Nội dung bài viết :
Dầu hạt cải
Dầu hạt cải là một loại dầu thực vật cùng với các loại dầu chiết xuất từ thực vật khác như ngô, đậu tương, đậu phộng, hạt dẻ và dầu hướng dương. Dầu hạt cải có thể được sử dụng trong bất kỳ công thức nấu ăn nào cần dầu thực vật, bao gồm cả chiên hay nướng thức ăn.
Dầu bơ tinh luyện
Dầu bơ được chiết xuất từ cùi của quả bơ và chứa nhiều chất béo có lợi cho tim mạch. Dầu bơ có điểm bốc khói cao đáng kể (khoảng 271 độ C) và có hương vị trung tính như quả bơ. Bạn có thể sử dụng dầu bơ để thay thế dầu thực vật.
Lưu ý: Dầu bơ chưa tinh chế có màu xanh và hương vị bơ, tuy thơm ngon nhưng không phải là một chất thay thế gần như cho dầu thực vật.
Dầu ô liu thông thường hoặc tinh chế
Không giống như màu xanh lục và hương vị của dầu ô liu nguyên chất đắt tiền, dầu ô liu thông thường (thường được dán nhãn “nhẹ”) có màu sáng hơn, hương vị nhẹ nhàng hơn và điểm bốc khói cao hơn – giống như dầu thực vật.
Bơ ghee
Ghee là một loại bơ trong được làm bằng cách đun nhỏ lửa bơ thường cho đến khi nó chuyển sang màu caramel, sau đó lọc để loại bỏ hết nước. Bơ ghee thơm ngon và có điểm bốc khói cao. Hương vị hấp dẫn của bơ ghee không giống như hương vị trung tính của dầu thực vật, nhưng lại làm món ăn ngon hơn.
Dầu dừa
Với điểm bốc khói tương đối cao, dầu dừa tinh luyện rất phù hợp với bất kỳ công thức nấu ăn nào, mặc dù trước tiên bạn sẽ cần làm tan chảy dầu dừa vì dầu dứa rắn tự nhiên ở nhiệt độ phòng. Bạn hãy thử dùng dầu dừa chưa tinh chế để nướng bánh, nhưng hãy lưu ý nó có hương vị dừa ngọt hơn.
Bơ
Nếu bạn đang tìm kiếm một nguyên liệu đơn giản mà có trong nhà bếp, bơ nấu chảy là một chất thay thế hoàn hảo cho dầu thực vật – đặc biệt là trong các món nướng. Bạn hãy sử dụng bơ để tăng thêm hương vị cho bánh ngọt, bánh quy và bánh nướng xốp, nhưng không nên nấu ở nhiệt độ cao, vì bơ có thể bị cháy.
Táo
Tin hay không thì tùy bạn, nhưng nước sốt táo không đường có thể thay thế dầu thực vật trong các món nướng nếu bạn đang muốn giảm hàm lượng chất béo tổng thể trong món ăn. Bạn hãy thử thay nước sốt táo bằng một nửa dầu thực vật để làm quen khi làm các món nướng.
Sữa chua
Nếu bạn đang nướng bánh, bạn cũng có thể thay thế dầu thực vật bằng sữa chua. Sữa chua có thể tăng thêm độ ẩm và hương vị thơm ngon cho bánh. Ngoài ra, bạn có thể sử dụng sữa chua có hương vị như vani để bánh thêm ngon hơn.
Ngọc Huyền – Theo goodhousekeeping
