Nội dung bài viết :
Món lươn kho nghệ rất giàu dinh dưỡng, tốt cho gan và thận của con người. Với cách làm lươn kho nghệ đơn giản, nhanh gọn, chị em hoàn toàn có thể nhanh chóng chế biến ra một món ăn thơm ngon cho cả gia đình cùng thưởng thức.
Theo Đông y, những loại thực phẩm như lươn rất giàu chất đạm. Vị thịt của lươn lại rất ngọt và thơm ngon. Do đó, có thể sử dụng lươn để chế biến thành nhiều món ăn bổ dưỡng khác nhau. Nó giúp ích cho việc bồi bổ cơ thể, tăng cường sức đề kháng rất hiệu quả. Chị em quan tâm hãy cùng theo dõi thông tin bài viết sau để lưu lại cho mình những bí kíp nấu ăn với món lươn kho nghệ thơm ngon, bổ dưỡng!
Cách làm lươn kho nghệ ngon
Chị em có thể tham khảo theo hướng dẫn cách làm lươn kho nghệ sau đây để thực hiện được một tô lươn kho nghệ chuẩn hương vị nhất:
Chuẩn bị nguyên liệu
- Lươn: 500 gr
- Chanh tươi
- Tỏi
- Bột nghệ
- Hành lá, ớt sừng.
- Gia vị: bột nêm, đường, muối trắng, nước mắm, dầu ăn, hạt tiêu xay.
Các bước làm lươn kho nghệ
Bước 1: Sơ chế thịt lươn và các nguyên liệu khác
Khi mua lươn sống về, chị em hãy thả lươn vào một chậu to. Đun sôi một nồi nước rồi đổ vào chậu lươn. Gặp nước nóng, những con lươn sẽ tự quẫy đạp và bị bong một phần nhớt bẩn trên thân.
Sau đó, chị em dùng nước chanh tươi và muối ăn chà đi chà lại thân lươn nhiều lần để làm sạch hoàn toàn nhớt tanh. Mổ bụng rồi rửa lại vài lần cho thật sạch với nước lã.
Vớt lươn ra rổ để cho thật ráo nước rồi đem thái thành khúc dài vừa ăn. Có thể dùng khăn sạch để lau khô lươn nếu như chị em đang vội chuẩn bị cho bữa ăn.
Tỏi đem bóc vỏ, rửa sạch rồi băm nhỏ, để riêng.
Hành lá rửa sạch, thái nhỏ.
Ớt sừng rửa sạch, bỏ hột và thái lát.
Bước 2: Ướp thịt lươn trước khi kho
Giống như nhiều món ngon với lươn khác, chị em cũng cần tiến hành ướp thịt lươn khi chế biến món lươn kho nghệ.
Công thức ướp thịt lươn như sau: 2 thìa nước mắm + 1 thìa muối trắng + 1 thìa đường + 1 thìa bột nêm và 1 thìa bột nghệ.
Dùng đũa trộn đều cho thịt lươn ngấm gia vị. Để ướp trong khoảng từ 15 đến 20 phút rồi mới thực hiện các bước chế biến tiếp theo.
Bước 3: Kho thịt lươn
Cho một chảo to lên bếp, đun nóng già một chút dầu ăn, khoảng 2 đến 3 thìa là đủ. Khi dầu ăn đã nóng già, thả tỏi băm vào phi cho thơm lên. Sau đó, cho lươn đã tẩm ướp vào chảo rồi đảo đều.
Khi thịt lươn đã săn lại thì cho nước sạch vào chảo, sao cho phần nước xâm xấp mặt thịt lươn. Đun dưới lửa nhỏ vừa phải cho đến khi nước trong nồi kho chuẩn bị sền sệt lại. Lưu ý là không đun cho đến khi nước trong nồi sệt lại như nhiều món kho khác.
Trong quá trình kho, nên thường xuyên quan sát nồi kho xem có bọt nổi lên không. Nếu có thì cần tiến hành vớt bỏ bọt để món ăn thêm ngon hơn.
Khi đã kho gần xong, nêm nếm thêm gia vị vào nồi kho cho vừa ăn. Sau đó, cho thêm một chút tiêu bắc xay, hành lá thái nhỏ, ớt thái lát vào rồi tắt bếp.
Bước 4: Hoàn thành và thưởng thức lươn kho nghệ
Khi ăn, múc thịt lươn kho nghệ ra tô rồi dùng với cơm nóng hoặc bún đều sẽ rất ngon.
Xem thêm: Cách làm lươn kho chuối xanh nóng hổi, đưa cơm ai cũng mê
Lưu ý khi làm món lươn kho nghệ
Để có được một tô lươn kho nghệ thơm ngon chuẩn vị, chị em cần phải lựa chọn những con lươn sống mập mạp để chế biến. Nên chọn những con lươn có thân lưng màu đen và bụng màu vàng sẫm, còn quẫy mạnh. Không mua những con đã chết ươn để làm thực phẩm vì có thể chúng sẽ không tốt cho hệ tiêu hóa.
Bên cạnh đó, món lươn kho nghệ thành phẩm phải có được những tiêu chuẩn như sau:
– Về màu sắc: món ăn phải có được màu vàng tươi đẹp mắt của nghệ.
– Về hương vị: thịt lươn phải săn chắc, giữ được độ ngọt của thịt và không bị tanh nhớt.
Xem thêm: Cách làm lươn xào nghệ
Một tô thịt lươn kho nghệ hoàn hảo đậm đà hương vị, thịt lươn ngọt mềm lại thêm chút cay cay cộng với màu sắc vàng tươi bắt mắt. Chắc chắn đây sẽ là món ngon tốn cơm trong những ngày tiết trời giá lạnh. Chúc chị em thành công với cách làm lươn kho nghệ mà chúng tôi vừa chia sẻ. Gợi ý những món ăn ngon sẽ giúp bạn tiết kiệm tối đa thời gian nấu nướng. Bạn không phải vắt óc căng thẳng nghĩ xem “Hôm nay ăn gì” hay “Tối nay ăn gì”.
