Nội dung bài viết :
Những món hầm thuốc bắc làm từ thịt gà, thịt chó,…có thể đã rất quen thuộc với nhiều người. Nhưng món ngan hầm thuốc bắc thì có thể nhiều người vẫn chưa biết đến công thức chế biến cũng như tác dụng của nó.
Trong thịt ngan có chứa lượng dưỡng chất tốt cho sức khỏe rất lớn. Chúng cung cấp cho cơ thể đầy đủ các loại vitamin và khoáng chất cần thiết như vitamin A, B, D, E, canxi, photpho, sắt…Việc có kế hoạch bổ sung loại thực phẩm này trong bữa ăn hàng ngày một cách khoa học được cho là có rất nhiều lợi ích. Chị em hãy thử tìm hiểu công thức chế biến món ăn này với cách thức đơn giản qua bài viết dưới đây.
Xem thêm: Cách làm ức vịt xông khói
Tác dụng của ngan hầm thuốc bắc
Ngoài việc đem đến nguồn dưỡng chất không nhỏ cho sức khỏe, món ngan hầm thuốc bắc còn có nhiều công dụng khác. Đó là chữa một số bệnh liên quan đến vấn đề âm huyết hư và hư nhược cơ thể do vấn đề này. Các bệnh đó bao gồm:
- Tình trạng lòng bàn tay bàn chân hay bị nóng .
- Cơ thể ra nhiều mồ hôi trộm.
- Chứng ho khan dai dẳng, lâu ngày.
- Đại tiện khó, đau âm ỉ vùng thượng vị.
- Nước tiểu vàng, tiểu buốt, tiểu rắt.
- Hỗ trợ cải thiện tình trạng ăn không ngon, cơ thể thường xuyên mệt mỏi.
- Giúp hiện tượng da ngứa ngáy, khô sần giảm bớt.
- Điều hòa kinh nguyệt, chữa chứng tắt kinh sớm.
- Cải thiện vấn đề thường xuyên đau đầu, chóng mặt…
Cách làm ngan hầm thuốc bắc
Món ngan hầm thuốc bắc có công thức nấu như sau:
Chuẩn bị nguyên liệu
- Ngan: một con nhỏ
- Dừa tươi: 1 quả
- Mía: 1 khúc ngắn
- Gia vị thuốc băc: 100gr hạt sen, 50gr nấm kim châm, 100gr táo tàu, 2gr củ năng, 100gr quả marong, 50gr bạch quả
- Nấm đông cô: 100gr
- Gia vị: Muối trắng, rượu trắng, bột nêm, mì chính, , hạt tiêu xay.
- Rau mùi
Các bước làm ngan hầm thuốc bắc
Bước 1: Sơ chế thịt ngan
Ngan được làm thịt sẵn ngoài chợ khi chị em mua hẫy nhớ nhắc người bán mổ moi. Sau đó, mang về dùng muối và rượu trắng làm sạch phần da bên ngoài. Như vậy, mùi hôi của thịt ngan sẽ bớt đi.
Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu phụ
Hạt sen có thể là loại hạt tươi hoặc hạt khô đều được. Cho vào nồi có pha thêm chút muối trắng rồi đun sôi kỹ cho hạt sen chín mềm. Vớt ra rổ, để nguội bớt rồi xát cho sạch lớp vỏ bên ngoài, chỉ lấy phần nhân trắng tinh bên trong.
Quả marong rửa sạch, luộc chín rồi đem ra thái nhỏ. Táo tàu cũng ngâm với nước và rửa sạch. Bạch quả cũng cho ra rửa sạch sẽ.
Nấm kim châm và nấm đông cô đem rửa sạch, cắt bỏ chân. Nấm kim châm thì buộc lại thành các túm nhỏ, còn nấm đông cô thì thái đôi.
Dừa tươi đem bổ đôi để lấy nước cốt.
Mía chẻ thành từng lát mỏng.
Rau mùi nhặt bỏ gốc rễ, rửa sạch và ngâm nước muối loãng. Sau đó vớt ra thái khúc.
Bước 3: Nhồi nguyên liệu vào bụng ngan
Các nguyên liệu phụ sau khi đã chuẩn bị xong thì trộn đều tất cả lại với nhau. Tiếp đến khéo léo đem chúng nhồi vào bụng ngan. Sau đó dùng dây chỉ buộc lại.
Bước 4: Ngan hầm thuốc bắc
Cho các lát mía mỏng đã chuẩn bị vào đáy nồi hầm. Cho ngan đã nhồi nguyên liệu lên trên. Đổ nước dừa và nước lọc vào nồi hầm sao cho nước ngập thịt ngan. Thêm một chút muối trắng, bột nêm, mì chính vừa phải.
Bắc nồi hầm lên bếp đun với lửa to trong khoảng 5 đến 10 phút. Tiếp đến hạ lửa nhỏ và hầm cho đến khi thịt ngan chín mềm.
Trong khi hầm, thỉnh thoảng nên mở vung nồi hầm, vớt bỏ bọt bẩn nổi lên nếu có. Như vậy nồi hầm sẽ thêm thơm ngon hơn.
Bước 5: Hoàn thành và thưởng thức ngan hầm thuốc bắc
Khi thịt ngan đã chín mềm, các loại nguyên liệu cũng ngấm và tỏa ra hương thơm đặc trưng, chị em hãy nêm nếm thêm gia vị cho vừa ăn. Có thể rắc thêm một chút tiêu bắc và rau mùi cho thơm rồi tắt bếp.
Trên đây là cách làm món ngan hầm thuốc bắc theo công thức đơn giản nhất mà các chị em có thể áp dụng thường xuyên. Hãy tranh thủ chuẩn bị nó để tẩm bổ cho sức khỏe của cả gia đình mình ngay thôi. Gợi ý những món ăn ngon sẽ giúp bạn tiết kiệm tối đa thời gian nấu nướng. Bạn không phải vắt óc căng thẳng nghĩ xem “Hôm nay ăn gì” hay “Tối nay ăn gì”. Chúc các chị em thành công!
