Nội dung bài viết :
Vịt nấu khoai môn là một trong những món ăn quen thuộc mang đậm hương vị quê nhà nên được rất nhiều người lựa chọn cho thực đơn bữa ăn của gia đình mình. Vậy để có món thịt vịt nấu với khoai môn thơm ngon đậm vị mà không bị ngấy, hãy cùng NgonAZ tìm hiểu ngay cách làm vịt nấu khoai môn ở bài viết dưới đây nhé.
Hãy thử ngay vịt nấu khoai môn ngon chuẩn vị, ăn là mê nào
Nguyên liệu cần có
- Vịt: nửa con hoặc 1kg thịt vịt
- Khoai môn: 300 gram
- Chao đỏ và chao trắng: 2 viên mỗi loại
- Nước dừa: 1 quả
- Bún, bánh mì: tùy vào khẩu phần ăn của gia đình bạn
- Các nguyên liệu kèm theo như xà lách, hành lá, gừng, rượu, hành khô, tỏi,
- Các gia vị như mắm, hạt nêm, muối, tiêu, dầu ăn, nước tương, đường…
Nguyên liệu cần có để làm vịt nấu khoai môn
Sơ chế nguyên liệu
Đầu tiên, bạn trộn hỗn hợp rượu trắng và muối hạt lại với nhau sau đó sử dụng một cái tô lớn cho vịt vào bóp chung với hỗn hợp đó trong khoảng 5 phút rồi rửa lại nhiều lần bằng nước sạch. Làm như vậy thịt vịt vừa sạch, vừa không có mùi tanh và giúp khử khuẩn cho vịt rất hiệu quả.
Sau khi vịt đã ráo nước bạn dùng dao khứa vài đường ở trên đùi vịt, sau đó bạn cho vào đùi 2 thìa nước tương và đảo đều tay cho nước tương thấm vào đùi vịt.
Đối với các nguyên liệu còn lại bạn sơ chế như sau:
- Hành lá: cắt bỏ phần rễ, rửa sạch sau đó đem cắt thành từng khúc khoảng 1 lóng tay.
- Hành tím, gừng: cạo sạch lớp vỏ bên ngoài
- Ớt bỏ cuống và rửa sạch sau đó đem băm nhỏ.
- Tía tô, rau muống, mồng tơi, cải cúc: nhặt bỏ những lá vàng và bầm dập rồi đem rửa sạch, để ráo nước sau đó cắt thành khúc vừa ăn.
- Khoai môn: gọt vỏ và rửa sạch, sau đó cắt thành khúc dài khoảng 2 lóng tay. Tiếp đó, bạn ướp khoai môn cùng với 1 thìa nước tương, 1/2 thìa hạt nêm.
Thông thường khi gọt vỏ khoai môn sẽ bị ngứa tay, vì vậy NgonAZ sẽ mách cho bạn một số mẹo để gọt vỏ khoai môn như:
- Cách 1: Để tay bạn không chạm trực tiếp và củ khoai môn gây ngứa thì cách đơn giản nhất là bạn nên sử dụng găng tay cao su hoặc găng tay nylon khi gọt vỏ khoai môn.
- Cách 2: Đun khoai môn cùng với 200ml nước lọc và 1 thìa muối. Khi nước đã sôi tầm 2 phút, bạn đổ khoai ra rồi ngâm trong nước lạnh, sau đó tiến hành lột vỏ.
- Cách 3: Bạn sử dụng giấy bạc gói khoai lại rồi cho vào nướng trong lò vi sóng tầm 2 phút rồi lấy ra bóc vỏ, chắc chắc sẽ không ngứa và còn bóc vỏ dễ dàng nữa chứ.
Chiên vịt và khoai môn
Đầu tiên, bạn đun sôi khoảng 500ml dầu ăn với lửa lớn, đến khi dầu nóng đều thì bạn cho thịt vịt đã ướp gia vị vào chiên khoảng 6 đến 7 phút đến khi thịt vàng ở cả 2 mặt thì tắt bếp và vớt thịt ra cho ráo dầu.
Chiên qua thịt vịt với dầu để cho thịt săn lại
Tiếp theo bạn tiến hành chiên khoai môn đã sơ chế với dầu ăn tương tự như chiên vịt. Để tránh lãng phí bạn có thể sử dụng lại dầu ăn vừa chiên vịt để chiên khoai môn.
Sau khi đã chiên xong vịt và khoai môn, bạn sử dụng một chiếc chảo sạch rồi tiếp tục chiên khoảng 1 thìa hạt điều màu trong khoảng 2 đến 3 phút với lửa nhỏ liu riu để lấy phần màu đỏ của dầu điều.
Ướp vịt và xào
Sau khi thịt vịt đã nguội và ráo bớt dầu, bạn đem vịt chặt thành miếng vừa ăn rồi ướp gia vị cho thịt gồm 1 thìa hạt nêm, 2/3 thìa muối. Nhớ đảo đều tay và ướp trong khoảng 10 đến 15 phút để cho gia vị ngấm vào thịt vịt bạn nhé.
Tiếp theo, bạn cho hành tím, tỏi bơm, ớt băm, gừng vào phi chung với dầu nóng đến khi có mùi thơm phảng phất thì bạn cho thịt vịt vào xào chung trong vòng 5 phút để cho thịt vịt được săn lại.
Cách làm món vịt nấu khoai môn
Khi thịt đã săn lại bạn cho vào nồi khoảng 2 lít nước lọc đun với lửa to để cho nước sôi, sau đó hạn lửa nhỏ liu riu và đậy nắp để hầm vịt trong khoảng 15 phút.
Tiếp theo, bạn cho khoai môn đã chiên vàng vào nấu chung với vịt trong khoảng 10 phút sau đó nêm nếm các gia vị cần thiết như bột ngọt, đường, tiêu xay… đừng quên dầu màu điều bạn nhé. Sau khi nêm nếm xong bạn nên đun lửa thêm khoảng 2 phút để cho gia vị và dầu màu điều hòa tan vào món ăn.
Cuối cùng bạn cho thêm chút hành lá và một số loại rau ăn kèm như tía tô, rau muống vào đảo qua rồi tắt bếp. Như vậy là món vịt nấu khoai môn ngon chuẩn vị đã được hoàn thành rồi, múc ra tô và thưởng thức thôi nào.
Bạn hãy chuẩn bị một ít bún hoặc bánh mì để ăn chung với nước dùng béo ngậy, nóng hổi và thơm nức của vịt và khoai môn nhé.
Lời kết
Một món ăn ngon tuyệt như vậy mà không chia sẻ với bạn bè và người thân thì quá là lãng phí đúng không nhỉ. Bắt tay ngay vào bếp để thực hành cách làm vịt nấu khoai môn ăn là mê thôi nào các nàng.
