Nội dung bài viết :
Gỏi cá mè có thể nói là món ăn bình dân, rất đỗi quen thuộc trong mâm cơm, bữa nhậu của các gia đình tại miền Bắc. Từng miếng cá mè được sơ chế đơn giản giữ lại độ tươi mềm, ăn cùng với rau thơm, thấm đẫm gia vị không thể chê vào đâu được. Chỉ cần biết cách biến tấu, bạn sẽ có ngay đĩa gỏi cá mè thơm nức, thấm vị cực ngon mà không hề tanh. Cách làm gỏi cá mè thực sự không hề khó chút nào đâu. Chị em đã sẵn sàng học ngay công thức này cùng mình chưa nào.
Dễ dàng nhận thấy gỏi cá mè có thể ăn kèm với rất nhiều loại rau củ khác nhau để gia tăng hương vị. Đó có thể là lá sung, lá đinh lăng, rau tía tô, lá lốt, khế chua, chuối xanh,… Đặc biệt không thể thiếu là bát nước chấm gỏi thần thánh mang đến hương vị vô cùng tuyệt hảo. Chị em tham khảo chi tiết ngay trong bài viết này nhé.
- Cách làm gỏi cá mè không tanh rất đơn giản
Nguyên liệu cần có
- Cá mè: 1 con (1,5kg)
- Thính gạo: 6 thìa canh
- Riềng: 3 củ
- Sả: 5 cây
- Ớt hiểm: 3 quả
- Mẻ: 1 thìa canh
- Hành tím: 4 củ
- Mắm tôm: 1 thìa cafe
- Nước cốt chanh: 2 thìa canh
- Nước cà rốt: 5 thìa canh
- Dầu ăn: 1 thìa canh
- Gia vị thông dụng
- Các loại thực phẩm không thể thiếu của món gỏi
Xem thêm: Cách làm gỏi cá mai thơm ngon, mềm ngọt không tanh chuẩn vị
Sơ chế nguyên liệu
Cá mè sau khi mua về bạn tiến hành làm sạch. Trước hết đánh hết vảy, cắt bỏ vây và ruột cá. Kế đó dùng muối hạt chà xát bên ngoài cũng như bên trong ruột cá để làm sạch nhớt và loại bỏ mùi hôi. Sau đó xả lại với nước sạch nhiều lần rồi để ráo.
Bạn dùng dao lọc phần thịt cá riêng rồi tách phần da cá ra. Thịt cá bạn nhớ thái miếng thật mỏng nhé. Còn phần xương cá và phần bụng bạn cắt nhỏ rồi cho vào máy xay thật nhuyễn.
- Khâu sơ chế nguyên liệu đóng vai trò vô cùng quan trọng
Với các nguyên liệu khác, chị em sơ chế như sau:
Phần riêng bạn cạo sạch vỏ ngoài, rửa rồi tiến hành cắt và giã nhỏ. Sả bỏ phần ngọn và gốc, rửa sạch rồi cắt lát mỏng. Hành tím bóc vỏ ngoài, rửa sạch rồi băm nhuyễn. Còn ớt bạn bỏ cuống, rửa sạch rồi cắt lát mỏng.
Cách làm gỏi cá mè ngon như ngoài hàng
Bước 1: Đầu tiên bạn dùng phần xương cá đã xay để làm chẻo cá. Cho phần xương đã xay nhuyễn vào nồi, tiếp đó thêm 1 thìa canh mẻ, 1 thìa cafe mắm tôm, 2 thìa hạt nêm, 5 thìa đường, ớt cắt lát, ít riêng băm, 2 thìa bột ngọt và 1 thìa canh thính gạo trộn đều. Tiếp đó bạn cho vào 1 thìa dầu ăn vào nồi đun nóng, cho hỗn hợp đã tẩm ướp trên vào nấu chín.
- Các bước làm chẻo cá mềm dẻo, thơm ngon
Bước 2: Đặt chảo mới lên bếp, thêm 1 thìa canh dầu ăn rồi cho riềng băm vào rang chín cho đến khi vàng đều. Bạn vắt lấy nước cốt của riềng, thêm 2 thìa canh nước cốt chanh trộn đều lên. Tiếp đó cho cá mè đã thái mỏng vào ướp khoảng 20 phút.
- Phần thịt cá được tẩm ướp thấm vị, tươi ngon
Bước 3: Tiếp tục vớt cá vắt nhẹ nhàng cho cá khô ráo. Sau đó bạn cho ½ thìa café tiêu, ½ thìa cafe muối, phần riềng sả băm và 5 thìa canh thính gạo trộn đều. Bây giờ chỉ cần xếp gỏi cá mè ra đĩa nữa là thưởng thức thôi.
Thành phẩm gỏi cá mè
Cách làm gỏi cá mè quả thực rất đơn giản chứ không hề khó khăn chút nào cả. Có thể nói chỉ cần nắm được cách sơ chế và tẩm ướp gia vị, bạn sẽ có ngay đĩa thành phẩm ngon tuyệt ngay tại nhà rồi.
Món ăn sau khi hoàn thành có hình thức vô cùng bắt mắt cùng mùi thơm lan tỏa. Khi ăn bạn sẽ cảm nhận được thịt cá mè mềm thơm, ngon ngọt tự nhiên chứ không hề tanh. Đặc biệt từng cuốn cá cùng rau thơm chấm cùng vị chẻo đậm đà nữa là hết nước chấm luôn đấy.
Lời kết
Vậy là mình đã chia sẻ cách làm gỏi cá mè thơm ngon, mềm ngọt hấp dẫn cho chị em rồi đấy. Đây quả thực là món gỏi khai vị tuyệt hảo mà chỉ cần nhìn thôi là ứa nước miếng rồi đấy. Không cần phải ra hàng quán tốn kém nữa đâu, ngay trong gian bếp thân thuộc bạn cũng có thể dễ dàng biến tấu thành món ăn ngon không kém ngoài hàng. Chị em còn chần chờ gì nữa mà không triển ngay thôi nào.
