Nội dung bài viết :
Các món rang muối thường chiếm được cảm tình bởi hương vị đậm đà, giòn tan trong miệng, nhất là trong các buổi nhậu của cánh mày râu. Cách làm các món rang muối ngon không hề khó, hãy thử tài nghệ nấu nướng với 4 công thức các món rang muối dưới đây của monngondelam.net nhé!
Chân gà rang muối
Nguyên liệu:
- 10 cái chân gà
- 3 củ sả
- 4-5 lá chanh
- Bột năng
- Bột canh
- Dầu ăn
- ½ bát con gạo nếp
- ½ bát con đậu xanh đã cà vỏ
- 2 thìa canh muối biển
Chân gà rang muối
Cách làm chân gà rang muối:
Bước 1: Làm bột muối
– Gạo nếp và đậu xanh đem vo thật sạch, để ráo nước.
– Tiếp theo đem rang chín vàng gạo nếp và đậu xanh. Muối cũng đem rang khô.
– Sau đó cho từng loại nguyên liệu vào xay nhỏ mịn, trộn đều với nhau rồi cất vào hộp kín, để trong ngăn mát tủ lạnh bạn có thể bảo quản dùng quanh năm mà hỗn hợp muối vẫn thơm (hỗn hợp muối trên có thể dùng làm sườn rang muối, gà rang muối đều rất ngon).
Bước 2: Làm chân gà rang muối
– Chân gà rửa sạch, chặt làm đôi cho dễ làm rồi bỏ vào nồi nước luộc cùng 2 thìa café bột canh.
– Khi chân gà vừa chín tới thì vớt ra đĩa cho nguội bớt.
– Sả thành những khúc chừng 3-5 cm, rồi chẻ nhỏ. Lá chanh rửa sạch rồi thái nhỏ.
– Cho chân gà vào một chiếc túi đựng thực phẩm, thêm 1 thìa canh bột năng rồi xoắn túi chặt lại, lắc đều cho bột bám đều phần chân gà.
– Cho dầu ăn vào chảo, chiên sả tới khi vàng thơm thì vớt ra giấy thấm dầu.
– Tiếp tục dùng chính chỗ dầu ăn đã chiên sả để chiên chân gà, Khi chân gà có màu vàng ruộm thì gắp ra giấy cho ráo bớt dầu. Quá trình chiên sẽ hơi bắn dầu đấy nên bạn hãy đậy vung khi chiên để đảm bảo an toàn nhé!
– Tiếp theo trộn chân gà với bột muối, sả đã chiên, lá chanh thái nhỏ, cho vào một cái nồi thật khô và xóc thật đều
Cuối cùng là bày chân gà rang muối lên đĩa và thưởng thức thôi nào!
Tôm rang muối
Nguyên liệu:
- Tôm càng xanh: 2 con.
- Bột năng: 50 gram.
- Muối Hong Kong, bột tỏi, ngũ vị hương, ớt bột, tôm khô, muối, đường.
- Bột chiên xù, tỏi phi, mè rang.
- Hành lá, gừng và ớt băm.
Tôm rang muối
Cách làm:
Sơ chế:
– Tôm càng rửa sạch, cắt một đường trên lưng.
Thực hiện:
– Chuẩn bị chảo nóng, cho tôm khô vào rang vàng thì tắt bếp, để nguội rồi cho vào máy xay nhuyễn.
– Cho bột tỏi, bột ngũ vị hương, ớt bột, đường, muối vào tôm khô vừa xay và trộn thật đều để các nguyên liệu quyện vào nhau.
– Đặt chảo dầu, khi dầu nóng, cho tỏi vào phi thơm rồi vớt ra đĩa.
– Cho bột xù vào chiên với dầu khoảng 1 phút. Cho mè, tỏi phi vào chén bột xù và trộn đều lên.
– Áo tôm qua bột năng rồi bỏ vào chảo dầu để chiên khoảng 30 giây, tiếp tục áo thêm một lớp bột nữa để chiên lần 2.
– Cho gừng và ớt băm, hành lá vào chảo phi thơm. Khi các nguyên liệu đã thơm, cho tôm, muối Hong Kong, hỗn hợp bột chiên xù vào. Đảo đều tay khoảng 2 phút để các nguyên liệu thấm đều vào tôm, tắt bếp.
Tôm hoàn thiện có màu bắt mắt, rất thơm và giòn, kích thích vị giác.
Sườn sụn rang muối
Nguyên liệu:
- 500 gam sườn non (sườn sụn)
- 200 gam lá lốt
- 1 quả trứng gà
- 20 gam sả cây
- 10 gam gừng
- 10 gam riềng
- 10 gam hành tím
- Gia vị: Hạt nêm, bột ngọt, bột năng, tiêu, đường, muối.
Sườn sụn rang muối
Cách làm:
– Lá lốt rửa sạch thái chỉ. Gừng, riềng cạo vỏ, thái chỉ.
– Sả cây, hành tím bóc vỏ, thái mỏng.
– Trứng gà bạn cho ra bát đánh tan đều. Thêm 2 cafe bột năng và đánh đều lại.
– Với sườn bạn đem rửa sạch, chặt miếng vừa ăn rồi đem luộc qua, rửa sạch sườn rồi cho sườn ra tô. Thêm hỗn hợp trứng gà, bột năng, 1 cafe hạt nêm, 1/2 cafe bột ngọt, 1/2 cafe tiêu, 1 cafe đường và trộn đều. Bạn ướp sườn chừng 30 phút cho ngấm gia vị.
– Bắc chảo lên bếp, cho dầu ăn vào chảo, làm nóng dầu và cho sườn vào chiên vàng đều các mặt. Khi sườn đã vàng đều bạn gắp sườn ra đĩa, vẫn sử dụng chảo đó bạn cho lá lốt + gừng + sả + riềng + hành tím vào phi thơm và vàng giòn rồi cho ra đĩa.
– Bắc 1 chảo khác lên bếp, bạn cho 2 cafe muối hạt vào rang khoảng 2 phút rồi cho sườn và hỗn hợp nguyên liệu phi thơm (bước 4) vào xóc đều tay trên lửa lớn chừng 1 phút là được.
– Kết thúc các thao tác bạn cho sườn rang muối ra đĩa, để món ăn thêm ngon và tròn vị thì bạn chuẩn bị thêm đĩa muối tiêu chanh ớt.
Cách làm bột muối: 1 nắm tay gạo nếp, 1 nắm tay đậu xanh đã đãi vỏ (màu vàng), 1/2 thìa cafe muối hạt. Gạo nếp đậu xanh đem ngâm, rửa sạch để ráo nước rồi rang lên. Rang đến khi chín vàng đều, cho muối hạt vào rang cùng. Tắt bếp, để nguội cho vào máy xay sinh tố xay nhuyễn mịn là được hỗn hợp bột muối (cực thơm mùi đậu xanh).
Cua rang muối
Nguyên liệu
- 1,5kg cua đồng tươi
- 2 trái ớt sừng
- 2 tép sả, vài tép tỏi
- Một ít hành lá và rau răm vừa ăn
- Gia vị gồm: Dầu ăn, đường, muối, bột ngọt,…
Cua rang muối
Cách chế biến
Bước 1: Sơ chế và làm sạch các nguyên liệu đã chuẩn bị. Gồm:
+ Cua đồng: Rửa sạch qua nhiều nước, loại bỏ phần mai và yếm cua chỉ giữ lại phần thịt trên thân cua. Rửa thêm vài lần đến khi cua sạch hẳn thì vớt ra rổ cho ráo nước. Sau đó cho cua vào chảo dầu, chiến đến khi chín thì vớt ra.
+ Ớt sừng, sả và tỏi: làm sạch vỏ và băm nhuyễn.
+ Rau răm và hành lá: Nhặt rửa sạch và cắt nhỏ.
Bước 2: Làm muối ớt đường. Cho ớt đã băm nhuyễn vào chén, thêm 1 muỗng canh muối, 1 muỗng canh đường vào và trộn đều.
Bước 3: Thực hiện chế biến món cua đồng rang muối đơn giản
+ Phi thơm sả băm và tỏi, sau đó cho phần thịt cua đã chiên vào chảo, đảo đều khoảng 1 – 2 phút.
+ Rải từ từ một lượng muối ớt đường đã làm ở bước 2 vào chảo. Dùng đũa trộn đều để gia vị thấm và thịt cua. Xào thêm một lúc đến khi mùi thơm khó cưỡng lan tỏa khắp gian bếp, kích thích vị giác.
+ Bạn nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn. Sau đó cho thêm rau răm và hành lá đã cắt nhỏ vào, trộn thêm 1-2 lần là có thể tắt bếp thưởng thức ngay món cua đồng rang muối ngon “bá cháy”.
Món cua đồng rang muối sau khi làm xong sẽ có màu vàng cam đặc trưng được phủ đầy muối, rất hấp dẫn. Cua rang muối nhưng không có nghĩa là quá mặn. Thưởng thức đến phần thịt cua bên trong chắc chắn ai ai cũng xiêu lòng bởi vị ngọt thanh, gia vị thấm vào từng thớ thịt.
Chúc bạn thành công!
Bồ Đào (Tổng hợp)
Ảnh: Sưu tầm
