Nội dung bài viết :
Cá chạch kho gừng, kho nghệ thì quá quen thuộc với các gia đình, nhưng còn cá chạch kho nước dừa thì sao. Thực ra đây là món ăn mới lạ có nguồn gốc từ miền Tây sông nước với những rặng dừa xanh bát ngát. Nếu chưa thử làm món này bao giờ thì chị em có thể học theo 2 công thức đơn giản dưới đây nhé!
Nguồn gốc của món cá chạch kho nước dừa
Cá chạch thường sống ở môi trường nước ngọt và cả nước lợ mà nơi có nhiều sình lầy như vùng Đồng bằng sông Cửu Long. Chúng có thân hình mập mạp, đầu nhọn, da trơn với chiều dài khoảng gang tay. Thịt cá có hàm lượng dinh dưỡng cao mà theo dân gian chúng còn là kho thuốc quý với tác dụng bồi bổ cơ thể cho cả nam nữ, trẻ nhỏ và người già, đặc biệt tăng cường sinh lực cho các quý ông nữa nhé!
Thịt cá chạch ngon ngọt mà nếu ăn được con cá chạch đang có nhiều trứng thì quá tuyệt. Khi ấy bạn sẽ cảm thấy vị bùi, béo ngậy cực ấn tượng. Cá chạch có thể chế biến thành nhiều món hấp dẫn như cá chạch chiên giòn, cá chạch nấu chua… Với người dân miền Tây xung quanh là đầm lầy với đủ các loại cá, cùng với rặng dừa xanh mát thì không khó để thực hiện cá chạch kho nước dừa đúng không nào. Vậy thì bạn có thể học thêm nhiều công thức mới với hương vị đậm đà lắm nhé!
Cách làm cá chạch kho nước dừa
Chỉ cần thêm chút nước dừa béo béo ngậy ngậy là bạn đã có món cá chạch kho nước dừa thơm phức. Chị em đừng bỏ qua công thức đơn giản dưới đây nhé!
Nguyên liệu cần chuẩn bị
- 300g cá chạch
- 1 quả dừa
- Hành lá
- Đường
- Bột ngọt
- Nước mắm
- Ớt
Các bước làm cá chạch kho nước dừa
Bước 1: Sơ chế cá chạch
Vì cá chạch có rất nhiều nhớt nên bạn cần làm sạch chúng theo các cách sau:
– Cách 1: Bạn cho cá chạch trụng sơ với nước sôi khoảng 60-70 độ C. Sau đó, bạn cho cùng với 2 thìa muối hạt. Đậy vung và xóc đều lên. Để khoảng từ 15-20 phút đến khi cá ra hết nhớt. Bạn rửa lại với nước ấm rồi nước sạch là được.
– Cách 2: Bạn ngâm cá chạch với giấm cùng với chút nước chanh tươi. Sau đó để khoảng 10 phút rồi tuốt sạch hết nhớt. Rửa sạch rồi để ráo.
– Cách 3: Nếu nhà bạn có tro bếp thì có thể cho cá chạch cùng với tro bếp, để khoảng 10 phút rồi tuốt sạch hết nhớt cá. Bạn rửa sạch lại rồi để ráo.
Đợi sau khi tuốt hết được phần nhớt, bạn cắt hết đầu và phần ruột cá chạch ra. Sau đó dùng gừng và rượu trắng rửa sạch cho cá hết mùi tanh, chất nhầy.
Bước 2: Ướp cá chạch
– Sau đó, bạn cho cá chạch vào bát lớn, ướp chung với chút muối, đường, bột ngọt
– Trộn đều và ướp trong khoảng 15-20 phút cho thấm vị.
– Với dừa bạn chặt lấy nước cho vào bát.
Bước 3: Tiến hành làm cá chạch kho nước dừa
– Bạn cho chảo lên bếp, cho đường vào thắng nước màu. Sau đó thì cho cá vào trộn đều. Chờ cho hơi săn tí thì cho nước dừa vào nấu chung.
– Bạn nêm lại gia vị cho vừa ăn, thêm chút ớt thái lát vào. Kho đến khi nước sền sệt, thêm hành lá vào cho thơm.
– Cuối cùng bạn cho món cá chạch kho nước dừa ra và ăn ngay với cơm nóng nhé!
Cách làm cá chạch kho nước dừa nghệ
Bên cạnh công thức đơn giản ở trên, chị em có thể học thêm cách làm cá chạch kho nước dừa nghệ vàng ươm thơm phức. Đây cũng là món ăn với hương vị đặc trưng riêng.
Nguyên liệu cần chuẩn bị
- 300g cá chạch
- 1 củ nghệ tươi (hoặc bột nghệ)
- 300 ml nước dừa tươi
- 1 quả ớt
- 1 nhánh hành lá
Phần gia vị:
- 1 thìa muối
- 1 thìa hạt nêm
- 1 thìa bột ớt
- ½ thìa đường
- 2 thìa tỏi phi
Các bước làm cá chạch kho nước dừa nghệ
Bước 1: Sơ chế cá chạch
Để sơ chế cá chạch, bạn có thể thực hiện theo các cách dưới đây như hướng dẫn ở trên:
– Cách 1: Bạn cho cá chạch trụng sơ với nước sôi khoảng 60-70 độ C. Sau đó, bạn cho cùng với 2 thìa muối hạt. Đậy vung và xóc đều lên. Để khoảng từ 15-20 phút đến khi cá ra hết nhớt. Bạn rửa lại với nước ấm rồi nước sạch là được.
– Cách 2: Bạn ngâm cá chạch với giấm cùng với chút nước chanh tươi. Sau đó để khoảng 10 phút rồi tuốt sạch hết nhớt. Rửa sạch rồi để ráo.
– Cách 3: Nếu nhà bạn có tro bếp thì có thể cho cá chạch cùng với tro bếp, để khoảng 10 phút rồi tuốt sạch hết nhớt cá. Bạn rửa sạch lại rồi để ráo.
Đợi sau khi tuốt hết được phần nhớt, bạn cắt hết đầu và phần ruột cá chạch ra. Sau đó dùng gừng và rượu trắng rửa sạch cho cá hết mùi tanh, chất nhầy.
Bước 2: Ướp cá chạch
– Bạn xay nhuyễn nghệ tươi vắt lấy nước hoặc dùng bột nghệ.
– Sau đó cho cá chạch vào bát to, thêm cả nước nghệ vào chung với chút muối, hạt nêm, đường, bột ớt, tỏi phi vào.
– Trộn đều và ướp trong khoảng 20-30 phút cho thấm vị.
Bước 3: Tiến hành làm cá chạch kho nước dừa nghệ
– Bạn cho 300ml nước dừa tươi vào nồi, đun sôi. Sau đó thì cho cá chạch đã ướp gia vị ở trên vào nồi nước dừa. Đun đến khi chúng gần cạn nước.
– Tiếp đến cho hành lá, ớt vào nồi và tắt bếp.
Mách bạn cách chọn cá chạch tươi
Để có được món cá chạch kho nước dừa thơm ngon nhất, khi chọn nguyên liệu ở ngoài chợ, bạn cần chú ý những điều sau:
– Bạn chỉ mua những con cá chạch còn sống, đang bơi. Còn nếu phải mua cá chết thì cố gắng chọn con còn tươi.
– Bạn nên chọn những con mà bề ngoài cá nhớt bóng, mắt cá còn trong suốt, phần vảy cá không bị rời, nếu cho cá vào nước thì cá chìm xuống là cá còn tươi.
– Bạn tuyệt đối không chọn những con cá chạch có bề ngoài dính dính, mắt cá bị lõm xuống, phần vảy rơi ra, có màu nhợt nhợt. Nếu mà dùng tay ấn vào thịt, không thấy sự đàn hồi, phần bụng và hậu môn trương ra thì đó là cá bị ươn.
Vậy là chị em đã có 2 cách làm cá chạch kho nước dừa siêu ngon cho cả nhà. Mau học hỏi ngay để đổi hương vị mới đảm bảo ai cũng thích mê. Gợi ý những món ăn ngon sẽ giúp bạn tiết kiệm tối đa thời gian nấu nướng. Bạn không phải vắt óc căng thẳng nghĩ xem “Hôm nay ăn gì” hay “Tối nay ăn gì”. Chúc các chị em thành công!
