Nội dung bài viết :
Nếu bạn đã quá quen thuộc bởi các món ăn được chế biến từ vịt như vị luộc, vịt kho sả, vịt nấu măng, vịt om sấu… thì có thể thử món vịt chiên riềng thơm ngon. Vậy món vịt chiên riềng mang giá trị dinh dưỡng gì, làm thế nào để có được cách làm vịt chiên riềng ngon thơm chuẩn vị, NgonAZ sẽ chỉ cho bạn bí quyết, hãy cùng tìm hiểu nhé.
Vịt chiên riềng giòn rụm, thơm ngon chuẩn vị nhà hàng
Đặc điểm món vịt chiên riềng
Vịt chiên riềng là một món ăn khá phổ biến được nhiều gia đình lựa chọn trong thực đơn của bữa ăn không chỉ bởi màu sắc hấp dẫn mà còn bởi hương vị riêng biệt của món ăn. Thịt vịt được tẩm ướp gia vị rồi chiên chung với riềng thái nhỏ ở nhiệt độ cao giúp cho vịt vừa giòn vừa dai, thấm đậm hương vị riêng không nhầm lẫn với các món ăn khác được.
Không chỉ tạo nên hương vị đậm đà khó cưỡng đối với người thưởng thức, vịt chiên riềng còn mang đến giá trị dinh dưỡng cao. Các chất dinh dưỡng có trong món ăn như vitamin, khoáng chất, omega 3… có tác dụng rất tốt cho cơ thể, đặc biệt rất thích hợp cho người bị suy nhược và người đang muốn phục hồi lại sức khỏe.
Nguyên liệu để làm món vịt chiên riềng
- Vịt ½ con hoặc 1 con, tùy thuộc vào số lượng người ăn và sức ăn.
- Gừng: 1 nhánh
- Riềng: 1 nhánh
- Sả: 5 cây
- Ớt: 3 quả
- Ngò rí: khoảng 30g
- Hành tím và tỏi khô: 5 củ
- Gia vị gồm: rượu trắng, muối, hạt nêm, bột ngọt, hạt tiêu, dầu ăn ớt bột.
Trong các nguyên liệu ở trên thịt vịt là quan trọng nhất, do đó các bạn cần biết cách lựa chọn vịt tươi ngon nhất. Một số mẹo nhỏ khi chọn vịt mà mình muốn giới thiệu đến bạn như:
- Nên chọn những con vịt có thân hình nguyên vẹn, không bị trầy xước, da có phần hơi ngả sang màu vàng và trên da không có vết bầm tím. Bạn dùng tay để thử độ đàn hồi của thịt vịt cũng như sờ thử vùng da cổ và da bụng của vịt xem da có dày hay không.
- Không nên mua những con vịt đã quá già vì thịt sẽ bị dai, cũng không nên mua thịt còn quá non ngày vì thịt sẽ nhão ăn không ngon.
Sơ chế vịt và nguyên liệu kèm theo
Đầu tiên bạn rửa vịt và tiến hành khử mùi tanh của vịt bằng cách dùng chanh và muối trắng chà xát bên trong và bên ngoài của thân vịt cho thật sạch. Tốt nhất bạn nên bỏ hết phần ruột và phổi ở bên trong vịt đồng thời cắt bỏ phần phao câu để hạn chế mùi tanh.
Sau khi đã xát muối chanh, bạn để thêm khoảng 3 phút rồi sửa lại bằng nước cho thật sạch, để vịt ráo nước rồi đem chặt thành miếng vừa ăn.
Đối với các nguyên liệu như sả, riềng, hành, tỏi, ớt… bạn bóc bỏ vỏ hoặc bỏ phần gốc rồi đem rửa sạch. Tiếp theo bạn đập dập sả rồi đem xé thành từng sợi nhỏ. Còn về hành tím, riềng, ớt bạn cho vào cối giã chung với nhau.
Tẩm ướp gia vị vào thịt vịt
Để cho thịt vịt được thấm gia vị trước khi chế biến nhằm giúp món ăn đậm đà hơn thì bạn nên ướp vịt trước 30 phút đến 1 tiếng, ướp với các gia vị như bột ngọt, tiêu xay, đường, dầu mè, bột canh, bột chiên giòn, bột bắp, bột năng, một chút rượu trắng. Đừng quên thêm sả đã xé sợi và hỗn hợp ớt riềng đã giã trước đó.
Tẩm ướp gia vị sẵn là một khâu quan trọng giúp món ăn đậm vị hơn
Bạn trộn đều tay các gia vị với thịt vịt, tốt nhất bạn nên sử dụng bao tay để trộn giúp gia vị dễ thấm hơn.
Bí quyết làm vịt chiên riềng
Bạn sử dụng một chảo lớn để đun dầu với lửa to, khi dầu đã nóng gì thì bạn hạ lửa nhỏ lại rồi từ từ cho phần thịt vịt đã ướp gia vị sẵn vào chiên, nhớ lật thịt đều tay để thịt chín vàng đều và không bị cháy.
Để thịt vịt được giòn và vàng đều bạn có thể chiên vịt 2 lần.
Trong quá trình chiên, để hạn chế tình trạng dầu bắn ra ngoài gây nguy hiểm bạn có thể cho vào chảo dầu một ít muối ăn hoặc vài quả ớt đều được nhé.
Khi thịt đã chín vàng, bạn nhớ vớt thịt ra đã rồi hãy tắt bếp để tránh dầu thấm vào thịt gây cảm giác ngấy khi ăn.
Một món vịt chiên riềng thành công không chỉ có thịt vịt giòn rụm, mùi thơm nức của riềng sả mà còn phải đảm bảo gia vị thấm đều và thịt không bị dai và khô.
Bây giờ thì cho thịt vịt chiên riềng ra dĩa, rắc thêm chút rau mùi bắt mắt và thưởng thức thôi nào. Đừng quên ăn vịt chiên riềng khi đang còn nóng kèm với nước chấm và rau sống để đỡ bị ngấy bạn nhé.
Lời kết
Với cách làm món vịt chiên riềng đơn giản ở trên, hy vọng các bạn sẽ có một bữa cơm vui vẻ bên gia đình của mình. Nhớ đừng bỏ qua những mẹo nhỏ mà mình đã giới thiệu để món ăn được trọn vẹn nhất nhé. Hãy đồng hành với NgonAZ để khám phá những món ăn ngon lành tiếp theo bạn nhé.
