Nội dung bài viết :
Những món canh giải nhiệt luôn là sự ưu tiên và lựa chọn hàng đầu trong các bữa cơm tại thời điểm ngày hè nóng nực như hiện tại. Và 1 trong những món canh ngon mà mình muốn giới thiệu tới các bạn đó chính là canh hến nấu khế. Đây là sự kết hợp hoàn hảo giữa thịt hến béo ngậy và vị chua thanh của khế tạo nên hương vị cực kì kích thích vị giác, phù hợp khẩu vị của nhiều người. Hơn nữa, nó cũng là một món canh bổ dưỡng, cung cấp nhiều dinh dưỡng cho sức khỏe, làm mát gan, giải nhiệt, trị nóng trong rất tốt. Nấu canh hến cũng rất dễ thôi, chỉ cần tỉ mỉ và cẩn thận chút là bạn đã thành công khi chế biến món ăn dân dã này rồi. Hãy cùng vào bếp học cách làm canh hến nấu khế để chiêu đãi cả gia đình nhé.
Canh hến nấu khế là một công thức lạ mà có thể nhiều người chưa từng thử, nhưng tin mình đi, chỉ cần bạn ăn một lần thôi là sẽ nhớ mãi không quên đâu, 2 yếu tố quyết định sự thành công của món ăn chính là giai đoạn chọn mua hến và đãi hến. Hãy cùng theo dõi những mẹo mà mình chia sẻ dưới đây để có thể áp dụng khi chế biến nha.
Chọn mua hến nấu canh khế
Những mẻ hến ngon sẽ giúp bạn nấu được món canh hấp dẫn, còn nếu chẳng may bạn vô tình mua phải những con hến kém chất lượng thì món canh của chúng ta sẽ không còn được đậm đà nữa. Vậy làm thế nào để có thể mua được mẻ hến ngon và tươi?
Khi đi mua hến, bạn chú ý chọn những con hến to đều nhau, không nên mua những con quá bé, không mua những con hến đã chết hoặc có mùi hôi thối bất thường. Hến ngon phải là hến tươi sống, vì vậy, bạn nên đi chợ buổi sớm để có thể lựa chọn, tránh đi quá muộn sẽ dễ mua phải hến chết, hến ôi.
Kinh nghiệm sơ chế hến nấu canh
Cũng giống như ốc, hến sống dưới lớp bùn ở trong ao, hồ… vì vậy bên trong chúng chứa khá nhiều đất, sạn, cát bẩn. Trước khi chế biến, chúng ta cần phải làm sạch hến, nếu không khi ăn sẽ bị sạn, dẫn tới không ngon và mất vệ sinh.
Sau khi mua hến về, bạn rửa sạch với nước cho trôi hết bụi bẩn bên ngoài vỏ, sau đó ngâm cùng nước vo gạo, cắt thêm vài lát ớt xuống, ngâm trong 4-5 tiếng để hến há miệng nhả hết bụi bẩn ra ngoài.
Cách làm canh hến nấu khế
Nguyên liệu cần chuẩn bị
- Hến tươi: 2 kg tùy khẩu phần ăn
- Khế chua: 2 quả
- Măng chua: 100 gram
- Hành lá, thì là, gừng, tỏi, ớt
- Các gia vị cần thiết khác: muối, hạt nêm, mì chính, tiêu bột, mắm.
Các bước làm canh hến nấu khế
Sau khi đã sơ chế xong phần hến, bạn đem đi luộc cùng với vài lát gừng cho thơm, sôi được khoảng 5-7 phút thì tắt bếp, đổ hến ra 1 cái rổ, giữ lại phần nước luộc để lát nữa nấu canh.
Khế chua thái lát mỏng vừa ăn. Các nguyên liệu khác như hành lá, thì là thái nhỏ.
Để đãi hến, bạn dùng 1 cái rổ nhỏ, cho 2 nắm hến vào, đặt xuống 1 cái chậu đầy nước, dùng tay khoắng và lắc mạnh cho thịt hến tách vỏ, cứ làm liên tục và lần lượt cho đến khi hết.
Phi thơm hành tỏi, cho thịt hến xuống đảo đều tay, chờ thịt hến săn lại thì cho măng chua, khế xuống xào cùng, xào được khoảng 3 phút thì trút phần nước luộc hến ban đầu xuống, nêm nếm gia vị cho vừa miệng ăn, đậy vung lại và đợi sôi.
Khi canh đã sôi, bạn cho hành lá, thì là xuống, đảo sơ qua rồi múc ra bát, rắc chút tiêu bột và ớt lên cho dậy mùi.
Lời kết
Cách làm canh hến nấu khế quả thực rất dễ đúng không các bạn ? Chỉ cần áp dụng theo mẹo chọn hến cũng như đãi hến mà mình chia sẻ phía trên đây là bạn đã thành công trong việc chế biến món ăn dân dã này rồi. Canh hến nấu khế là sự lựa chọn vô cùng hợp lý cho những ngày nắng nóng cần giải nhiệt, khi ăn bạn có thể ăn kèm với rau sống, cà muối và thịt ba chỉ rang, toàn là những món bình dân phù hợp với vị giác của nhiều người, ai ăn xong cũng phải gật gù khen ngon. Thời điểm này cũng đang vào mùa hến cho nên bạn có thể mua và dùng 2-3 lần/tuần để cung cấp nhiều dinh dưỡng tốt cho sức khỏe nhé.
