Nội dung bài viết :
Chẳng cần phải om, nấu hay nướng cầu kỳ, chị em chỉ cần thêm chút bột chiên là đã có món cá chạch chiên giòn siêu hấp dẫn. Từng miếng cá giòn tan, mềm ngọt chấm với sốt me, nước mắm chua ngọt thì cứ gọi là hết sảy. Không chỉ vậy, chúng tôi còn mách mọi người 3 công thức dưới đây đảm bảo chẳng sợ nhàm chán nhé!
Xem thêm: Cách làm chạch rán lá lốt thơm ngon giòn ngọt
Cách làm cá chạch chiên giòn đơn giản
Chỉ với 15 phút là bạn đã có món cá chạch chiên giòn vàng ruộm, thơm lừng mới nhìn thôi đã thèm quá rồi nè. Nếu không muốn chiên trong chảo thì bạn có thể dùng nồi chiên không dầu vừa tiết kiệm thời gian, vừa hạn chế dầu mỡ nhé!
Nguyên liệu cần chuẩn bị
- 500g cá chạch
- Bột chiên giòn
- Dầu ăn
- Ớt bột (nếu thích cay)
Các bước làm cá chạch chiên giòn
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
– Trước tiên với cá chạch, bạn dùng muối hạt và nước cốt chanh để tuốt hết phần nhớt ở bên ngoài. Bạn nhớ làm nhiều lần để chúng sạch hết. Ngoài ra, nhớ loại bỏ phần nội tạng bên trong nữa nhé.
– Sau đó, bạn rửa sạch lại, thấm khô.
Bước 2: Tẩm bột chiên
– Bạn cho 500g cá chạch vào 1 chiếc túi bóng to, cho vào đó 1 gói bột chiên giòn, ít ớt bột nếu thích cay. Xóc thật đều lên cho bột bám kín hết ngoài thân cá. Bạn xóc đi xóc lại nhiều lần để không còn bột thừa.
Bước 3: Cách làm cá chạch chiên giòn
– Bạn lấy 1 chiếc đĩa, cho vào đó 2 thìa dầu ăn to. Rồi lăn cá chạch đã tẩm bột cho bám một lớp dầu mỏng.
– Sau đó xếp 1 lớp vào nồi chiên, bấm nhiệt độ cao, thời gian ngắn để cá chạch định hình rồi giòn khô. Mức độ khoảng 180 độ C trong 15 phút là được. Hoặc nếu không có nồi chiên không dầu, bạn cho vào chảo dầu rán giòn.
– Cuối cùng, bạn cho món cá chạch chiên giòn ra đĩa đã có sẵn giấy thấm dầu rồi thưởng thức nhé. Món này chấm với nước tương ớt thì càng đậm đà hơn nhé!
Cách làm cá chạch chiên giòn sốt me
Để món cá chạch chiên giòn hấp dẫn hơn thì chị em có thể pha thêm loại nước chấm mang tên sốt me đậm đà, chấm cùng với thịt cá thì mê phải biết.
Nguyên liệu cần chuẩn bị
- 500g cá chạch
- 1 gói bột chiên giòn
- 2 quả me
- 5 tép tỏi
- ½ quả chanh
- 2 quả ớt
Phần gia vị:
- Nước mắm
- Muối
- Đường
- Bột ngọt
- Hạt tiêu
Các bước làm cá chạch chiên giòn sốt me
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
– Với cá chạch vì da của chúng rất trơn và nhớt nên bạn rửa sạch bằng muối hạt và nước cốt chanh. Bạn nhớ tuốt nhiều lần. Sau đó rửa lại. Nhớ là làm sạch cả phần ruột bên trong nữa nhé.
– Hoặc còn 1 cách khác làm sạch nhớt cá chạch là bạn cho chúng vào nước nóng khoảng 60-70 độ C, cho vào nồi cùng chút muối, lắc đều. Để khoảng vài phút rồi rửa sạch lại nhiều lần cho hết nhớt.
– Tiếp theo, bạn cho cá chạch ướp chung với chút muối, bột ngọt. Sau đó thì lăn chúng qua lớp bột chiên giòn. Làm lần lượt đến khi hết nguyên liệu
– Với me bạn đem rửa sạch, cạo vỏ.
– Với tỏi, bạn bóc vỏ, băm nhỏ. Với ớt, bạn thái miếng nhỏ.
Bước 2: Làm cá chạch chiên giòn
– Bạn bắc chảo lên bếp, rồi cho dầu ăn vào. Đun nóng, có thể cho thêm chút muối để dầu không bị bắn lên.
– Tiếp theo cho lần lượt những con cá chạch đã ngấm gia vị vào, chiên vàng giòn đều các mặt. Lúc này bạn để lửa vừa hoặc lửa nhỏ. Sau đó đợi cá chín thì vớt ra rổ cho ráo bớt dầu hoặc đĩa đã lót sẵn giấy thấm dầu.
Bước 3: Pha nước sốt me
– Bạn đem me đi nấu chung với 1 chút nước sôi. Dầm nát cho thịt me ra hết nước cốt.
– Sau đó cho hỗn hợp me cùng với 2 thìa nước mắm, 1 thìa nước cốt chanh, 1 thìa đường trắng, ½ thìa bột ngọt, 2 thìa nước và ớt cắt nhỏ. Bạn khuấy thật đều. Nêm lại gia vị cho vừa miệng là hoàn thiện.
Cuối cùng bạn cho cá chạch chiên giòn ra chấm chung với nước sốt me. Yêu cầu thành phẩm của món ăn là thịt cá chạch phải có màu nâu đặc trưng, giòn ngậy mà không bị cháy. Khi chấm sẽ thấy vị ngọt của thịt quyện với vị chua chua thanh thanh của nước sốt me. Món này mà ăn chung với cơm nóng, bún cùng chút rau thơm nữa thì quá tuyệt.
Cách làm cá chạch chiên giòn lá lốt
Đôi khi chỉ cần thêm chút lá lốt vào món cá chạch chiên giòn là mọi người có thể thưởng thức hương vị mới cực hấp dẫn.
Nguyên liệu cần chuẩn bị
- 500g cá chạch
- 1 bó lá lốt
- Bột chiên giòn
- Các loại gia vị: hạt nêm, bột ngọt, muối…
Các bước làm cá chạch chiên giòn lá lốt
Bước 1: Sơ chế cá chạch
– Trước tiên với cá chạch, bạn cho vào nồi, thêm vào 2 thìa muối hạt và chút nước cốt chanh. Sau đó đậy vung từ khoảng 15-20 phút. Rồi cho ra, tuốt sạch cho hết nhớt. Bạn nhớ làm sạch cả phần nội tạng bên trong.
– Sau đó, bạn rửa lại rồi để ráo nước.
Bước 2: Tẩm ướp gia vị
– Bạn cho cá chạch ra đĩa, tẩm ướp các loại gia vị ở trên trong khoảng 20-30 phút cho thấm đều.
– Tiếp đến là cho bột chiên giòn vào túi bóng. Cho tiếp cá chạch vào sau, xóc đều lên. Nhớ là không được để nước thấm vào cá và bột.
– Đợi khi đã xóc hết bột cho bám vào từng con cá chạch, bạn cho chúng ra đĩa.
Bước 3. Làm cá chạch chiên giòn
– Bạn cho dầu ăn lên bếp, cho nhiều dầu 1 chút để cá chiên được nhanh giòn và ngon hơn. Sau đó bạn thả lần lượt cá chạch vào chảo.
– Đợi khi cá đã chín vàng đều các mặt thì vớt ra và cho vào giấy thấm bớt dầu.
– Với lá lốt bạn rửa sạch, 1 nửa thái nhỏ, 1 nửa để ráo nước để ăn kèm với cá chạch chiên giòn.
– Sau đó bạn cho phần lá lốt thái nhỏ vào chảo khi chiên cá xong và chiên giòn, sau đó rắc lên mặt cá. Cuối cùng bạn đã có món cá chạch chiên giòn lá lốt siêu ngon với hương vị hấp dẫn.
Món cá chạch chiên giòn không quá cầu kỳ để thực hiện nhưng đảm bảo ai cũng bị mê hoặc với hương thơm và màu sắc vàng ruộm. Chị em mau thực hiện ngay để chiêu đãi cả nhà nhé!
