Nội dung bài viết :
Pate là món ăn được chế biến từ thịt và gan của động vật cùng các gia vị khác. Pate có nhiều loại khác nhau được làm từ gan heo, bò, gà, vịt,… nhưng có lẽ cách làm pate gan heo vẫn là phổ biến nhất. Đây là món rất dễ ăn và thuận tiện trong các bữa sáng của người Việt. Bạn có thể làm pate để ăn kèm bánh mì, cơm hay xôi đều rất hấp dẫn và ngon miệng.
Nếu bạn thích pate mà không yên tâm khi mua ở ngoài thì hãy học ngay cách làm pate gan heo ngon, sạch, đảm bảo vệ sinh của cô nàng Hà My nhé. Hà My năm nay 27 tuổi và cô hiện đang làm content creator cho fanpage và group về ẩm thực ở Bắc Ninh.
Công thức làm pate gan heo này My có tham khảo nhiều nguồn từ Facebook, Youtube, Tiktok sau đó gia giảm theo khẩu vị và sở thích cá nhân. Theo My, để món pate gan heo này thơm ngon chuẩn vị thì trước tiên nguyên liệu làm pate nên đảm bảo thịt gan sạch, có nguồn gốc rõ ràng, tươi mới để đem lại thành phẩm hoàn hảo nhất. Trước đây My đã từng làm pate nhiều lần, mỗi lần lại cho ra 1 thành phẩm khác nhau, chưa ưng ý và mỗi lần như thế cô lại rút ra đc 1 chút kinh nghiệm để cho lần làm sau đó. Bước nêm nếm gia vị và hầm pate đúng đủ thời gian sẽ cho ra thành phẩm ngon. Theo My nếu hấp rồi đem nướng thì chỉ khoảng 3 – 4 tiếng là được.
”Khi chia sẻ cách làm pate gan heo này lên mạng xã hội, ngoài các ý kiến khen hay cảm ơn vì đã chia sẻ công thức thì cũng có khá nhiều ý kiến góp ý cho công thức của mình. Nên chắc lần sau mình sẽ thử làm tiếp theo các lưu ý và kinh nghiệm mọi người truyền lại để ra được thành phẩm ưng ý nhất” – 9X chia sẻ.
Cách làm pate gan heo
Nguyên liệu:
– 500g thịt ba chỉ / nạc vai
– 500g gan heo
– Bì lợn, mỡ phần
– 1 quả trứng gà
– 200ml sữa tươi không đường
– 4 chiếc bánh mì
– Hành khô, hành tây, tỏi
– Gia vị: Ngũ vị hương, bột canh, hạt nêm, hạt tiêu, muối tinh, bơ lạt
Các bước làm:
– Thịt heo rửa sạch, thái miếng nhỏ, trần qua nước sôi cho sạch cặn bẩn và mùi hôi.
– Gan ngâm nước muối 30 phút, rửa sạch để ráo, nướng vàng xém mặt trên than hoa cho thơm, thái miếng nhỏ cho dễ xay.
– Bì làm sạch lông, rửa sạch, luộc chín với gừng sả cho bớt hôi.
– Hành, tỏi bóc vỏ, rửa sạch, xay nhuyễn cùng bì.
– Thịt heo, gan heo nêm thêm bột canh, hạt nêm, hạt tiêu, ngũ vị hương xay nhuyễn. Trong lúc xay đập thêm 1 quả trứng gà.
– Xé nhỏ 2 chiếc bánh mì cho vào nồi chiên không dầu nướng ở nhiệt độ 160°C 10 phút. Sau đó cho xay cùng với 2 chiếc bánh mì còn lại, xay cuối cùng với nhiệm vụ tráng cối luôn.
– Trộn đều tất cả các nguyên liệu đã xay nhuyễn ở trên với 200ml sữa tươi, 50g bơ lạt đun chảy.
– Có thể hấp chín 1 thìa nhỏ để ăn thử xem pate đã vừa chưa, nêm nếm theo khẩu vị gia đình.
– Mỡ phần thái lát, lót xuống đáy khuôn, cho hỗn hợp pate vào khuôn, hấp 3 tiếng.
– Muốn thơm hơn thì hấp xong có thể nướng nồi chiên không dầu thêm 15 phút với 160°C
Pate gan heo ra lò để nguội rồi cất ngăn mát tủ lạnh bảo quản ăn dần.
Chúc bạn thành công!
NT
Ảnh: Tổng hợp
