Nội dung bài viết :
Da gà chiên giòn
Nguyên liệu chính:
- Da gà: 500g
- Bột chiên giòn: 200g
- Tiêu xanh: 1 ít
- Nguyên liệu làm nước sốt:
- Bột năng pha loãng: 50ml
- Đường trắng: 5 muỗng canh
- Giấm: 2 muỗng canh
- Gừng băm: 1 muỗng canh
- Nước: 2 muỗng canh
- Ớt băm: 1 muỗng canh
- Tỏi băm: 1 muỗng canh
- Tương cà: 1 muỗng canh
- Tương ớt: 5 muỗng canh
- Phụ liệu:
- Gừng cắt lát: 5g
- Muối: 1 muỗng cà phê
Da gà chiên giòn
Cách làm:
Luộc da gà với muối, gừng cắt lát đến khi chín vàng thì vớt ra cho vào thau nước đá cho săn lại.
Vớt da gà ra để ráo, phơi nắng khoảng 60 phút.
Áo da gà bằng 1 lớp bột chiên giòn, lưu ý không áo quá dày ăn sẽ nhanh ngán.
Chiên ngập dầu da gà với tiêu xanh đến khi da vàng giòn thì vớt ra, để ráo dầu.
Làm nước sốt: Đun và khuấy đều hỗn hợp nước, gừng băm, tỏi băm, ớt băm, đường, giấm, tương cà, tương ớt, bột năng pha loãng đến khi sánh quyện.
Gắp da gà và tiêu xanh ra đĩa, rưới 1 ít nước sốt lên, phần sốt còn lại dùng để chấm là hoàn tất.
Da gà giòn cay
Nguyên liệu:
- Da gà: 500gr
- Xì dầu, hạt tiêu, nước mắm, bột ớt
- Vừng rang chín: 20gr
- Bột gạo nếp: 100gr
- Dầu ăn
- Muối hạt, chanh
Da gà giòn cay
Cách làm da gà giòn cay:
Bước 1:
– Da gà mua về bóp rửa cùng muối hạt và nước cốt chanh cho thật sạch và bớt mùi.
– Bắc nồi nước lên bếp và cho da gà vào luộc chín. Sau đó vớt ra gà ra và để ráo.
– Tiếp theo ướp da gà cùng các gia vị theo tỉ lệ: 1 thìa canh xì dầu, 2 thìa café hạt tiêu xay, ½ thìa canh nước mắm, ½ thìa canh bột ớt (ớt gia giảm tuỳ sở thích). Đi găng tay nilon rồi trộn cho da gà ngấm thật đều và hoà quyện cùng các gia vị. Để da gà khoảng 30 phút cho ngấm.
– Cho thêm vừng rang vào và tiếp tục trộn đều.
– Tiếp đến cho bột gạo nếp vào bát da gà và trộn đều.
Bước 2:
– Bắc nổi lên bếp, cho lượng dầu ăn nhiều một chút để chiên da gà được ngập dầu. Như vậy da gà mới giòn và ngon. Lưu ý nếu chiên ít thì nên sử dụng nồi nhỏ để không bị tốn nhiều dầu.
– Đun sôi dầu rồi thả da gà vào dầu đã đun sôi và chiên đến khi chín vàng.
– Cuối cùng, vớt da gà đã chín giòn ra đĩa có giấy để thấm bớt dầu là xong.
Da gà chiên giòn cay lạ miệng mà lại rất ngon, da gà giòn tan, thơm nức lại cay cay, đảm bảo ai cũng thích mê, món này để ăn vặt hay dùng cho các ông xã nhậu với cốc bia thì trên cả tuyệt vời.
Da gà chiên nước mắm
Nguyên liệu:
- Da gà 500 gr
- Bột chiên giòn 200 gr
- Gừng băm 1 muỗng canh
- Ớt băm 1 muỗng canh
- Tỏi băm 1 muỗng canh
- Giấm 2 muỗng canh
- Tương ớt 5 muỗng canh
- Tương cà 1 muỗng canh
- Bột năng pha loãng 50 ml
- Đường trắng 5 muỗng canh
- Nước 2 muỗng canh
Da gà chiên nước mắm
Cách làm món da gà chiên giòn:
Bước 1:
Bước thứ nhất của cách làm da gà chiên giòn là chúng ta sẽ sơ chế da gà theo các bước sau. Bước đầu là chúng ta sẽ rửa thật sạch da gà sau đó chúng ta cắt nhỏ da gà thành từng miếng vừa ăn. Sau đó chúng ta sẽ luộc sơ phần da gà trong khoảng 5 phút. Tiếp đó chúng ta vớt da gà rồi ngâm vào nước đá vài phút để giữ được độ dai ngon và không bị bở. Tiếp theo chúng ta sẽ vớt da gà ra cho ráo nước. Chúng ta nên thấm khô da gà sau đó mang da gà ra ngoài nắng khoảng một tiếng để da gà khô và khi chiên có thể giòn hơn.
Bước 2:
Sau khi sơ chế xong chúng ta sẽ lăn da gà qua phần bột chiên giòn. Tiếp theo chúng ta sẽ bật bếp làm nóng chảo sau đó chúng ta sẽ đổ dầu ăn vào. Sau khi dầu ăn nóng chúng ta sẽ cho da gà vào và chiên cho đến khi da gà chín vàng thì chúng ta sẽ vớt da gà ra. Lúc chiên chúng ta nên bỏ dầu ăn ngập phần da gà và lúc da gà gần chín thì chúng ta sẽ cho vào chảo một chút tiêu xanh để món da gà không bị cháy và thơm ngon hơn.
Bước 3:
Tiếp theo chúng ta sẽ bật bếp làm nóng một cái chảo khác. Sau khi chảo nóng chúng ta cho hỗn hợp gồm gừng băm, ớt băm, tỏi băm, đường, giấm, tương cà, tương ớt cùng một chút nước rồi đảo đều lên. Chúng ta tiếp tục đảo đều cho đến khi hỗn hợp sôi thì chúng ta cho vào chảo chút bột năng đã pha loãng rồi lại tiếp tục đảo cho đến khi hỗn hợp sệt lại thì chúng ta sẽ tắt bếp.
Bước 4:
Vậy thôi là chúng ta đã làm xong món da gà chiên giòn rồi. Da gà chiên vừa vòng lại giòn rụm trên đĩa kết hợp với hỗn hợp sốt chua chua ngọt ngọt lại thêm chút cay cay quả là hoàn hảo. Món ăn vặt khá đơn giản tại nhà dành cho những ai thích da gà lại muốn thử khả năng nấu nướng của mình thì hãy thử ngay nhé.
Chúc bạn thành công!
Bồ Đào (Tổng hợp)
Ảnh: Sưu tầm
