Nội dung bài viết :
Thịt lươn mang lại giá trị dinh dưỡng khá cao cho sức khỏe con người, đặc biệt là canxi, protein và các vitamin thiết yếu khác. Có rất nhiều cách chế biến lươn khác nhau như: Lươn khô, lươn nướng, lươn nấu cháo… Trong bài viết hôm nay, chúng tôi sẽ giới thiệu đến các bạn cách làm lươn khô đơn giản, lạ miệng mà vẫn đảm bảo giá trị dinh dưỡng. Đây cũng là món hơi lạ trong rất nhiều món ngon từ thịt lươn đối với nhiều bạn, nhưng sự hấp dẫn của nó bạn nên làm thử một lần.
Thịt lươn mang đến nhiều công dụng tuyệt vời cho sức khỏe như: Bồi bổ khí huyết, cải thiện suy dinh dưỡng, tăng khả năng tình dục… Trong số các cách chế biến thì lươn khô là lạ miệng hơn cả với cái giòn sần sật cùng vị ngọt của thịt, chắc hẳn sẽ khiến cả nhà thích mê. Vậy thì còn chần chừ gì nữa mà không học ngay cách làm lươn khô để chiêu đãi cả nhà thôi nào.
Xem thêm: Cách làm lươn chiên giòn
Cách làm thịt lươn khô
Lươn khô thơm giòn, béo ngậy có thể nhâm nhi mỗi khi rảnh rỗi hoặc ăn cùng với cơm nóng cũng rất ngon miệng. Học ngay cách làm dưới đây vừa đơn giản lại vẫn đảm bảo dinh dưỡng.
Chuẩn bị nguyên liệu
Nguyên liệu là thứ không thể thiếu cho bất kỳ món ăn nào. Để làm được lươn khô ngon đúng điệu các bạn cần chuẩn bị như sau:
- Lươn: 0,5 kg
- Hạt nêm: 1 thìa
- Bột chiên giòn
- Hạt tiêu xay
- Chanh: 2 quả
- Dầu ăn
Các bước làm món lươn khô
Sau khi đã chuẩn bị xong các nguyên liệu, các bạn hãy bắt tay vào thực hiện theo các bước sau:
Bước 1: Làm sạch lươn
Cho lươn vào một cái chậu nhỏ, cho thêm một nắm muối trắng vào, dùng tay bóp mạnh cho đỡ nhớt trong vòng 3 – 5 phút, sau đó rửa lươn với nước sạch.
Tiếp tục cho thêm nước cốt chanh vào bóp mạnh tay như vừa làm với muối rồi rửa dưới vòi nước cho đến khi lươn hết nhớt thì dừng lại.
Bước 2: Sơ chế thịt lươn
Dùng con dao nhọn rạch một đường dài từ đầu đến đuôi lươn. Nhẹ nhàng dùng tay rút xương và ruột lươn ra khỏi thịt nhưng không được làm nát thịt.
Rửa lươn lại một lần nữa với nước sạch rồi thái thành từng khúc vừa ăn, để ráo nước.
Bước 3: Ướp lươn
Cho lươn vào tô lớn cùng các gia vị hạt nêm, chút tiêu xay vào, rồi xóc đều tay. Thời gian ướp khoảng 30 phút. Sau đó, tiếp tục cho lươn vào chén bột chiên giòn là có thể cho lên chiên.
Lưu ý: Tất cả các thao tác cần làm nhẹ tay để thịt lươn không bị nát.
Bước 4: Làm lươn thịt khô
Cho dầu vào chảo rồi bắc lên bếp, vặn lửa lớn cho đến khi dầu sôi thì hạ lửa nhỏ.
Thả từng miếng lươn vừa được tẩm ướp bột chiên giòn vào chiên cho đến khi lươn chuyển sang màu vàng cánh gián thì vớt ra, để ráo dầu.
Bước 5: Hoàn thành món lươn khô
Lươn khô ngon phải có màu vàng cánh rán, khi ăn có cảm giác giòn giòn đậm đà. Khi lươn khô và nguội hẳn thì cho vào lọ, đậy kín và bảo quản ở ngăn mát tủ lạnh hoặc ở điều kiện nhiệt độ phòng là có thể dùng dần trong vòng 1 tháng.
Xem thêm: Cách làm món lươn rán lá lốt thơm giòn ngon
Lưu ý khi làm lươn khô
Lươn khô muốn đẹp mắt và ngon miệng các bạn cần chú ý một số vấn đề sau:
- Nên chọn lươn đồng có thịt rất thơm và đậm đà. Những con lươn đồng thường có phần da bụng và thân phân biệt rõ ràng. Trong đó, ở phần bụng có màu vàng đặc trưng.
- Lươn có kích thước vừa phải là ngon nhất.
- Khi chiên lươn không cho lửa quá to cũng không nên chiên nhiều cùng một lúc. Bởi như thế, thịt lươn sẽ dính vào nhau dẫn đến chín không đều.
- Nên ăn thịt lươn đã chín kỹ nếu không sẽ rất dễ bị nhiễm ký sinh trùng.
- Sử dụng những con lươn còn sống để chế biến. Tuyệt đối không mua lươn đã chết bởi lươn chết sẽ sản sinh ra rất nhiều độc tố, gây ảnh hưởng không tốt tới sức khỏe con người, đặc biệt là trẻ nhỏ hay người đang có sức đề kháng kém.
- Hàm lượng dinh dưỡng trong thịt lươn khá cao. Do đó, những người bị gút hay có tiền sử gút cần hạn chế sử dụng thực phẩm này trong khẩu phần ăn hàng ngày.
- Không nên ăn lươn khô cùng các loại thực phẩm có tính hàn sẽ ảnh hưởng không tốt tới hệ tiêu hóa.
Xem thêm: Cách làm lươn nướng thơm ngon nhất
Như vậy, chúng ta vừa tìm hiểu chi tiết cách làm lươn khô đơn giản mà cực ngon. Chỉ với vài bước là các bạn đã có được đĩa lươn khô giòn rụm, thơm lừng rồi. Ăn cùng với dưa leo hay rau răm nữa lại càng kích thích vị giác, khiến bạn cứ muốn ăn mãi không thôi. Gợi ý những món ăn ngon sẽ giúp bạn tiết kiệm tối đa thời gian nấu nướng. Bạn không phải vắt óc căng thẳng nghĩ xem “Hôm nay ăn gì” hay “Tối nay ăn gì”.
