Món Ngon Dễ Làm
  • Trang Chủ
  • Ẩm Thực
    • Đồ Uống
    • Làm Bánh
  • Cẩm Nang
    • Mẹo Hay
    • Điểm Ăn Uống
  • Công Thức Nấu Ăn
  • Dinh Dưỡng
  • Món Ngon Mỗi Ngày
  • Trang Chủ
  • Ẩm Thực
    • Đồ Uống
    • Làm Bánh
  • Cẩm Nang
    • Mẹo Hay
    • Điểm Ăn Uống
  • Công Thức Nấu Ăn
  • Dinh Dưỡng
  • Món Ngon Mỗi Ngày
No Result
View All Result
Món Ngon Dễ Làm
No Result
View All Result
Home Công Thức Nấu Ăn

3 cách biến tấu canh chua cá lóc ngọt vị thanh mát, không tanh, chồng con xì xụp khen ngon

by monngondelam_d2c8wm
Tháng Bảy 9, 2022
in Công Thức Nấu Ăn
473 20
0
3 cách biến tấu canh chua cá lóc ngọt vị thanh mát, không tanh, chồng con xì xụp khen ngon
741
SHARES
3.5k
VIEWS
Share on FacebookShare on Twitter

Nội dung bài viết :

  • Canh chua cá lóc kiểu miền Bắc
    • Nguyên liệu cần chuẩn bị để nấu canh chua cá lóc miền Bắc:
    • Cách nấu canh chua cá lóc:
  • Canh chua cá lóc miền Trung
    • Nguyên liệu:
    • Cách làm:
  • Canh chua cá lóc miền Tây Nam Bộ
    • Nguyên liệu nấu canh:
    • Cách nấu canh chua cá lóc:

Canh chua cá lóc kiểu miền Bắc

Nguyên liệu cần chuẩn bị để nấu canh chua cá lóc miền Bắc:

  • 1 con cá lóc khoảng 700 – 800gram
  • 3 quả cà chua chín 
  • 1 bát dấm bỗng hoặc mẻ 
  • 2 cây dọc mùng
  • 5 quả sấu
  • 2 củ hành khô
  • Các loại rau: mùi tàu, thìa là, hành lá, 1 củ nghệ
  • Gia vị: dầu ăn nước mắm, ớt, đường…

3 cách biến tấu canh chua cá lóc ngọt vị thanh mát, không tanh, chồng con xì xụp khen ngon

Canh chua cá lóc kiểu Bắc

Cách nấu canh chua cá lóc:

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Cà chua rửa sạch thái thành từng miếng giống như miếng cau.

Hành lá, mùi tàu, thìa là rửa sạch, thái nhỏ 2-  3cm.

Hành củ bóc vỏ, băm nhỏ.

Lọc lại bát mẻ qua rây lọc, bỏ phần bã, lấy phần nước đem nấu. 

Quả sấu đem rửa sạch, cạo vỏ, có thể ngâm với nước muối pha loãng khoảng 5 phút. 

Dọc mùng là nguyên liệu không thể thiếu khi nấu món canh chua cá quả miền Bắc. Bạn cần sơ chế cẩn thận để không bị ngứa, tốt nhất nên dùng găng tay thực phẩm. 

Cách sơ chế dọc mùng không ngứa như sau:

Đầu tiên rửa sạch rồi tước bỏ phần xơ bên ngoài (như tước vỏ chuối), dùng dao cắt hết phần cong cong ở bên trong (bụng của dọc mùng). 

Cắt dọc mùng thành từng miếng nhỏ vừa ăn rồi trộn với muối hạt, ngâm khoảng 15 phút để bớt ngứa. 

Tiếp tục cho nước lạnh vào tô dọc mùng đang ướp muối, dùng tay vò nhẹ, rửa  sạch, vắt ráo nước. Lúc này dọc mùng sẽ ngót lại chỉ còn khoảng ¼ so với số lượng ban đầu.

Đun một nồi nước sôi để chân qua dọc mùng.

Sau đó ngâm lại với 2 lần nước muối pha loãng, rửa sạch là có thể dùng được.

Bước 2: Sơ chế cá lóc 

Cá lóc mua về làm sạch nội tạng, đánh hết vảy, cắt bỏ đuôi, mang. Nếu ngại đánh vảy bằng tay, bạn có thể dùng máy đánh vảy cá cầm tay 3A để thực hiện công việc nhanh chóng, tiện lợi, tránh để vảy cá bắn lên quần áo hoặc bắn ra bếp.

Ở 2 bên sườn của cá có một sợi gân trắng tạo mùi tanh, khi sơ chế, dùng dao cắt sát mang sẽ thấy gân, cần loại bỏ đường gần đó để giảm mùi tanh. 

Làm sạch nhớt trên cá lóc bằng cách dùng 2 miếng chanh xoa khắp mình cá rồi rửa lại với nước.

Xem thêm:  3 cách làm tôm kho mằn mặn đậm đà, cực ‘hao cơm tốn gạo’

Cát cá thành từng khúc dài khoảng 3 – 4cm tùy khẩu vị sau đó có thể ngâm vào nước muối pha loãng hoặc nước vo gạo trong 15 phút. Sau đó vớt ra, rửa sạch. 

Ướp cá lóc với các gia vị trong khoảng 15 – 20 phút: 1 thìa nước mắm + 1 thìa muối + ½ thìa hạt tiêu xay + 1 thìa hành tím băm nhuyễn.

Bước 3: Tiến hành nấu canh chua cá lóc 

Dùng chảo chống dính bắc lên bếp, cho một chút dầu ăn để xào cá quả. Bạn chỉ cần xào trong thời  gian ngắn để cá bắt đầu săn lại là được, không nên xào chín vàng sẽ làm mất hương vị tự nhiên của canh chua cá. 

Cho cá đã xào săn ở trên vào một chiếc nồi dày dặn, bỏ cà chua + ½ thìa nước mắm + ½ thìa muối + 1 quả ớt thái nhỏ bỏ hạt + ½ bát nước mẻ + quả sấu. Đảo đều nguyên liệu sau đó cho lên bếp đun khoảng 5 phút thì thêm 1 bát nước sôi vào nấu (lượng nước bằng với số canh mà bạn muốn nấu nhé).

Tiếp tục đun sôi khoảng 5 phút thì cho ½ bát mẻ còn lại + dọc mùng vào. Tiếp tục đun sôi 3 – 5 phút thì cho hành lá, thìa là vào, nêm nếm gia vị xem đã vừa miệng chưa.

Để đạt được độ chua hợp lý thì bạn vớt sấu ra, dầm nát, bỏ hạt rồi cho vào nồi canh. Sau đó tắt bếp.

Bước 4: Thưởng thức 

Cá lóc phải ăn nóng với cơm vì vậy ngay khi nấu xong bạn hãy múc ra tô, dọn mâm ăn liền nhé!

Canh chua cá lóc miền Trung

Nguyên liệu:

  • 1 con cá lóc (cá quả) khoảng 800g
  • ½ quả dứa
  • 1 quả cà chua
  • 2 thìa canh me chín đã lột vỏ
  • 1 thìa canh đường
  • 50g đậu bắp
  • 50g giá đỗ
  • 50g dọc mùng (bạc hà) – nếu thích
  • 50g bông so đũa
  • 1 quả ớt
  • Rau ngổ
  • 1 thìa canh nước mắm; gia vị, hạt tiêu nêm vừa miệng.

3 cách biến tấu canh chua cá lóc ngọt vị thanh mát, không tanh, chồng con xì xụp khen ngon

Canh chua cá lóc kiểu Trung

Cách làm:

– Cá làm sạch, cắt khúc khoảng 2-3cm.

– Ướp cá với gia vị, hạt tiêu trong khoảng 10 phút.

– Dứa gọt vỏ, bỏ mắt, thái vát.

– Cà chua rửa sạch, bổ miếng cau.

– Đậu bắp rửa sạch, thái vát.

– Nếu dùng dọc mùng (bạc hà) bạn tước bỏ vỏ, thái vát rồi bóp với chút muối sau đó vắt sạch nước và chần dọc mùng qua nước sôi.

– Giá đỗ, bông so đũa và rau ngổ rửa sạch, để ráo.

– Me chín hòa chút nước cho rã phần thịt me.

– Đun sôi nồi nước, nêm mắm, đường, gia vị vừa miệng (nếu có nước xương bạn dùng nước xương, nếu không có cũng không sao vì bản thân cá lóc cũng rất ngọt nước). Lọc phần nước cốt me vào nồi nước dùng.

Xem thêm:  3 cách kho cá lóc đượm vị chắc thịt cho bữa ăn gia đình thêm mặn mà, ngon cơm

– Cho dứa vào. Khi nước sôi lại, bạn thả cá.

– Tới khi nồi cá sôi lại, bạn vớt bỏ bọt.

– Đun khoảng 7-10 phút là cá chín, bạn vớt cá để riêng. Phần nước dùng trong nồi bạn tiếp tục đun sôi rồi thả cà chua, đậu bắp vào (nếu dùng dọc mùng bạn cho dọc mùng vào bước này nhé!)

– Cuối cùng, bạn thêm giá đỗ, bông so đũa và rau ngổ vào. Múc canh ra bát dùng nóng.

Canh chua cá lóc miền Tây Nam Bộ

Nguyên liệu nấu canh:

  • Cá lóc (cá quả) cắt khúc: 500gr
  • Cà chua: 2 quả
  • Thơm (quả dứa): ¼ quả
  • Cây bạc hà (dọc mùng): 1 cây
  • Me ngào: 30gr
  • Đậu bắp: 200gr
  • Tỏi: 2 tép
  • Hành khô: 1 củ
  • Ngò gai (mùi tàu): 1 mớ
  • Rau ngổ (ngò om): 1 mớ
  • Giá đỗ: 100gr
  • Ớt sừng đỏ: 2 quả
  • Gia vị: Dầu ăn, nước mắm (2 thìa), muối (40g), đường (30g)

Lưu ý: 

Không nên sử dụng bột ngọt (mì chính) cho những món chua nhất là canh chua, bởi vì bột ngọt là gia vị không dễ hòa tan trong môi trường axit, tính axit trong các món chua càng cao thì khả năng hòa tan của bột ngọt càng thấp, làm cho hương vị cuối cùng của món ăn thành phẩm càng tệ. Vậy nên bạn hãy tránh cho bột ngọt khi làm những món ăn như sườn xào chua ngọt, gỏi chua hoặc canh chua nhé. 

3 cách biến tấu canh chua cá lóc ngọt vị thanh mát, không tanh, chồng con xì xụp khen ngon

Canh chua cá lóc miền Tây Nam Bộ

Cách nấu canh chua cá lóc:

Bước 1: Sơ chế cá lóc

– Cá lóc (hay còn gọi là cá quả) làm thịt, rửa sạch với muối và một ít rượu trắng hoặc giấm cho hết mùi tanh

– Cắt khúc cá vừa ăn khoảng 2-3 cm.

– Ướp cá với 1 chút hạt tiêu, nước mắm trong khoảng 10 phút.

Lưu ý: 

Nhiều bạn hay có thói quen ướp cá với muối (bột nêm), nhưng các đầu bếp nhà hàng khuyên chúng ta không nên nhé, vì muối sẽ khiến cho thịt cá săn lại, ngăn chặn cá ngấm thêm các gia vị khác. Bởi vậy, nên thay thế muối bằng các gia vị khác như nước nắm, sẽ rất thơm ngon. Cách sơ chế và ướp cá này, bạn cũng có thể áp dụng cho các món cá khác như: cá kho, cá hấp,… nha. 

Bước 2: Sơ chế nguyên liệu khác

– Ngò gai, rau ngổ nhặt, rửa sạch để ráo nước rồi cắt khúc ngắn

– Giá đỗ rửa sạch để ráo nước

– Cây bạc hà (dọc mùng): tước vỏ cắt khúc, ngâm với nước muối loãng cho bớt ngứa

Xem thêm:  Ngô xào với nguyên liệu này có ngay món ngon đậm vị, dậy mùi thơm quyến rũ

– Đậu bắp rửa sạch cắt khúc

– Cà chua rửa sạch thái múi cau

– Dứa thái lát mỏng

– Hành, tỏi, bóc vỏ băm nhuyễn

– Ớt rửa sạch thái lát

Bước 3: Phi thơm hành, tỏi

– Đặt nồi lên bếp, đợi nồi khô hết nước thì cho vào một ít dầu ăn. Mở nhỏ lửa chờ dầu hơi nóng thì cho hành tỏi đã băm sẵn vào phi cho đến khi hành tỏi hơi ngả vàng và có mùi thơm

Lưu ý: 

Khi chiên hành tỏi, các bạn nên chờ cho xoong, nồi, chảo khô hết nước rồi hãy cho dầu ăn vào nhé, và để lửa vừa (không to), dầu sẽ không bị bắn ra ngoài. 

Bước 4: Chiên sơ cá lóc và chế nước canh cá

– Tiếp tục cho cá lóc vào chiên sơ, lật đều các mặt đến khi thịt cá chuyển màu trắng đục thì rồi cho 1,2 lít nước sôi cùng me ngào và thơm (dứa) vào và đun sôi hẳn lên, sau đó mở lửa vừa cho nồi canh sôi liu riu.

– Khi sôi, bạn dùng thìa lớn vớt hết bọt phía trên để nước canh chua được trong.

Lưu ý:

Ở bước này, các bạn nên dùng nước sôi (hoặc ấm khoảng 60-80 độ), không nên cho nước lạnh vào các món cá đang nấu để cá không bị tanh nhé.

– Nước sôi khoảng 5 phút, cá sắp chín tới, bạn cho tiếp cà chua, đậu bắp, dọc mùng vào.

– Lúc này, nồi canh cá của bạn đã bắt đầu dậy mùi thơm và có vị chua chua thanh thanh đặc trưng rồi đấy. Hãy nêm nếm gia vị muối, đường, sao cho vừa ăn rồi tắt bếp nhé. 

Bước 5: Trình bày món canh chua thành phẩm

– Gắp các miếng cá lóc ra tô lớn, cho thêm lên trên giá đỗ, các loại rau thơm, và một vài lát ớt (tuỳ theo khẩu vị ăn cay của gia đình) để tạo vị cay nồng đặc trưng cho món ăn. Sau đó, múc hết phần nước dùng vừa sôi còn nóng vào tô. 

Món canh chua cá lóc này khi nấu phải cay một chút mới đúng vị miền Tây Nam Bộ. Vị chua thanh, ngọt dịu của món canh này khiến bữa ăn của gia đình cực kỳ đưa cơm đấy. Ăn mùa hè thì thanh mát, mùa đông thì cay ấm nóng, đều rất thơm ngon.  Bạn cũng có thể nấu món canh chua này để ăn với bún, bún canh chua cá lóc nha. 

Chúc bạn thành công!

Bồ Đào(Tổng hợp)

Ảnh: Sưu tầm

To view this video please enable JavaScript, and consider upgrading to a
web browser that
supports HTML5 video

Tags: cá lóccanh chuacanh chua cá lóc
Previous Post

Mách nàng 3 cách làm bơ dầm béo ngậy ngọt thơm, vừa giúp đẹp da lại giữ dáng

Next Post

Học lỏm cách làm chân gà sốt Thái ngon bất bại tại nhà của mẹ đảm Ninh Bình

monngondelam_d2c8wm

monngondelam_d2c8wm

Next Post
Học lỏm cách làm chân gà sốt Thái ngon bất bại tại nhà của mẹ đảm Ninh Bình

Học lỏm cách làm chân gà sốt Thái ngon bất bại tại nhà của mẹ đảm Ninh Bình

Trả lời Hủy

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai. Các trường bắt buộc được đánh dấu *

Danh Mục

  • Ẩm Thực
  • Cẩm Nang
  • Công Thức Nấu Ăn
  • Điểm Ăn Uống
  • Dinh Dưỡng
  • Đồ Uống
  • Làm Bánh
  • Mẹo Hay
  • Món Ngon Mỗi Ngày

Bài Mới

Đầu năm đổi vị bữa cơm với 4 cách chế biến cá om hấp dẫn, dễ ăn

Đầu năm đổi vị bữa cơm với 4 cách chế biến cá om hấp dẫn, dễ ăn

Tháng Một 31, 2023
Giò lụa làm món gì ngon? 3 cách chế biến giò lụa ngon mới lạ mà ‘trôi cơm’ không ngờ

Giò lụa làm món gì ngon? 3 cách chế biến giò lụa ngon mới lạ mà ‘trôi cơm’ không ngờ

Tháng Một 31, 2023
Thực đơn 3 món thanh đạm mà đủ chất giúp bạn bớt ngán sau những tiệc tùng đầu xuân

Thực đơn 3 món thanh đạm mà đủ chất giúp bạn bớt ngán sau những tiệc tùng đầu xuân

Tháng Một 31, 2023
  • Trending
  • Comments
  • Latest
Ăn chuối xanh có tác dụng gì? Cần phải lưu ý những gì?

Ăn chuối xanh có tác dụng gì? Cần phải lưu ý những gì?

Tháng Một 24, 2022
Giá ốc núi bao nhiêu tiền 1kg ? Cách lựa chọn và địa điểm mua ốc núi

Giá ốc núi bao nhiêu tiền 1kg ? Cách lựa chọn và địa điểm mua ốc núi

Tháng Một 24, 2022
Cách làm gan lợn xào tỏi thơm nức, lạ miệng đơn giản dễ làm

Cách làm gan lợn xào tỏi thơm nức, lạ miệng đơn giản dễ làm

Tháng Một 23, 2022
Ăn trứng vịt lộn có tác dụng gì? Tác dụng của trứng vịt lộn đối với sức khỏe

Ăn trứng vịt lộn có tác dụng gì? Tác dụng của trứng vịt lộn đối với sức khỏe

Tháng Một 28, 2022
Học lỏm 3 cách làm bí chiên xù cực hấp dẫn

Học lỏm 3 cách làm bí chiên xù cực hấp dẫn

0
Cách làm thịt ngựa xào hành tây hấp dẫn gấp 10 lần

Cách làm thịt ngựa xào hành tây hấp dẫn gấp 10 lần

0
Cách nấu xôi khúc bằng nồi cơm điện cực dễ

Cách nấu xôi khúc bằng nồi cơm điện cực dễ

0
Cách làm thịt nai xào hoa chuối ngon không tưởng

Cách làm thịt nai xào hoa chuối ngon không tưởng

0
Đầu năm đổi vị bữa cơm với 4 cách chế biến cá om hấp dẫn, dễ ăn

Đầu năm đổi vị bữa cơm với 4 cách chế biến cá om hấp dẫn, dễ ăn

Tháng Một 31, 2023
Giò lụa làm món gì ngon? 3 cách chế biến giò lụa ngon mới lạ mà ‘trôi cơm’ không ngờ

Giò lụa làm món gì ngon? 3 cách chế biến giò lụa ngon mới lạ mà ‘trôi cơm’ không ngờ

Tháng Một 31, 2023
Thực đơn 3 món thanh đạm mà đủ chất giúp bạn bớt ngán sau những tiệc tùng đầu xuân

Thực đơn 3 món thanh đạm mà đủ chất giúp bạn bớt ngán sau những tiệc tùng đầu xuân

Tháng Một 31, 2023
Tận dụng bưởi cúng sau Tết, chị em làm ngay 4 món ngon này đảm bảo ai cũng thích

Tận dụng bưởi cúng sau Tết, chị em làm ngay 4 món ngon này đảm bảo ai cũng thích

Tháng Một 31, 2023

Navigate

  • Trang Chủ
  • Giới thiệu
  • Liên hệ
  • Chính sách
  • Privacy Policy

Recent Recipes

Đầu năm đổi vị bữa cơm với 4 cách chế biến cá om hấp dẫn, dễ ăn

Đầu năm đổi vị bữa cơm với 4 cách chế biến cá om hấp dẫn, dễ ăn

Tháng Một 31, 2023
Giò lụa làm món gì ngon? 3 cách chế biến giò lụa ngon mới lạ mà ‘trôi cơm’ không ngờ

Giò lụa làm món gì ngon? 3 cách chế biến giò lụa ngon mới lạ mà ‘trôi cơm’ không ngờ

Tháng Một 31, 2023

Browse by Category

  • Ẩm Thực
  • Cẩm Nang
  • Công Thức Nấu Ăn
  • Điểm Ăn Uống
  • Dinh Dưỡng
  • Đồ Uống
  • Làm Bánh
  • Mẹo Hay
  • Món Ngon Mỗi Ngày

Browse by Ingredients

Công Thức Nấu Ăn Cẩm Nang Dinh Dưỡng Làm Bánh Món Ngon Mỗi Ngày Mẹo Hay Điểm Ăn Uống Đồ Uống Ẩm Thực

© 2022 Món Ngon Dễ Làm Copyright by https://monngondelam.net. DMCA.com Protection Status - Tuyết Lê - Nội Thất Nhà Xinh - Giải Trí - Ảnh Gái Xinh

No Result
View All Result
  • Trang Chủ
  • Ẩm Thực
    • Đồ Uống
    • Làm Bánh
  • Cẩm Nang
    • Mẹo Hay
    • Điểm Ăn Uống
  • Công Thức Nấu Ăn
  • Dinh Dưỡng
  • Món Ngon Mỗi Ngày

© 2022 Món Ngon Dễ Làm Copyright by https://monngondelam.net. DMCA.com Protection Status - Tuyết Lê - Nội Thất Nhà Xinh - Giải Trí - Ảnh Gái Xinh

Welcome Back!

Login to your account below

Forgotten Password?

Retrieve your password

Please enter your username or email address to reset your password.

Log In