Nội dung bài viết :
Trong số những loại thịt thông dụng với bữa ăn hàng ngày của người Việt thì thịt bò là loại có nhiều vitamin và dưỡng chất nhất. Vì vậy, các bà các mẹ thường lựa chọn loại thực phẩm này để chế biến thành những món ăn hấp dẫn cho cả nhà. Trong đó, có cách làm thịt bò xào chua ngọt.
Món thịt bò xào chua ngọt thực tế có công thức chế biến khá đơn giản. Chỉ cần một chút thời gian chuẩn bị là đã có thể nhanh chóng tiến hành chế biến món ăn này mời cả nhà cùng thưởng thức. Hãy xem thử công thức mà chị em thường làm hàng ngày với món thịt bò xào chua ngọt có giống với những gì mà các đầu bếp nổi tiếng đang làm hay không qua bài viết dưới đây.
Tham khảo: Cách làm sườn xào chua ngọt với công thức bí mật
Công thức chế biến món thịt bò xào chua ngọt theo phong cách của các chuyên gia bếp núc như sau:
Chuẩn bị nguyên liệu
- Thịt bò thăn: 300gr
- Cà chua chín: 2 quả
- Dứa: nửa quả
- Khế chua: 1 quả
- Hành tây: 1 củ
- Hành khô: 1 củ
- Tỏi: 1 củ
- Hành lá
- Gia vị: muối, đường, bột nêm, nước mắm, dầu ăn, hạt tiêu xay.
Cách làm thịt bò xào chua ngọt
Bước 1: Sơ chế và tẩm ướp thịt bò
Thịt bò thăn mua về cần được sơ chế cẩn thận để có thể loại bỏ hoàn toàn mùi hôi đặc trưng của thịt đỏ. Có khá nhiều cách khử mùi thịt bò khác nhau. Nhưng để đơn giản thì chị em có thể chỉ sử dụng nước muối loãng để rửa và ngâm thịt bò khoảng 10 phút trong dung dịch này.
Sau đó, đem ra thái mỏng theo thớ thịt rồi để cho khô bớt nước hoặc dùng khăn sạch thấm vợi nước. Tiếp đến, đem tẩm ướp gia vị.
Gia vị ướp 300gr thịt bò gồm: nước mắm, đường, bột nêm, dầu ăn: mỗi loại 1 thìa, cộng thêm nửa thìa hạt tiêu xay và một chút hành tỏi khô đập dập băm nhỏ. Hãy trộn thật đều và để ướp trong 10 phút đến 15 phút cho thịt bò ngấm gia vi.
Bước 2: Chuẩn bị các nguyên liệu phụ cho món thịt bò xào chua ngọt
Dứa gọt bỏ vỏ và khoét hết toàn bộ các mắt. Sau đó, thái thành những miếng dài vừa ăn.
Khế chua rửa sạch, cắt bỏ 5 cạnh rồi thái lát ngang với độ dày vừa phải.
Cà chua rửa sạch, bổ thành múi cau và loại bỏ phần cuống.
Hành tây bóc bỏ lớp vỏ già màu nâu bên ngoài. Rửa sạch rồi thái múi cau vừa ăn.
Hành lá nhặt bỏ gốc rễ, lá già úa và phần ngọn bị héo nếu có. Rửa sạch sẽ rồi thái khúc.
Bước 3: Xào thịt bò
Phi thơm hành tỏi băm phần còn lại trong khoảng 1 đến 2 thìa dầu ăn nóng già. Tiếp đến cho thịt bò vào, vặn lửa to lên và nhanh tay đảo đều.
Khi thịt bò chín tái, săn lại và chuyển sang màu hồng nhạt thì tắt bếp. Trút thịt bò ra đĩa để riêng.
Bước 4: Xào các nguyên liệu phụ
Thêm vào chảo khoảng 2 thìa dầu ăn nữa. Đun nóng già rồi cho cà chua vào đảo sơ cho cà chua săn các cạnh lại. Múc bớt cà chua ra ngoài, chỉ để lại khoảng 1/3 cà chua trong chảo. Phần cà chua này sẽ tan ra và làm màu cho món ăn thêm đẹp mắt.
Cho hành tây, dứa và khế vào đảo đều khoảng 2 phút thì trút phần cà chua vừa múc ra vào. Đảo đều thêm 1 phút nữa.
Bước 5: Hoàn thành và thưởng thức thịt bò xào chua ngọt
Cho thịt bò vào chảo cùng các nguyên liệu vừa xào. Vẫn nhanh tay đảo đều thịt bò và các nguyên liệu khác chín đều trong 3 phút nữa.
Nêm nếm thêm gia vị cho vừa ăn rồi thả hành lá thái khúc vào, đảo sơ rồi tắt bếp.
Múc ra đĩa và thưởng thức khi món ăn còn nóng.
Xem thêm: Cách làm măng tây xào thịt bò chuẩn
Yêu cầu món thịt bò xào chua ngọt
Yêu cầu thành phẩm của món thit bò xào chua ngọt mà chị em cần đạt được là:
- Thịt bò mềm, không bị khô hoặc dai. Ngấm đều các loại gia vị và độ chua của khế, cà chua nhưng vẫn giữ được độ ngọt riêng của thịt.
- Hành tây chín vừa phải, không bị hăng do sống. Có độ giòn ngọt vừa phải.
- Cà chua chín đều, không nát quá nhưng vẫn đủ độ để tạo ra màu sắc đẹp mắt hòa quện vào thịt bò và các nguyên liệu khác.
Lời kết
Trên đây là công thức chế biến món thịt bò xào chua ngọt mà các đầu bếp thường làm. Chị em hãy thử áp dụng xem hương vị có khác với cách của mình hay không nhé. Đừng quên theo dõi chuyên mục những món ngon mỗi ngày để cập nhật những công thức nấu ăn mới nhất.
