Nội dung bài viết :
Cá chép nướng giòn
Nguyên liệu:
- Cá chép giòn: 01 con khoảng từ 1 kg đến 2 kg
- Gia vị cần thiết: Muối ớt, tỏi ớt, dầu ăn…
- Dụng cụ cần thiết để nướng cá gồm có: Xiên cá hoặc nướng bằng vỉ, vì con cá chép to nên tôi khuyên các bạn nên dùng là xiên nướng bằng xiên tre.
Cá chép nướng giòn
Cách chế biến cá chép giòn nướng:
Cá chép giòn tươi sau khi mua về đem mổ để bỏ nội tạng và mang cá, sau đó khứa đều từng thớ trên lưng để ướp với gia vị. Các gia vị cần thiết gồm có: Muối, tỏi, ớt giã nhuyễn, dùng gang tay sát đều lên cá. Thời gian ướp khoảng 20 đến 30 phút.
Sau thời gian ướp các bạn xiên cá vào xiên hoặc có thể kẹp cá vào nẹp bằng tre non đem nướng trên than hồng. Lật đều tay để cá chín vàng đều, có thể phết thêm dầu ăn hoặc mật ong lên để con cá thêm vàng rộ.
Có một cách khách là bạn có thể dùng giấy bạc để nướng cá, món ăn sẽ không bị dính bụi bặm, và vẫn giữ được vị ngon của cá. NHược điểm của cách này là cá không được vàng, khô bằng nướng trực tiếp.
Cá chép giòn nướng chín sắp ra đĩa bày rau thơm để trang trí cho món ăn thêm sinh động và có thể dùng kèm sẽ rất thơm. Nước mắm chấm thêm cho món ăn thêm đậm đà là món chanh tỏi ớt kèm một chút đường.
Cá chép om dưa
Nguyên liệu:
- Cá chép: 1 con
- Dưa chua: 300g
- Đậu hũ chiên: 200g
- Tóp mỡ: 100g
- Cà chua bi: 3 trái
- Chanh: 1.5 trái
- Hành tím: 1 củ
- Rau ăn kèm (hoa chuối, rau muống, mồng tơi, ngò gai): 1 ít
- Nước cốt chanh: 1 muỗng canh
- Dầu ăn, nước mắm
- Gia bị thông dụng
Cá chép om dưa
Cách làm món cá chép om dưa:
Cá chép sau khi sơ chế và rửa sạch, bạn cho vào 1 muỗng canh muối và 1 trái chanh chà xát vào các mặt cá cho sạch để khử mùi hôi, sau đó rửa sạch và để ráo nước.
Hoa chuối mua về ngâm trong nước muối và chanh trong 5 phút, sau đó rửa sạch và để ráo.
Rau muống và mồng tơi nhặt bỏ hết lá héo, rửa sạch rồi để ráo nước.
Dưa chua ngâm trong tô nước lạnh khoảng 10 phút cho bớt mặn rồi vớt ra để ráo nước.
Ngò gai cắt bỏ phần góc, rửa sạch, băm nhuyễn. Cà chua bi rửa sạch.
Đậu hũ rửa lại với nước, cắt thành miếng vuông vừa ăn.
Cho cá chép vào nồi chiên không dầu, chỉnh nhiệt độ ở 200 độ C trong vòng 10 phút, sau đó cho cá ra đĩa.
Bắc nồi lên bếp, cho vào 1 muỗng canh dầu ăn, bật lửa vừa, đợi dầu nóng thì cho hành tím vào phi thơm khoảng 2 phút. Sau đó cho cà chua bi và dưa chua vào nồi xào trong 3 phút. Tiếp theo cho vào nồi 1 chén nước lọc và 2 muỗng canh nước mắm.
Nấu sôi thì xếp cá chép vào nồi, đổ tiếp nước sôi vào nồi sao cho xâm xấp bề mặt cá, thêm tóp mỡ và đậu hũ vào, đậy nắp và om trong 30 phút với lửa nhỏ.
Sau đó, bạn thêm ít tiêu xay và ngò gai vào nồi, nêm nếm lại gia vị cho phù hợp rồi tắt bếp. Múc món ăn ra tô và ăn khi còn nóng cùng các loại rau ăn kèm.
Cá chép sốt cà
Nguyên liệu:
- Cá chép: 1kg.
- Cà chua: 3 trái.
- Gừng: 1/2 củ.
- Hành tím: 2 củ.
- Hành lá, thì là và ớt trái.
- Dưa leo: 2 trái.
- Rau sống (xà lách, húng lủi, rau thơm, tía tô và kinh giới).
- Hạt nêm, nước mắm, đường, muối, tiêu xay và dầu ăn.
Cá chép sốt cà
Cách làm món cá chép sốt cà chua ngon hấp dẫn:
Bước 1:
Cà chua rửa sạch, cắt múi cau, ớt cắt lát.
Hành lá, thì là cắt bỏ rễ, làm sạch và rửa sạch, sau đó đem cắt khúc vừa ăn.
Hành tím bóc vỏ, rửa sạch, đập dập và băm nhỏ.
Dưa leo cắt bỏ đầu, chà sạch nhựa ở 2 đầu và rửa sạch. Cắt xéo thành miếng vừa ăn.
Rau sống (xà lách, húng lủi, rau thơm, tía tô và kinh giới) nhặt sạch, rửa kỹ và đem ngâm với nước muối pha loãng khoảng 10 phút, rồi vớt ra, vẩy nước, để cho ráo.
Bước 2:
Cá chép đánh vảy thật sạch, mổ bụng để lấy bỏ ruột. Rửa thật kỹ với nước muối pha loãng, rửa lại với nước sạch, để ráo.
Dùng dao có mũi nhọn rạch vài đường ngang trên thân cá.
Ướp cá với 1 muỗng cafe hạt nêm, 1/2 muỗng nước mắm, 1 muỗng cafe đường, 1/2 muỗng cafe muối, 1 muỗng hành tím băm nhỏ và 1/2 muỗng cafe tiêu.
Thoa đều gia vị lên 2 mặt của con cá, để khoảng 30 phút cho cá thấm.
Bước 3:
Bật bếp, chờ cho chảo nóng, cho 2 muỗng dầu ăn vào, tráng đều mặt chảo.
Khi dầu sôi sủi bọt, cho cá chép vào chiên sơ, lật 2 bên, chiên cho cá vàng đều 2 mặt thì vớt ra, để riêng.
Bước 4:
Sau khi vớt cá ra, cho 1 muỗng hành tím băm nhỏ vào phi cho thơm.
Khi hành đã dậy mùi thì cho cà chua vào xào, cho thêm 5 muỗng nước, 1 muỗng hạt nêm, 1/2 muỗng đường, 1/2 muỗng cafe muối, 1/2 muỗng nước mắm.
Đảo đều và đậy nắp để nấu cho cà chua chín nhừ.
Sau khi nước sốt sôi và cà chua đã nát, cho cá vào sốt cùng cà chua.
Khi nước sốt sôi lại lần nữa, bạn cho hành lá và thì là cắt khúc vào, đảo nhẹ, nấu thêm khoảng 2 – 3 phút thì tắt bếp.
Bạn cho cá sốt cà chua ra đĩa và ăn cùng với cơm nóng.
Lẩu cá chép
Nguyên liệu:
- Cá chép giòn: 1 con
- Xương ống heo
- Cà chua, thơm
- Hành tím, tỏi, gừng
- Rau thì là
- Rau ăn kèm: Bắp chuối, rau muống, rau cần…
- Bún tươi: 2 kg
Lẩu cá chép
Cách chế biến lẩu cá chép giòn thơm ngon:
Bước 1: Sơ chế các nguyên liệu
Chà xát muối lên thân cá chép rồi rửa sạch.
Xương ống heo rửa sạch, chần sơ với nước sôi, vớt ra rửa lại với nước lạnh cho sạch.
Dứa gọt vỏ, bỏ mắt, thái lát mỏng.
Cà chua rửa sạch, bổ múi cau.
Rau thì là rửa sạch, thái nhỏ.
Gừng, tỏi băm nhuyễn.
Bước 2: Nấu nước hầm xương
Đặt nồi nước lên bếp, bật lửa to cho nước sôi. Cho xương ống heo vào hầm, thường xuyên vớt bọt để nước dùng được trong.
Cho thêm vào nồi 1/2 muỗng muối, 1 muỗng bột ngọt và 1 muỗng đường.
Hầm xương ống khoảng 2 tiếng để lấy nước dùng.
Bước 3: Tiến hành nấu lẩu cá chép giòn
Đặt 1 nồi đường kính rộng lên bếp cùng một ít dầu ăn. Làm nóng dầu, cho gừng, tỏi vào phi thơm.
Cho cà chua, dứa, cá chép vào xào cho thịt cá săn lại.
Tiếp đó, đổ nước hầm xương ống vào. Khi nước lẩu sôi, hạ nhỏ lửa, nêm nếm gia vị cho vừa ăn, cho thì là vào và tắt bếp.
Bước 4: Thành phẩm
Đặt nồi lẩu lên bếp ăn lẩu, bật bếp để nước sôi. Nhúng rau và thưởng thức món lẩu cá chép giòn thơm phức, tuyệt ngon.
Để ăn ngon hơn bạn nên làm 1 chén nước mắm mặn nguyên chất cùng với vài lát ớt để chấm với cá chép và rau.
Chúc bạn thành công!
Bồ Đào (Tổng hợp)
Ảnh: Sưu tầm
