heo ra rửa lại với nước lạnh.
Trước khi đem chần, nên rửa xương thật sạch với nước muối pha loãng để tránh tình trạng chất bẩn bám chặt vào xương.
– Ướp xương
Cho các gia vị gồm 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê nước mắm, 1/2 muỗng cà phê tiêu xay vào tô xương heo. Trộn đều tay và để khoảng 20 phút để xương được thấm gia vị.
– Sơ chế bí đỏ và hành lá
Tỏi và hành lá bạn băm nhỏ ra.
Cắt đôi bí đỏ và gọt sạch vỏ bằng da bào sắc, rửa lại sạch với nước. Nạp phần ruột bên trong và cắt thành những miếng nhỏ vừa ăn.
– Xào xương heo
Đun nóng dầu ăn và cho tỏi băm vào phi thơm.
Tiếp đó, cho xương heo vào nồi và xào cho đến khi săn. Xào xương heo sẽ món canh thêm phần thơm ngon.
– Hầm xương
Cho vào 1 nồi 1 lít nước để nấu xương. Vặn lửa vừa, đậy kín nắp và vớt bỏ bọt trắng khi nước bắt đầu sôi.
Tiếp đó, hạ lửa nhỏ và hầm xương thêm 30 phút để xương ra hết chất ngọt.
– Nấu canh
Sau khi hầm xương được 30 phút, cho bí đỏ vào nồi nấu chung. Sau 10 phút nấu, bí đỏ chín mềm thì nêm nếm với hạt nêm và khuấy đều tay. Đun thêm trong chừng 5 phút rồi tắt bếp, múc canh ra tô và rắc thêm hành, tiêu.
Chúc bạn thành công!
Bồ Đào (Tổng hợp)
Ảnh: Sưu tầm
