Nội dung bài viết :
Các bạn đã biết cách làm xương bò hầm măng khô sao cho thịt bò chín nhừ, măng khô mềm ngọt chưa? Nếu chưa biết thì hãy cùng những món ăn ngon hôm nay tìm hiểu cách chế biến xương bò với măng khô nha.
Xương bò hầm măng khô là một món ăn khá phổ biến. Nhược điểm của món ăn là phải ngâm, luộc măng khô từ sớm nên khá mất thời gian. Nhưng đổi lại gia đình bạn sẽ được thưởng thức những hương vị thơm ngon mới lạ thì điều gì cũng đáng đúng không nào?
Tham khảo: Xương bò hầm với gì ngon nhất?
Chuẩn bị nguyên liệu
- Xương bò: 400gr
- Măng khô: 200gr
- Hành tím: 1 củ
- Hành lá
- Gia vị: nước mắm, hạt nêm, tiêu xay
Cách làm xương bò hầm măng khô
Bước 1: Ngâm măng khô
Để món ăn đạt chuẩn vị bò hầm măng thì chúng ta sẽ sử dụng măng khô để chế biến. Măng khô hay các loại măng đều có chứa các chất độc không tốt cho sức khỏe với một hàm lượng rất nhỏ. Do vậy, nếu muốn sử dụng măng khô để nấu ăn bạn cần phải biết cách sơ chế sao cho các chất độc trong măng được loại bỏ.
Ngâm măng với nước ấm hoặc nước vo gạo tầm 2 ngày, mỗi ngày thay nước 1-2 lần chính là cách làm sạch măng khô hiệu quả nhất.
Bước 2: Sơ chế xương bò
Xương sườn bò mua về bạn rửa sạch với nước. Dùng dao dọc riêng từng rẻ sườn bò ra và chặt thành các khúc khoảng 3-4cm.
Đun 1 nồi nước sôi rồi thả xương bò vào trần sơ tầm 2 phút. Vớt xương bò ra và rửa lại bằng nước sạch rồi để ra rổ cho ráo nước.
Ướp xương sườn bò với 1 thìa canh nước mắm, 1 thìa cafe hạt nêm và ½ thìa cafe tiêu xay trong 10-15 phút trước khi chế biến.
Bước 3: Sơ chế măng khô
Sau khi măng khô được ngâm trước đó 2 ngày thì bạn vớt ra rửa sạch với nước. Cho măng khô vào nồi luộc ngập nước khoảng 30 phút để làm măng mềm, nở hết cỡ và loại bỏ hết các độc tố.
Vớt măng ra rửa sạch lại lần cuối. Dùng cao cắt bỏ đi phần gốc già và thái hoặc xé thành các miếng vừa ăn.
Bước 4: Sơ chế các nguyên liệu khác
Hành khô bóc bớt vỏ, đập giập rồi băm thật nhỏ.
Hành lá nhặt bỏ gốc rễ, lá úa, rửa sạch rồi thái thành khúc khoảng 2-3cm.
Bước 5: Thực hiện cách làm xương bò hầm măng khô
Bắc 1 chiếc nồi đáy dày lên bếp đun với lửa lớn. Cho 2 thìa canh dầu ăn vào và phi thơm chỗ hành băm lên.
Khi hành thơm, vàng giòn thì bạn cho măng khô vào xào trước. Nêm vào măng 1 thìa canh nước mắm với 1 thìa café hạt nêm rồi đảo đều tay.
Tiếp tục cho xương bò đã ướp vào xào cùng măng khô. Liên tục dùng đũa đảo đều măng với xương bò cho chín và ngấm đều các gia vị.
Xào xương bò đến khi thấy phần thịt bắt đầu se lại thì đổ 1 lít nước lọc vào, đậy vung và tiến hành hầm.
Với món xương bò hầm măng khô này bí quyết thành công chính là quá trình hầm. Bạn cần phải canh nước, canh lửa sao cho thịt bò và măng chín đều, chín mềm. Khi bắt đầu hầm, bạn đun bếp với lửa lớn, nước sôi bùng lên thì bạn hạ xuống lửa nhỏ để hầm. Mỗi lần thấy nước trong nồi cạn bạn lại cho thêm 1 bát con nước lọc vào, vặn lửa lớn lên và đun đến khi sôi sẽ lại hạ lửa xuống. Lặp lại thao tác này 2-3 lần và hầm xương bò với măng khô trong khoảng 1 giờ là được.
Nêm nếm gia vị lại lần nữa sao cho vừa miệng và cho hành lá vào, khuấy đều rồi tắt bếp.
Bước 6: Hoàn thành và thưởng thức
Múc xương bò hầm cùng măng khô ra bát là bạn đã hoàn thành xong món ăn rồi.
Bạn có thể dùng cơm trắng hoặc bún để ăn cùng món này và nhớ kèm theo chút rau sống cho tăng hương vị nha.
Xem thêm: Cách làm xương bò hầm bí đỏ ngọt lịm
Yêu cầu món xương bò hầm măng
Món ăn đạt chất lượng khi:
Thịt bò chín nhừ, không bị dai và gia vị vừa miệng
Măng khô mềm, ăn vào không bị sạn và cứng
Nước dùng đậm đà hương vị thịt bò, ngọt thanh, sóng sánh và có chút xanh tươi của hành lá.
Hy vọng với chia sẻ về cách làm xương bò hầm măng khô của những món ăn ngon sẽ giúp bạn có thêm nhiều thực đơn mới cho bữa ăn gia đình. Đừng quên tiếp tục theo dõi chuyên mục món ngon mỗi ngày để trổ tài nấu nướng cùng gia đình, bạn bè nhé. Chúc các bạn thành công!
