Nội dung bài viết :
Vèo cái đã là giữa tuần rồi, hôm nay rảnh rỗi nên mình sẽ vào bếp thực hiện cách làm cá chép hấp xì dầu chiêu đãi cả nhà. Rất nhiều chị em muốn trổ tài nấu nướng, chế biến món ăn mới lạ cho gia đình nhưng lại sợ không có thời gian. Thế thì phải tham khảo ngay công thức cá chép hấp xì dầu dưới đây của mình nhé.
Thực ra thì món này cũng giống như bao món cá hấp thông thường thôi, tuy nhiên điều đặc biệt làm nên “tên tuổi” của nó chính là nhờ nước sốt xì dầu thần thánh. Cứ tưởng tượng miếng cá chép được hấp lên thơm lừng, sau đó rưới cái nước sốt đậm đà, cay nồng thì có phải là tê hết lưỡi không? Không chỉ hướng dẫn mọi người bí kíp chế biến, mình còn bật mí cho các bạn mẹo khử mùi tanh cho cá chép hiệu quả để hấp nữa đấy.
Chuẩn bị nguyên liệu
- Cá chép: 1 con
- Gừng: 1 củ
- Ớt tươi: 2 trái
- Hành tây: 1 củ
- Hành tím: 3 củ
- Hành lá, ngò, thì là: 30 gram mỗi loại
- Ớt bột: 2 thìa
- Xì dầu: 300 ml
- Dầu mè: 1 thìa
- Rượu trắng: 2 thìa
- Gia vị thông dụng: muối, mắm, hạt tiêu, dầu ăn….
Cách làm cá chép hấp xì dầu thơm ngon bổ dưỡng
Bước 1: Chọn mua và sơ chế cá chép
Khi mua cá chép để hấp xì dầu, bạn nên chọn những con còn sống, bơi khỏe. Quan sát lớp vẩy bên ngoài óng ánh, mắt trong và thân không bị trầu xước thì tức là đây là cá chép ngon.
Đối với cá làm sẵn hoặc cá đông lạnh thì bạn nên chọn cá có mắt màu đỏ hồng, mắt còn trong. Tuy nhiên, với cách làm cá chép hấp xì dầu này, mình nghĩ chọn cá tươi là ngon nhất.
Cá chép sau khi mua về, bạn mổ bụng và làm sạch bên trong, tiếp đó bỏ mang và đánh vảy. Đem cá xoa đều với chút rượu trắng và muối rồi để nguyên khoảng chừng 10 phút. Xong xuôi thì rửa sạch vài lần với nước và để ráo.
Bước 2: Ướp cá cho đậm đà
Gừng gọt vỏ, rửa sạch và thái lát mỏng. Hành tím bóc vỏ, cắt lát.
Hành tây bổ múi cau, hành lá cắt gốc, rửa sạch rồi cắt khúc dài 1 ngón tay, thì là thì cắt khúc nhỏ.
Cho cá vào bát to, thêm 2 thìa hạt nêm, 2 thìa ớt bột, 1/2 thìa tiêu, 1/2 thìa obotj ngọt, 1 thìa muối, 3 thìa đường, 1 thìa dầu mè và trộn đều. Thoa đều hỗn hợp này lên cá chép rồi nhét vào bụng cá 1 ít gừng, hành tím, ớt tươi, hành lá và 1/2 củ hành tây.
Rắc 1 ít gừng băm và hành tím thái lát lên trên mình cá, ướp 30 phút cho thấm gia vị.
Bước 3: Hấp cá và nấu sốt xì dầu
Bắc 1 cái chảo lên bếp, cho 300 ml xì dầu + 300 ml nước + gừng + hành lá + hành tây còn lại vào, đun sôi hỗn hợp rồi tắt bếp.
Cho cá vào tô hoặc một cái đĩa sâu lòng, hấp cá với lửa vừa khoảng 25 phút rồi mở nắp, rưới phần sốt lên mình cá để cá thấm gia vị. Tiếp tục đậy vung lại, hấp 20 phút nữa là hoàn thành.
Thưởng thức cá chép hấp xì dầu
Cá đã chín, bạn lấy ra và rắc thêm ít thì là, ớt rồi thưởng thức. Món cá hấp xì dầu thơm lừng, thịt cá thì mềm ngọt, hòa quyện với hành và gừng. Món này thì mình chấm trực tiếp xuống nước sốt xì dầu. Nếu bạn nào thích pha nước chấm riêng thì cứ pha mắm, gừng, đường và ớt là được nha.
Ngoài ăn với cơm hoặc dùng trong bữa nhậu, bạn còn có thể cuốn vào bánh tráng và rau sống rồi ăn nóng. Chỉ với vài bước cơ bản, chắc chắn gia đình bạn sẽ có dịp được thưởng thức một món ăn mà ai cũng phải tấm tắc khen ngon.
Tạm kết
Phần nước sốt được làm từ xì dầu, gừng và ớt tươi se cay thơm nồng chắc chắn sẽ thấm vào từng thớ thịt cá, giúp món cá chép hấp này trở nên khác biệt so với tất cả các món cá hấp khác. Nhất là trong những ngày mưa gió thế này, cái hương vị cay cay ấm nồng sẽ làm ta cảm thấy món ăn ngon hơn bao giờ hết.
Chắc các bạn cũng biết, cá chép là một trong những loại cá đem lại nhiều gia trị dinh dưỡng và cách chế biến đa dạng như: món chiên, món canh… thế nhưng mình chỉ đam mê mỗi món hấp xì dầu này thôi. Vì theo mình được biết thì hấp là cách tốt nhất để giữ lại trọn vẹn hương vị và dinh dưỡng của món ăn.
