Nội dung bài viết :
Giò heo giòn giòn quyện các loại gia vị cay thơm lừng, đậm đà ăn rất bắt cơm.
Nguyên liệu làm giò heo xào cay:
1 chân giò heo, hành lá, 2g quế, 2g táo gai, 2g hoa hồi, 1g lá thơm, 2g ớt khô, 1g tần bì, rượu nấu ăn, dầu ăn, hành, gừng, 20g ớt bột, 15g tiêu, 5g bột đậu, dầu đậu đỏ, nước lọc, 5g dầu hào, 5 g tương ớt, tương đen
Cách làm giò heo xào cay:
Chặt 1 chân giò heo thành miếng nhỏ. Cho chân giò vào bát ngâm nước.
Lấy 1 bát khác, cho 2g quế, 2g táo gai, 2g hoa hồi, 1g lá thơm, 2g ớt khô, 1g tần bì vào bát.
Bắc nồi lên bếp, cho giò heo vào nồi rồi đổ nước lạnh để đun sôi giò heo. Sau khi nước sôi thì đổ nước đó đi. Rửa sạch giò heo dưới vói nước lạnh một lần nữa.
Cho chân giò heo vào nồi và đổ rượu nấu ăn để khử mùi tanh của giò heo. Sau khi rượu nấu ăn sôi, vớt bỏ bột nổi trong nồi, chần qua nước khoảng 2 phút rồi chắt bỏ nước.
Đổ dầu ăn vào nồi, cho hành và gừng vào xào cùng với các nguyên liệu đã chuẩn bị. Khi có mùi thơm thì cho 20g ớt bột, 15g tiêu vào nồi.
Cho chân giò hèo vào để xào. Nêm thêm 5g bột đậu, dầu đậu đỏ, 30g rượu nấu ăn, nhiều nước lọc, 5g dầu hào, 5 g tương ớt, 3g muối, 3g tiêu, 15g đường phèn, vài giọt tương đen để tạo màu.
Đậy nắp nồi và nấu ở nhiệt độ trung bình thấp trong 1 tiếng 30 phút.
Chân giò heo sẽ mềm hơn. Đổ chân giò heo ra đĩa, chan nước súp lên và rắc hành thái nhỏ là có thể thưởng thức giò heo xào cay rồi.
Nếu làm nhiều, bạn hãy chờ giò heo xào cay nguội và cho vào hộp, để ngăn mát tủ lạnh. Khi nào muốn ăn thì cho vào nồi hấp chín.
Chúc bạn thành công!
Ngọc Huyền – Theo sohu
