Nội dung bài viết :
Nếu bạn là người yêu thích cá kho ngon mà chưa biết cách chế biến để chiêu đãi gia đình, hãy xem qua danh sách các công thức làm cá kho tiêu thơm ngon nhất cho bữa ăn gia đình.
Cá kèo kho tiêu xanh
Nguyên liệu:
• 500gr cá kèo
• 2 củ hành tím băm
• 1 củ tỏi băm
• 3 thìa cà phê nước mắm loại ngon
• 2 muỗng canh đường trắng
• 2 thìa cà phê dầu thực vật
• 2 nhánh tiêu xanh ngâm giấm
• 1 thìa cà phê hạt nêm
• Ít ớt bột và ớt tươi cắt lát
Cá kèo kho tiêu xanh
Cách làm:
1. Rửa sạch cá kèo, cắt bỏ phần đầu của cá. Đặt cá kèo đã sơ chế vào một tô sạch. Thêm bột nêm, nước mắm, 1/2 đường trắng, 1 thìa cà phê ớt bột và tỏi băm vào tô, trộn đều và ướp trong 20 phút.
2. Bắc một nồi nhỏ lên bếp, đổ phần đường còn lại vào nồi và nấu cho đường chảy ra. Khi nước đường chuyển sang nâu vàng, thêm dầu thực vật và hành tím vào nồi, phi thơm.
3. Xếp cá kèo vào nồi, hạ lửa xuống và kho cá với nước hàng. Tiếp theo, thêm tiêu xanh ngâm giấm đã được cắt nhỏ vào nồi và nấu chung với cá.
4. Nêm nếm gia vị cho món kho vừa miệng, đợi sốt sệt lại và sau đó tắt bếp. Sau khi hoàn thành, trình bày món cá kèo kho tiêu xanh lên đĩa, trang trí bằng ớt tươi và tiêu xanh. Thưởng thức ngay khi nóng để cảm nhận hương vị tuyệt vời của món ăn này.
Cá basa kho tiêu xanh
Nguyên liệu:
• 5 khúc cá basa
• 100gr hồ tiêu muối
• 3 muỗng canh nước mắm ngon
• 100ml nước dừa tươi
• Hành khô, tiêu, tỏi, ớt
Cá basa kho tiêu xanh
Cách làm:
1. Rửa cá bằng nước muối pha loãng, sau đó rửa lại bằng nước ấm pha với một ít dấm trắng để làm sạch nhớt. Cắt khoanh cá vừa ăn.
2. Trong một chảo, đun nóng 2 muỗng canh đường cho đến khi đường sôi và chuyển sang màu cánh gián. Tiếp theo, thêm 4 muỗng canh nước lọc và khuấy đều để tạo thành nước màu caramel. Để nguội.
3. Ướp cá với nước màu caramel, 1 muỗng canh dầu ăn, 2 muỗng canh nước mắm, 1/2 muỗng cà phê hạt tiêu, ớt và 1 muỗng canh hành tím băm nhỏ. Để cá ướp trong vòng 15 phút để cá thấm gia vị.
4. Bật chảo lên và cho 1 muỗng canh dầu ăn vào phi thơm với 1-2 tép tỏi. Sau đó, cho cá vào chảo để cá săn lại.
5. Khi cá đã có màu vàng đẹp, đổ hết nước ướp cá, nước dừa tươi và hồ tiêu muối vào chảo để kho cùng cá. Khi nước kho sôi bùng, hớt sạch bọt và giảm lửa nhỏ. Kho cá khoảng 15 phút, sau đó nhẹ nhàng đảo mặt cá để cá tiếp tục kho thêm 15-20 phút. Nêm nếm lại gia vị cho đậm đà vừa ăn. Khi cá kho có mùi thơm hấp dẫn và nước kho sền sệt màu cánh gián đẹp mắt, bạn đã hoàn thành món cá kho tiêu xanh.
6. Khi trình bày món ăn trên đĩa, rắc tiêu xay lên mặt. Món cá kho tiêu xanh nên được thưởng thức ngay khi còn nóng, kèm với cơm trắng để tận hưởng hương vị thơm ngon của tiêu xanh
Cá nục kho tiêu
Nguyên liệu:
• 1kg cá nục
• 60gr tiêu xanh
• 2 muỗng canh dầu ăn
• 4 tép tỏi
• 2 củ hành tím
• 2 trái ớt
• 3 muỗng canh sốt cà chua
• 1 muỗng canh tương ớt
• 2 muỗng canh nước mắm
• Gia vị thông dụng (muối, hạt nêm, bột ngọt, đường)
Cá nục kho tiêu
Cách làm:
1. Rửa sạch cá nục và mổ bụng để loại bỏ ruột cá. Sử dụng muối, chà xát vào bên ngoài cá để khử mùi tanh.
2. Rửa cá lại bằng nước sạch hai lần và để ráo. Bỏ vỏ tỏi và hành tím, sau đó cắt nhỏ. Ớt cắt nhỏ.
3. Rửa sạch tiêu xanh và giã nát 20gr, 40gr tiêu xanh còn lại để nguyên.
4. Bắc nồi lên bếp và cho 2 muỗng canh dầu ăn, hành tím, tỏi và ớt băm nhỏ vào nồi, đảo đều trong khoảng 2 phút.
5. Thêm 2 chén nước, tiêu xanh giã nát, 1/3 muỗng canh hạt nêm, 1/3 muỗng canh bột ngọt, 1/2 muỗng canh đường, sốt cà chua, nước mắm, tương ớt và 40g tiêu xanh hạt. Đảo đều để hỗn hợp hòa quyện.
6. Đặt cá nục vào nồi với sốt kho và đậy nắp. Kho cá trên lửa nhỏ khoảng 50 đến 60 phút cho đến khi cá mềm.
7. Cá nục kho tiêu sẽ là món ăn ngon cho gia đình. Cá nục thịt béo ngọt, hòa quyện với hương vị tiêu xanh nhẹ cay, mang đến trải nghiệm thú vị cho thực khách.
8. Thưởng thức cá nục kho tiêu với cơm trắng nóng hoặc chấm với rau củ luộc là một lựa chọn tuyệt vời.
Chúc bạn thực hiện thành công!
Mai Hương (Tổng hợp)
Ảnh: Sưu tầm
