Nội dung bài viết :
Với nguyên liệu chính là măng thì có lẽ khi kết hợp với bất kỳ thực phẩm nào cũng đều tuyệt vời cả. Một trong số đó nhất định đừng quên cách làm ngan xào măng đậm đà dưới đây nhé các chị em. Chúng tôi sẽ giới thiệu ngay cả 3 công thức làm dễ ơi là dễ đảm bảo cả gia đình phải thích mê cho mà xem.
Xem thêm: Những món ngon từ thịt ngan bạn nên thử
Cách làm ngan xào măng tươi
Chỉ cần ra chợ làm ít măng tươi là các nàng đã sở hữu ngay cách làm ngan xào măng thơm lừng. Còn nếu chưa biết công thức cụ thể ra sao thì theo dõi ngay nhé!
Nguyên liệu cần chuẩn bị
- 300-400g thịt ngan
- 200-300g măng nứa
- 100g nấm hương
- Vài nhánh hành lá
- 2 củ hành khô
- Vài lá mùi tàu
- Dầu ăn
- Hạt nêm
- Muối
- Nước mắm
Các bước làm ngan xào măng tươi
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
– Trước tiên với ngan, bạn rửa cùng với chút muối và gừng băm nhỏ để khử sạch mùi hôi. Sau đó, bạn chặt thành miếng vừa ăn.
– Tiếp theo, bạn ướp thịt ngan cùng với chút hạt nêm, nước mắm, muối, hành tím thái nhỏ, gừng băm nhỏ.
– Với măng nứa, bạn rửa sạch. Sau đó, bạn cho vào nồi nước sôi, luộc cùng chút muối cho bớt chua. Rồi vớt ra rổ, rửa sạch. Tiếp đến, dùng dao cắt khúc dài khoảng 4cm.
– Với nấm hương, bạn ngâm vào bát nước ấm cho nở ra. Sau đó thì rửa sạch, vớt ra, để ráo nước.
Bước 2: Tiến hành làm ngan xào măng
– Tiếp theo, bạn cho chảo lên bếp, cho chút dầu ăn vào đun nóng, rồi cho hành củ thái lát vào phi thơm. Sau đó là đến thịt ngan đã thấm vị vào xào đến khi thịt săn lại. Bạn cho thịt ra đĩa riêng.
– Vẫn chảo đó, bạn cho chút dầu ăn vào, rồi xào măng nứa, cho thêm chút gia vị. Đợi khi thấm đều rồi, bạn cho thịt ngan vào đảo chung. Nếu sợ cháy, bạn cho thêm chút nước vào.
Bước 3: Thành phẩm cho món ngan xào măng tươi
– Đun khoảng 10 phút cho cả thịt và măng thấm vị, cho tiếp nấm hương vào cùng. Đến lúc bắc ra bạn rắc chút hành tươi, mùi tàu lên trên rồi thưởng thức ngay nhé! Món ngan xào măng có thể ăn với cơm nóng hoặc bún đều quá hấp dẫn.
Xem thêm: Cách làm thịt ngan xào chua ngọt
Cách làm ngan xào măng khô
Ngoài công thức với măng tươi thì chị em hoàn toàn có thể học thêm cách làm ngan xào măng khô cũng hấp dẫn không kém đâu nhé!
Nguyên liệu cần chuẩn bị
- 300g thịt ngan
- 200g măng khô
- Vài chiếc nấm đông cô
- 2 củ hành tím
- Vài nhánh hành hoa
- Vài lá mùi tàu
- 1 nhánh gừng tươi
- Nước mắm
- Mì chính
- Muối
- Hạt nêm
- Dầu ăn
Các bước làm ngan xào măng khô
Bước 1: Sơ chế thịt ngan
– Trước tiên với ngan, bạn rửa sạch với nước, loại bỏ hết lông tơ và cắt phần nhân hôi ở cuối đuôi. Rồi bạn dùng muối xát đều lên toàn bộ phần thân ngan. Sau đó, bạn rửa sạch lại lần nữa.
– Tiếp theo, bạn chặt ngan thành miếng vừa ăn rồi ướp chung cùng với chút nước mắm, mì chính, hạt tiêu và gừng băm nhỏ. Bạn đảo đều các nguyên liệu và ướp trong khoảng 30 phút cho thấm vị.
Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu khác
– Với măng khô, bạn ngâm với nước vo gạo là tốt nhất trước khoảng 2-3 ngày cho măng nở mềm. Mỗi ngày bạn đều thay nước để đảm bảo măng được sạch và thơm.
– Tiếp đến, bạn rửa sạch măng khô, rồi mang đi luộc trong nước sôi từ 15-20 phút. Sau đó, bạn vớt măng ra, rửa lại rồi xé thành những sợi nhỏ vừa ăn.
– Với nấm đông cô, bạn ngâm trong nước ấm cho nở đều. Rồi cắt bỏ phần gốc già, rửa sạch. Còn nếu dùng nấm tươi thì bạn không cần ngâm nấm với nước.
– Với hành tím, bạn bóc vỏ, rửa sạch rồi thái thành lát mỏng.
– Với hành hoa, bạn nhặt bỏ rễ, rửa sạch rồi thái thành khúc ngắn.
– Với rau mùi tàu, bạn rửa sạch, thái nhỏ.
Bước 3: Tiến hành làm ngan xào măng khô
– Tiếp theo, bạn cho chút dầu ăn vào chảo, đun nóng. Sau đó thì cho thịt ngan đã ướp thấm vị ở trên vào xào đến khi thịt hơi săn lại thì cho ra đĩa riêng.
– Bạn cho dầu ăn vào chảo vừa rồi, đun nóng và cho tiếp hành tím băm nhỏ vào phi thơm. Tiếp theo là cho măng khô cùng nấm hương vào xào sơ trong khoảng 20 phút. Bạn cho các loại gia vị, nước mắm, mì chình vào chung.
– Sau đó thì bạn cho thịt vịt vào xào chung. Nếu sợ cháy thì cho thêm chút nước. Bạn nêm lại gia vị lần nữa cho vừa miệng. Lúc chuẩn bị bắc ra thì cho hành tươi, rau mùi tàu vào đảo chung.
– Cuối cùng, bạn đã hoàn thiện cách làm ngan xào măng quá hấp dẫn rồi nhé. Giờ thì ăn ngay với cơm nóng nào!
Xem thêm: Cách làm thịt ngan nấu đông ngon
Cách làm ngan xào măng trúc tươi
Măng trúc tươi xào cũng là một trong những món ăn “khoái khẩu” của nhiều người, đặc biệt nếu bạn kết hợp chung với ngan. Giờ thì bắt tay vào thực hiện ngay cách làm ngan xào măng trúc tươi dưới đây nhé!
Nguyên liệu cần chuẩn bị
- 300g thịt ngan
- 200g măng trúc tươi
- 5-6 cọng hành lá
- 1 quả ớt
- 10 cái lá lốt
- Bột canh
- Dầu hào
- Nước tương
- Hạt tiêu
- Dầu ăn
Các bước làm ngan xào măng trúc
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
– Trước tiên với thịt ngan, bạn rửa cùng với muối và gừng băm nhỏ cho khử hết mùi hôi. Sau đó, bạn rửa sạch lại nhiều lần, rồi chặt thành miếng vừa ăn.
– Bạn ướp thịt ngan cùng với chút bột nêm, dầu hào, hạt tiêu, dầu ăn. Bạn trộn đều lên và ướp trong khoảng 30 phút cho thấm vị.
– Với măng trúc tươi, bạn rửa sạch, chuẩn bị 1 chiếc nồi và luộc sơ qua.
– Với lá lốt, bạn rửa sạch, thái sợi. Với hành lá, bạn thái phần đầu trắng và phần xanh để riêng. Với ớt thì bạn rửa sạch, cắt nhỏ.
Bước 2: Tiến hành làm ngan xào măng trúc
– Bạn cho chút dầu ăn vào chảo, đun nóng. Rồi bạn thả đầu hành trắng vào phi thơm. Tiếp theo bạn cho thịt ngan đã ướp thấm vị vào, xào săn lại rồi cho thịt ra đĩa riêng.
– Vẫn chảo trên, bạn cho dầu ăn vào đun nóng. Sau đó cho măng trúc vào xào, nêm chút nước tương, bột canh vào. Đảo đều đến khi thấm vị thì bạn cho thịt ngan vào trộn chung.
– Bạn đun khoảng 10 phút rồi cho hành, ớt, lá lốt vào cùng. Nấu khoảng 1 phút thì tắt bếp.
– Cuối cùng bạn cho món ngan xào măng trúc ra đĩa và ăn ngay với cơm nóng nhé!
Lời kết
Vậy là chỉ với vài bước đơn giản, chị em đã có cách làm ngan xào măng khô, xào măng tươi và măng trúc thơm ngon, mới nhìn mà rộn ràng hết cả người rồi này. Các nàng đừng bỏ qua 3 công thức tuyệt vời ở trên nhé. Đừng quên theo dõi chuyên mục Món ngon mỗi ngày để cập nhật những công thức nấu ăn mới nhất. Chúc các bạn thành công!
