Nội dung bài viết :
Bột chiên là món ăn vặt thơm ngon, chứa đựng nhiều tinh tuý. Bánh có hương vị thơm ngon khiến cho ai cũng say đắm ngay từ lần thử đầu tiên. Cùng NGONAZ khám phá ngày 4 cách làm bột chiên siêu độc đáo và hấp dẫn, khiến cho bạn mê mẩn, ăn rồi nhớ mãi không phai.
Cách làm bột chiên bằng bột gạo xay
Nguyên liệu cần chuẩn bị
- Gạo: 200g
- Bột bắp: 1 muỗng canh
- Bột mì đa dụng: 1 muỗng canh
- Đu đủ xanh: 1 trái (khoảng 600gr)
- Trứng gà: 1 quả
- Hành lá: 4 nhánh
- Nước tương: 3 muỗng canh
- Giấm ăn: 1 muỗng canh
- Dầu ăn: 5 muỗng canh
- Đường/ muối: 1 ít
- Dụng cụ thực hiện: Bộ xửng hấp, máy xay, chảo, dĩa, tô,…
Các bước làm bột chiên bằng bột gạo xay
Bước 1: Xay gạo
200gr gạo bạn tiến hành vo sạch, cho vào 1 cái tô, sau đó đổ vào tô khoảng 500ml nước và ngâm trong 4 – 8 tiếng.
Sau đó, cho gạo ra rổ để ráo nước trong khoảng 10 phút. Tiếp đến, cho gạo vào máy xay, cho thêm 500ml nước vào, xay nhuyễn trong vòng 5 phút.
- Cách làm bột chiên bằng bột gạo xay
Bước 2: Trộn bột
Bạn tiến hành trút bột đã được nhuyễn xay ra 1 cái nồi. Tiếp theo, cho vào các gia vị: 1 muỗng canh bột bắp, 1 muỗng canh bột mì đa dụng, ⅕ muỗng cà phê muối rồi khuấy đều.
Để cho bột nghỉ trong khoảng 30 phút. Sau đó bắc một nồi lên bếp, để lửa vừa và khuấy thật đều tay trong khoảng 10 phút để bột sệt lại là được.
Bước 3: Hấp bánh
Cho bột vào một cái khuôn, sau đó cho vào xửng hấp và hấp trong khoảng 30 phút.
Kiểm tra bột bằng cách dùng đũa ấn vào, nếu đũa không dính bột trắng thì bột đã chín.
Bước 4: Pha nước chấm
Chuẩn bị các nguyên liệu pha nước chấm như sau: 2 muỗng canh đường, 150ml nước, 3 muỗng canh nước tương, 1 muỗng canh giấm vào.
Cho các nguyên liệu lên bếp nấu cho tan đường và để nước sôi trong khoảng 1 phút. Sau đó tắt bếp.
Bước 5: Sơ chế các nguyên liệu ăn kèm
Chuẩn bị 1 tô nước lạnh, 1 trái đu đủ khoảng 600gr bạn gọt sạch vỏ rồi bào thành sợi nhuyễn cho vào tô nước.
Ngâm đu đủ trong khoảng 30 phút rồi vớt ra để ráo. 4 nhánh hành lá bạn tiến hành cắt nhuyễn.
Bước 6: Chiên bánh bột chiên
Bột sau khi nguội hẳn, bạn dùng dao cắt thành miếng vừa ăn.
Bắc chảo lên bếp, cho vào chảo 5 muỗng canh dầu ăn, đợi dầu nóng thì cho bột vào chiên. Nên chiên với lửa vừa khoảng 5 phút cho bột vàng đều 1 mặt rồi tiến hành lật bột và chiên thêm khoảng 3 phút nữa thì vớt ra.
Sau đó, các bạn múc bớt dầu trong chảo ra, chỉ để lại khoảng 2 muỗng canh dầu; cho tiếp phần bột vừa mới chiên vào; cho vào 1 quả trứng gà. Chiên trong khoảng 2 phút cho trứng chín, các bạn rắc thêm một ít hành lá cắt nhuyễn lên là hoàn thành.
Bước 7: Thành phẩm
Cho bột đã chiên ra dĩa, cho thêm một ít đu đủ bào sợi lên rồi chan vào một muỗng canh nước chấm chua ngọt vào là có ngay dĩa bột chiên thơm ngon, hấp dẫn.
Bột chiên vàng ruộm, bên ngoài giòn xốp, bên trong dẻo và mềm; trứng và hành lá thơm béo, chấm cùng với nước tương thì còn gì bằng.
Cách làm bột chiên bằng bột nếp
Nguyên liệu cần chuẩn bị
- Bột gạo 180g
- Bột khoai tây 20g
- Bột nếp 15g
- Bột chiên giòn 20g
- Trứng gà 1 quả
- Đu đủ xanh ½ quả
- Ớt 2 trái
- Hành lá 2 nhánh
- Nước tương 1.5 muỗng canh
- Giấm ăn ½ muỗng canh
- Dầu ăn 5 muỗng canh
- Đường/ muối 1 ít
- Dụng cụ thực hiện: Bộ xửng hấp, lò vi sóng, chảo, dĩa, tô,…
Các bước làm bột chiên bằng bột nếp
Bước 1: Trộn bột
Chuẩn bị 1 cái tô, cho vào tô 180gr bột gạo, 20gr bột khoai tây, 15gr bột nếp, 20gr bột chiên giòn, ⅓ muỗng cà phê muối và 300ml nước lọc.
Sau đó khuấy đều cho bột tan hết và để bột nghỉ ít nhất 30 phút.
Tiếp theo, cho vào tô bột 1 muỗng canh dầu ăn, cho tiếp 200ml nước sôi rồi khuấy đều. Sau đó cho bột vào lò vi sóng quay trong vòng 1 phút rồi lấy ra tiếp tục khuấy đều cho hỗn hợp bột sánh mịn.
- Cách làm bột chiên bằng bột nếp
Bước 2: Hấp bánh
Cho bột vào một cái khuôn, sau đó cho vào nồi hấp. Hấp trong khoảng 30 phút đến khi bánh chín. Lưu ý thời gian hấp bánh sẽ phụ thuộc vào độ dày của bánh, các bạn có thể tùy chỉnh nhé.
Sau khi bột đã chín, các bạn để bánh thật nguội rồi cắt bánh thành từng miếng vừa ăn với độ dày khoảng ⅓ lóng tay.
Bước 3: Pha nước chấm
Chuẩn bị 1 cái chén, cho vào chén các nguyên liệu: 4 muỗng canh đường, 3 muỗng canh nước ấm, 1 muỗng canh nước tương, ½ muỗng canh giấm ăn. Tiếp đó khuấy đều cho tan đường là được.
Ngoài ra, để nước chấm ngon hơn, bạn có thể cho vào 2 trái ớt cắt nhuyễn nhé.
Bước 4: Sơ chế nguyên liệu ăn kèm
2 nhánh hành lá cắt nhuyễn. ½ quả đu đủ xanh gọt bỏ sạch vỏ, bào thành sợi nhuyễn, rồi rửa sạch với nước. Tiếp đó, các bạn cho vào ngâm trong nước đá lạnh để đu đủ có độ giòn và ngon hơn.
Bước 5: Chiên bánh bột chiên
Bột sau khi đã cắt các bạn cho vào 1 cái tô. Sau đó cho ½ muỗng canh nước tương vào, lắc đều để nước tương áo bên ngoài miếng bột, giúp miếng bột khi chiên có màu vàng đẹp hơn.
Tiếp đó, bắc một cái chảo lên bếp, cho vào chảo 4 muỗng canh dầu ăn. Khi dầu đã nóng thì cho bột vào chiên vàng đều.
Bạn lấy bớt dầu ra khỏi chảo, xếp bột lại cho ngay ngắn. Tiến hành cho 1 quả trứng gà lên để cho trứng dính đều vào bột, chờ trong vòng 3 phút để trứng chín rồi cho thêm một ít hành lá đa cắt nhỏ vào. Cuối cùng tắt bếp và cho bánh ra dĩa.
Bước 6: Thành phẩm
Bột chiên thơm ngon khi kết hợp cùng vị với trứng gà và ăn kèm với đu đủ sợi, nước chấm chua cay mang lại cho chúng ta hương vị đậm đà khó quên.
Món bột chiên khi thực hiện thành công bột sẽ không bị nhão, bột vừa đủ chắc, ăn hoài không thấy ngán.
Cách làm bột chiên bằng bột gạo và bột năng
Nguyên liệu cần chuẩn bị
- Bột gạo 200g
- Bột năng 20g
- Trứng gà 2 quả
- Chanh 1/2 trái
- Ớt 3 trái
- Tỏi 2 tép
- Hành lá 3 nhánh
- Nước tương 2 muỗng canh
- Dầu ăn 300ml
- Đường/ muối 1 ít
- Dụng cụ thực hiện: Bộ xửng hấp, chảo, dĩa, tô, muỗng,…
Cách chế biến bột chiên bằng bột gạo và bột năng
Bước 1: Trộn bột
Để trộn bột, bạn lấy một cái tô lớn rồi cho vào tô: 20gr bột năng, 200gr bột gạo, ½ muỗng cafe muối và 1 muỗng canh dầu ăn và trộn đều.
Tiếp đó bạn cho vào tô bộ 300ml nước lọc. Bạn nên đổ nước chậm rãi và khuấy đều cho tan bột.
- Cách làm bột chiên bằng bột gạo và bột năng
Bước 2: Pha nước chấm
Để pha nước chấm, bạn cần chuẩn bị 3 trái ớt và 2 tép tỏi đã được băm nhuyễn.
Cho vào chén 2 muỗng canh nước tương, cho 2 muỗng đường và 1 muỗng nước lọc. Tiếp đó bạn vắt thêm ½ quả chanh vào chén rồi khuấy thật đều cho đường tan.
Sau đó, các bạn cho thêm ớt và tỏi băm nhuyễn vào là hoàn thành.
Bước 3: Hấp bánh
Cho bột đã được trộn vào vào 1 hộp. Sau đó cho vào xửng hấp, hấp bột trong khoảng 30 phút. Sau đó lấy ra và để bột nguội. Sau khi bột đã nguội hẳn, bạn tiến hành cắt bột thành từng miếng vuông vừa ăn.
Bước 4: Chiên bánh bột chiên
Bắc lên bếp một cái chảo, cho phần chảo dầu ăn, đợi dầu nóng thì cho bột vào chiên. Khi chiên, bạn có thể dùng đũa đảo đều cho bột vàng giòn.
Sau đó gắp bột ra một cái chảo nhỏ hơn, xếp bột vào chiên 1 lần nữa, cho tiếp 2 quả trứng gà vào đánh tan lòng đỏ trứng, đợi thêm 3 phút cho trứng chín, rồi cho hành lá cắt nhỏ lên trên là được.
Bước 5: Thành phẩm
Bột chiên giòn ngon, mềm béo kết hợp cùng với vị ngọt ngon của trứng. Đi kèm với đó, đồ chua giòn giòn có vị chua ngọt rất bắt miệng. Cùng nhau vào bếp và thưởng thức món ăn vặt thú vị này nhé.
Cách làm bột chiên bằng cơm nguội
Chuẩn bị nguyên liệu
- Gạo: 300gr
- Cơm nguội: 200gr
- Bột năng: 50gr
- Trứng gà: 2 quả
- Hành lá
- Nước tương, dầu ăn, giấm ăn
- Gia vị thông dụng
- Cà rốt, củ cải trắng: mỗi loại ½ củ
Các bước làm bánh bột chiên
Bước 1: Trộn bột
Vo sạch gạo, ngâm gạo với 500ml nước rồi để qua đêm trong khoảng 8 tiếng để gạo mềm hơn.
Vo gạo lại một lần nữa, để ráo nước rồi mang đi xay với cơm nguội và 600ml nước với tốc độ vừa phải.
Xay từ 4 đến 5 phút để gạo và cơm nguội hoà quyện và nhuyễn mịn với nhau.
Rây hỗn hợp vào một cái tô, tiếp đó cho 50gr bột năng và ⅓ muỗng canh muối vào, khuấy đều hỗn hợp.
Bước 2: Hấp bột
Chuẩn bị xửng hấp. Đổ bột vào khuôn, cho vào xửng hấp trong khoảng 30 phút để bánh chín đều.
Sử dụng một chiếc đũa xăm vào bánh để kiểm tra xem bánh đã chín chưa. Nếu đũa không bị dính bột là bánh đã chín.
Lấy bánh ra khỏi khuôn, đợi bánh nguội rồi cắt bánh thành từng miếng vừa miệng ăn.
- Cách làm bột chiên bằng cơm nguội
Bước 2: Làm đồ chua
Cà rốt và củ cải trắng mang đi rửa sạch, gọt bỏ vỏ và bào thành sợi. Cho vào chậu ngâm với nước muối pha loãng trong vòng 10 phút.
Rửa lại với nước, để cà rốt và củ cải ra rổ cho ráo.
Trộn đều cà rốt và củ cải với nhau rồi cho thêm 4 muỗng canh giấm và 2,5 muỗng canh đường để tất cả thấm đều hương vị chua ngọt.
Bước 3: Làm nước chấm
Để làm nước chấm ngon, bạn cho vào chén các gia vị: 3 muỗng canh nước tương, 4 muỗng canh nước lọc, 1 muỗng canh giấm, 2 muỗng canh đường cát. Khuấy đều để các nguyên liệu được hòa quyện với nhau.
Băm nhuyễn ớt rồi cho vào nước chấm để món ăn được tăng thêm hương vị.
Bước 4: Chiên bột
Cho bột đã được cắt miếng vào tô cùng với một ít nước tương. Trộn đều để nước tương áo đều hết các mặt của miếng bột, màu nhìn đẹp mắt hơn.
Đun nóng chảo dầu với 5 muỗng dầu ăn. Sau đó cho từng miếng bột vào chảo để chiên.
Chắt bớt dầu ra bên ngoài. Đập thêm 1-2 quả trứng gà lên trên bề mặt bột để liên kết các miếng bột lại với nhau.
Để ngon hơn, bạn có thể rắc thêm một chút hành lá và tắt bếp. Trình bày món ăn ra dĩa và thưởng thức.
Bước 4: Thành phẩm
Từng miếng bột dậy mùi thơm hấp dẫn, vàng giòn, tan ngay trong miệng. Cách làm bột chiên bằng cơm nguội sẽ khiến cho bạn và các thành viên trong gia đình khó cưỡng bởi hương vị đặc sắc và nước chấm chua ngọt dịu nhẹ, khiến ai ăn rồi cũng nhớ mãi không phai.
Một số lưu ý khi làm bột chiên
- Một số lưu ý khi làm bột chiên
- Khi pha bột, các bạn nên cho từ từ nước vào, vừa cho nước vừa khuấy thật đều tay để bột không quá loãng cũng không quá đặc.
- Đu đủ bào nếu muốn giữ được độ trắng, các bạn cho thêm một chút giấm vào để ngâm nhé.
- Xì dầu chọn loại ngon, pha thêm một chút tương ớt vào để tạo nên độ sệt hấp dẫn. Tùy theo khẩu vị của các thành viên trong gia đình có thể cho thêm ớt nhé.
- Bột chiên ngon nhất là khi thưởng thức nóng, vì vậy bạn có thể bảo quản bột trong ngăn mát tủ lạnh, khi nào gần ăn thì mới đem bột ra chiên.
Lời kết
Hy vọng 4 cách làm bột chiên mà chúng tôi đã bật mí sẽ giúp các bạn có thêm ý tưởng cho những món ăn vặt cùng các thành viên trong gia đình. Đừng quên theo dõi những bài viết tiếp theo của chúng tôi để học được nhiều bí quyết nấu ăn ngon nhé!
